Zucchini-Kartoffelpuffer – gesündere Schritte

Diese knusprigen, knackigen, gesunden und aromatischen Zucchini-Kartoffelpuffer können perfekt an der Luft oder in der Pfanne gebraten werden! Sie sind vegan, glutenfrei und können ohne Öl zubereitet werden … was viel schwerer zu übertreffen ist!

Kartoffel-Zucchini-Krapfen sind ein schnelles und einfaches Rezept, das Sie jederzeit für ein schnelles Frühstück, Mittagessen oder sogar Abendessen zubereiten können. mache ich gerne Kartoffelpfannkuchen sehr oft, weil sie die Favoriten meiner Familie sind.

Da ich fast immer Zucchini zur Hand habe, um sie zuzubereiten Roher Zucchini-Hummus, vegane Zucchini-Suppe, Zucchini-Pommes, Und Vegane gefüllte Zucchini-Boote. Daher mache ich natürlich auch recht häufig Zucchini-Küchlein. Ich dachte, dass es eine brillante Idee wäre, beides zu kombinieren.

Obwohl ich manchmal Zucchini-Küchlein ohne Kartoffeln zubereite, finde ich, dass die Einbeziehung von Kartoffeln in das Rezept das Gericht wesentlich appetitlicher macht. Außen sind sie goldbraun und knusprig, innen herrlich weich.

Die Vorbereitung nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch und erfordert keine vorherige Planung. Mein kleiner Sohn genießt sie zur Mittagszeit und ich mache sie häufig für ihn. Sie passen sehr gut dazu Vegane Sauerrahm. Dies ist ein fantastisches Rezept, das Zucchini hervorragend nutzt. Wenn Sie also welche zur Hand haben, empfehle ich Ihnen dringend, es auszuprobieren.

Warum brauchen Sie dieses Rezept?

• Diese glutenfreien und vegetarischen Zucchini-Kartoffelpuffer sind eine tolle Alternative zu ungesundem Fast Food.
• Für die knusprigen Krapfen werden einfache und gesunde Zutaten wie Kartoffeln und Zucchini verwendet.
• Diese knusprigen und aromatischen Kartoffel-Zucchini-Küchlein können luftfrittiert oder in der Pfanne gebraten werden.
• Sie können sie als gesunden Snack oder zum Frühstück und Mittagessen servieren.
• Den Kindern scheinen die Vorspeisen zu schmecken; Servieren Sie sie mit einem Dip, um sie noch mehr zu verführen.
• Ein weiteres nettes Feature dieses Rezepts ist, dass Sie jede Art von hartem Gemüse verwenden können, das Sie mögen. Sie können entweder einen Favoriten auswählen oder die restlichen Produkte verwenden.

Zutaten

• Zucchini: Sie können eine Käsereibe, eine Mandoline oder eine Küchenmaschine mit Reibenaufsatz verwenden; Ich bevorzuge Ersteres wegen seiner einfachen Handhabung und einfachen Reinigung. Es ist wichtig, der Zucchini etwas Wasser zu entziehen, da sie zu 90 % aus Wasser besteht. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre Donuts knusprig und nicht matschig sind.
• Kartoffel: Die Kartoffeln sollten genauso gerieben werden wie die Zucchini. Yukon Gold-Kartoffeln behalten ihre Form und haben gleichzeitig eine cremige Konsistenz. Rote Kartoffeln sind zu stärkehaltig und machen den Donut matschig.
• Karotte: In diesem Krapfengericht schmecken frische Karotten der Saison köstlich.
• Grüne Chilis: Verleiht diesen Donuts einen aufregenden Kick.
• Gehackter Koriander: Koriander wird verwendet, um Lebensmitteln Geschmack zu verleihen.
• Minzblätter: Minze ist ein seltsamer Geschmack, passt aber gut zu diesen Lebensmitteln und ist eine großartige Möglichkeit, mit neuen Geschmacksrichtungen zu experimentieren.
• Salz: Je nach Geschmack können in diesem Gericht Salze wie Meersalz, rosa Salz oder Speisesalz verwendet werden.
• Paprikapulver: Paprika ist ein mildes Gewürz, das Gerichten eine lebendige Farbe und eine dezente Süße verleiht.
• Kreuzkümmelpulver: Die Verwendung von Kreuzkümmelpulver verleiht diesem Gericht einen Hauch von Wärme und Erdigkeit.
• Kichererbsenmehl: Das Mehl hält die Donuts zusammen, indem es einen Teil der Feuchtigkeit aufnimmt. Wenn Sie nicht glutenfrei sind, können Sie normales Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.
• Avocadoöl: Mit Avocadoöl wird die Zubereitung köstlicher und gesunder Rezepte einfacher. Es ist reich an Vitaminen, essentiellen Fettsäuren, Mineralien und Antioxidantien.

