Dieses vegane Shakshuka ist so gut! Es besteht aus Tofu-Eiern, die in einer reichhaltigen Tomatensauce gekocht werden, und wird dann mit Avocadoscheiben und veganem Feta belegt – für ein fantastisches Frühstück oder Brunch.
Was ist Shakshuka?
Shakshuka ist ein beliebtes Gericht aus Nordafrika und dem Nahen Osten und wird normalerweise zum Frühstück oder Brunch serviert.
Es wird traditionell mit gebackenen oder pochierten Eiern in einer Tomatensauce zubereitet.
Für unser veganes Shakshuka haben wir uns entschieden, uns von unserer veganen Quiche und veganen Frittata inspirieren zu lassen und die „Eier“ mit Tofu zuzubereiten.
Tofu-„Eier“ werden in einer köstlichen, duftenden Tomatensauce gekocht, dann mit veganem Feta und Avocadoscheiben belegt und mit Toast serviert.
Es ist ein fantastisches Frühstück oder Brunch und eignet sich auch hervorragend zum Abendessen.
Zutaten für Shakshuka:
Hinweise zu den Inhaltsstoffen
- Baby Spinat – wird fein gehackt und zur Tomatensauce gegeben.
- Harissa-Paste – Sie erhalten eine würzige und milde Harissa-Paste. Wenn Sie es also milder mögen, verwenden Sie eine milde Harissa-Paste.
- Schwarzes Salz – wird auch Kala Namak genannt. Es verleiht Gerichten einen deutlichen „Ei“-Geschmack und ist daher eine tolle Ergänzung zu unseren Tofu-„Eiern“. Wenn Sie es nicht bekommen, können Sie normales Salz verwenden, ich empfehle jedoch dringend schwarzes Salz.
- Kurkuma – verleiht unseren Tofu-„Eiern“ nur ein wenig Farbe.
- Nährhefeflocken – verstärkt auch den „Ei“-Geschmack unserer Tofu-Eier.
- Soja Milch – kann durch eine andere Pflanzenmilch ersetzt werden.
- Optional für Belag/Portionen – (nicht gezeigt). Wir haben unser Shakshuka mit zerkrümeltem veganem Feta und geschnittener Avocado belegt und mit Toast serviert. Sie können im Laden gekauften veganen Feta verwenden oder unser hausgemachtes veganes Feta-Rezept ausprobieren.
Wie man veganes Shakshuka macht
Vollständige Anweisungen und Maße finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Artikels. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, die den Prozessfotos beiliegt.
Tofu-„Eier“:
- Geben Sie den Tofu zusammen mit Maisstärke, Nährhefe, Kurkuma, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Salz (Kala Namak) in eine Küchenmaschine. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Die Sojamilch hinzufügen und erneut mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Zur Seite legen.
Tomatensauce:
- Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Olivenöl, gehackte Zwiebeln und gehackte rote Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. (Ungefähr 6 Minuten).
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und fügen Sie den zerdrückten Knoblauch, geräucherten Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und braten Sie es 1 bis 2 Minuten lang an, um die Gewürze zu rösten.
- Die zerdrückten Tomaten, die Harissa-Paste und die gehackte Petersilie hinzufügen und vermischen. Leicht aufkochen lassen und dann etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
- Den gehackten Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammengefallen ist.
- Machen Sie 5 Mulden in die Soße und geben Sie in jede Mulde einen großzügigen Löffel Tofu-Ei-Mischung.
- Stellen Sie die Pfanne in den Ofen, um sie 15 Minuten lang bei 350 °F zu garen.
Portion:
- Aus dem Ofen nehmen und garniert mit geschnittener Avocado, zerkrümeltem veganem Feta, gehackter frischer Petersilie und einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer mit geröstetem Brot als Beilage servieren.
Tipps des Chefkochs
Die Tomatensauce köcheln lassen, bis sie eindickt – Idealerweise soll die Tomatensoße schön dickflüssig sein. Versuchen Sie also nicht, beim Köcheln Zeit zu sparen, es muss köcheln, damit es eindickt und reduziert wird.
Verwenden Sie eine große ofenfeste Pfanne – Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne groß genug ist, um alle Ihre Tofu-Eier aufzunehmen, und sie sollte außerdem ofenfest sein, damit Sie Ihr Shakshuka direkt in der Pfanne kochen können. Wir haben eine 12-Zoll-Pfanne aus emailliertem Gusseisen verwendet.