Wie macht man Kartoffel-Zucchini-Küchlein?

1. Das gesamte Gemüse reiben.
2. Legen Sie das gesamte geriebene Gemüse in ein Käsetuch und drücken Sie das gesamte Wasser aus dem geriebenen Gemüse.
3. Nun das ausgepresste Gemüse in eine Schüssel geben.
4. Gehackten Koriander, Minze und grüne Chilis hinzufügen.
5. Nun alle Gewürze dazugeben und gut vermischen.
6. Nach und nach das Kichererbsenmehl hinzufügen, bis die Mischung gut vermischt ist und ihre Form behält.
7. Aus der Mischung kleine runde und flache Pfannkuchen formen.
8. Sie können sie jetzt an der Luft frittieren oder in einer leicht gefetteten Pfanne braten.
9. Zum Heißluftfrittieren legen Sie Backpapier auf den Boden der Heißluftfritteuse, besprühen es mit etwas Speiseöl und legen die Donuts hinein.
10. Für eine Pfanne 2 EL erhitzen. Avocadoöl in einer Pfanne erhitzen, nun die Krapfen anbraten.
11. Auf beiden Seiten anbraten und heiß mit einer Dip-Sauce Ihrer Wahl servieren.

Wozu Kartoffel-Zucchini-Küchlein servieren?

Diese Zucchini-Kartoffel-Küchlein können auf verschiedene Arten genossen werden, beispielsweise als Vorspeise, als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Einige meiner Lieblingspaarungen sind:

• Als Vorspeise einen Stapel formen und damit garnieren vegane saure Sahne und dünn geschnittene Zwiebel/Frühlingszwiebel.
• Diese Zucchini-Kartoffel-Küchlein passen besonders gut zu cremigen Dips/Saucen, wie zum Beispiel veganen Dips auf Joghurtbasis. Sie schmecken köstlich dazu Vegane Tzatziki-Sauce, Kichererbsen-Avocado-Dip, cremiger Spinat-DipOder Vegane Mayonnaise. Vegane Ranch Der Dip funktioniert auch super.
• Zum Frühstück mit gerösteten Tomaten genießen, Rührtofu, Bammy, glutenfreie vegane Wurst, antioxidativer Smoothie, usw.
• Mit etwas Blattgemüse oder einer Schüssel frischem Salat servieren.

Lagerungsrichtlinien

Kalt stellen – Bewahren Sie übrig gebliebene Donuts 4 bis 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Einfrieren – Nach dem Garen können diese Zucchini- und Kartoffelpuffer eingefroren werden. Legen Sie die Donuts einfach zwischen Schichten Pergamentpapier und frieren Sie sie ein. Oder frieren Sie sie auf einem Backblech ein, bis sie vollständig fest sind, geben Sie sie dann in einen gefrierfesten Behälter oder einen Beutel mit Reißverschluss und bewahren Sie sie bis zu einem Monat im Gefrierschrank auf.

Sich warm laufen – Wenn Sie essen möchten, tauen Sie sie im Kühlschrank auf und erhitzen Sie sie dann in einer trockenen, beschichteten Pfanne oder einer Heißluftfritteuse gut.

Wichtige Notizen

• Das geriebene Gemüse vorsichtig ausdrücken. Damit sie gut gelingen, muss die Feuchtigkeit vollständig entfernt werden.
• Während Sie diese Krapfen frittieren, erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Wenn das Öl heiß ist, achten Sie darauf, die Hitze auf mittlere Stufe zu reduzieren, da es sonst vor dem Kochen anbrennt.
• Drücken Sie den Teig vorsichtig in die Form, sodass er etwa 5 mm dick ist. Sie sollten ziemlich dünn sein.
• Beim Luftfrittieren werden Donuts manchmal schwer und teigig. Am besten frittieren Sie die Krapfen leicht in der Pfanne, da dies außen eine knusprige Textur und innen eine weiche Konsistenz ergibt.
• Wenn die Mischung längere Zeit aufbewahrt wird, kann es sein, dass sie Feuchtigkeit abgibt. Um die Feuchtigkeit zu fixieren, können Sie etwas mehr Kichererbsenmehl hinzufügen und voilà!
• Da der Teig nicht haltbar ist, ist es am besten, ihn sofort zuzubereiten und zu verwenden.

Optionale Ergänzungen:

• Zusätzliches Gemüse: Diese Veggie-Patties sind in Bezug auf das Gemüse unglaublich anpassungsfähig. Sie können also den Nährstoffgehalt jederzeit erhöhen, indem Sie mehr hinzufügen oder eins durch ein anderes ersetzen. Erbsen, Mais, fein gehackte rote Paprika, Brokkoli/Blumenkohl, grünes Blattgemüse (Grünkohl oder Spinat) und anderes Gemüse sind ebenfalls eine gute Wahl.
• Für mehr Geschmack, Fügen Sie fein gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Frühlingszwiebeln, Koriander, Schnittlauch, Dill oder Frühlingszwiebeln zu den Zucchini-Küchlein hinzu. Gehackter Knoblauch bringt den Geschmack dieser Krapfen auf die nächste Stufe.
• Nährhefe: Geben Sie einen Esslöffel oder mehr zu den Zucchini- und Kartoffelpuffern hinzu, um den Umami-, nussigen und käsigen Geschmack zu erzielen.
• Veganer Käse: Für zusätzlichen Geschmack und Dekadenz kombinieren Sie veganen Feta-Käse mit der Gemüsemischung.
• Nusssamen: Sonnenblumenkerne, Streusel usw. untermischen. für mehr Knusprigkeit, Nährstoffe und herzgesunde Fette.

Häufig gestellte Fragen

Warum fallen meine Zucchini-Küchlein auseinander?

Die Donuts halten nicht, wenn der Teig zu viel Feuchtigkeit enthält. Bevor Sie die restlichen Zutaten hinzufügen, drücken Sie unbedingt überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini. Sie können der Mischung jederzeit etwas mehr Mehl hinzufügen, um sie zu verdicken und dieses Problem zu lösen.

Kann ich Kartoffelpuffer einfrieren?

Am besten isst man Kartoffelpuffer frisch, lässt sich aber auch gut einfrieren. Wenn Sie Donuts übrig haben, lassen Sie diese vollständig abkühlen, bevor Sie sie ein oder zwei Monate lang in einem luftdichten Behälter einfrieren.

Können sie in einer Heißluftfritteuse zubereitet werden?

Ja, sie können. In Ihrer Heißluftfritteuse sollten Sie eine Einlage aus Pergamentpapier verwenden. Sie sollten bei 375 °F etwa 8 Minuten lang gebacken werden, dann umdrehen und weitere 8 Minuten backen, oder bis sie knusprig und goldbraun sind.

Kann ich Kichererbsenmehl ersetzen?

Obwohl ich es noch nicht probiert habe, denke ich, dass weißes Vollkornmehl oder normales Allzweckmehl stattdessen gut funktionieren.

Sind Zucchini-Küchlein gesund?

Auch wenn es diese Version gibt, kann ich nicht für alle sprechen. Abgesehen davon, dass die Zutatenliste hauptsächlich aus Gemüse und Gewürzen besteht, habe ich die Menge an Ballaststoffen, Proteinen und Eisen erhöht, indem ich Kichererbsenmehl anstelle von Allzweckmehl verwendet habe, um nahrhafte und sättigende Ergebnisse zu erzielen. Das Beste daran: Anstatt in der Pfanne zu frittieren, können diese vegetarischen Donuts gebacken oder luftfrittiert werden, wodurch sie ölfrei sind.

Kann ich Kartoffeln ersetzen?

Butternusskürbis, Süßkartoffel oder Kürbis sollten an ihrer Stelle genauso gut funktionieren, allerdings wird die Garzeit etwas anders sein. Haben Sie keine Angst, neue Dinge auszuprobieren.

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