Säure ausgleichen – Wenn Sie Ihre Tomatensoße etwas würzig finden, können Sie einen Esslöffel Kokosnusszucker oder hellbraunen Zucker hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.
Lagerung und Wiedererwärmung
Dieses vegane Shakshuka hält sich im Kühlschrank sehr gut 3-4 Tage. Erhitzen Sie es in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze auf dem Herd.
Weitere vegane Frühstücksrezepte
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- Veganes Omelett
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- Veganer French Toast
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- Avocado Toast
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Veganes Shakshuka
Dieses vegane Shakshuka ist so gut! Es besteht aus Tofu-Eiern, die in einer reichhaltigen Tomatensauce gekocht werden, und wird dann mit Avocadoscheiben und veganem Feta belegt – für ein fantastisches Frühstück oder Brunch.
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Portionen: 5
Kalorien: 308Kilokalorien
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Anweisungen
Tofu-„Eier“:
-
Geben Sie den Tofu zusammen mit Maisstärke, Nährhefe, Kurkuma, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Salz (Kala Namak) in eine Küchenmaschine. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
-
Die Sojamilch hinzufügen und erneut mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Zur Seite legen.
Tomatensauce:
-
Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.
-
Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl, gehackte Zwiebeln und gehackte rote Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. (Ungefähr 6 Minuten).
-
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und fügen Sie den zerdrückten Knoblauch, geräucherten Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und braten Sie es 1 bis 2 Minuten lang an, um die Gewürze zu rösten.
-
Die zerdrückten Tomaten, die Harissa-Paste und die gehackte Petersilie hinzufügen und vermischen. Leicht aufkochen lassen und dann etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
-
Den gehackten Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammengefallen ist.
-
Machen Sie 5 Mulden in die Soße und geben Sie in jede Mulde einen großzügigen Löffel Tofu-Ei-Mischung.
-
Stellen Sie die Pfanne zum Garen für 15 Minuten in den Ofen.
Portion:
-
Aus dem Ofen nehmen und mit geschnittener Avocado, zerkrümeltem veganem Feta, gehackter frischer Petersilie und einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer garniert servieren, begleitet von Toast.
Bemerkungen
- Schwarzes Salz – wird auch Kala Namak genannt. Es verleiht Gerichten einen deutlichen „Ei“-Geschmack und ist daher eine tolle Ergänzung zu unseren Tofu-„Eiern“. Wenn Sie es nicht bekommen, können Sie normales Salz verwenden, ich empfehle jedoch dringend schwarzes Salz.
- Harissa-Paste – Sie erhalten eine würzige und milde Harissa-Paste. Wenn Sie es also milder mögen, verwenden Sie eine milde Harissa-Paste.
- Veganer Feta – Sie können im Laden gekauften veganen Feta verwenden oder unser hausgemachtes veganes Feta-Rezept ausprobieren.
- Die Tomatensauce köcheln lassen, bis sie eindickt – Idealerweise soll die Tomatensoße schön dickflüssig sein. Versuchen Sie also nicht, beim Köcheln Zeit zu sparen, es muss köcheln, damit es eindickt und reduziert wird.
- Säure ausgleichen – Wenn Sie Ihre Tomatensoße etwas würzig finden, können Sie einen Esslöffel Kokosblütenzucker oder hellbraunen Zucker hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.
- Verwenden Sie eine große ofenfeste Pfanne – Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne groß genug ist, um alle Ihre Tofu-Eier aufzunehmen, und sie sollte außerdem ofenfest sein, damit Sie Ihr Shakshuka direkt in der Pfanne kochen können. Wir haben eine 12-Zoll-Pfanne aus emailliertem Gusseisen verwendet.
- Lagerung : Dieses vegane Shakshuka hält sich im Kühlschrank sehr gut 3-4 Tage.
- Aufwärmen: Erhitzen Sie es in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze auf dem Herd.
Ernährung
Portion: 1Portion | Kalorien: 308Kilokalorien | Kohlenhydrate: 27G | Eiweiß: 15G | Fett: 18G | Gesättigte Fettsäuren: 3G | Mehrfach ungesättigte Fette: 4G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: zehnG | Cholesterin: 9mg | Natrium: 1120mg | Kalium: 917mg | Faser: 9G | Zucker: 11G | Vitamin A: 2191Benutzeroberfläche | Vitamin C: 58mg | Kalzium: 242mg | Eisen: 4mg