Veganes Kofta – Nora Cooks

Diese veganen Koftas werden perfekt gegrillt und mit cremigem veganem Tzatziki serviert. Sie bestehen aus einer kräftigen Mischung aus veganem Hackfleisch, Gewürzen und Kräutern und ergeben ein herzhaftes Protein, das in Fladenbrot-Wraps oder nahöstlich inspirierten Salaten serviert werden kann.

Wenn Sie auf der Suche nach einem Fleischgericht mit kräftigen Aromen sind, greifen Sie zu Vegan Kofta mit Tzatziki!

Diese leckeren Grillspieße lassen sich ganz einfach mit einer würzigen veganen Hackfleischmischung zubereiten. Das „Fleisch“ wird auf Spieße gepresst und auf einem Grill oder einer heißen Pfanne gegart, bis es leicht verkohlt ist und voller Aromen steckt.

Der einzige Weg, wie vegane Kebabs besser werden, besteht darin, sie mit hausgemachtem veganem Tzatziki zu servieren. Diese Joghurt-Gurken-Sauce kühlt die subtile Hitze des Fleisches und ergänzt gleichzeitig die kräftigen, vom Nahen Osten inspirierten Aromen. Servieren Sie Kofta und Tzatziki im Fladenbrot mit Gemüse und Sie erhalten eine süchtig machende Mahlzeit!

Was heißt Kofta?

Kofta-Rezepte aus dem Nahen Osten (auch Kefta, Kifta, Kafta und Koobideh genannt) werden traditionell aus gewürztem Lamm- oder Rinderhackfleisch zubereitet. Das Fleisch wird zu Holzscheiten geformt und dann gegrillt, bis die Außenseite verkohlt und das Innere saftig und fleischig ist.

Obwohl alles andere als authentisch (hier ist ein authentisches Kofta-Rezept), fasst mein veganes Kofta-Rezept zusammen, was die traditionelle Version ist: gemahlenes „Fleisch“, reich an Geschmack und perfekt knusprig gegrillt!

Notiz: Mein Kofta-Kebab-Rezept unterscheidet sich stark von Malai Kofta, einem indischen Gericht, das Kartoffel- und Paneer-Bällchen in einer Sahnesauce serviert. Dieses Rezept ist von Versionen aus dem Nahen Osten inspiriert.

Benötigte Zutaten (mit Ersatz)

• Veganes Hackfleisch – Dies ist die Hauptzutat in diesem Rezept, daher ist es wichtig, eine Marke veganen Rinderhackfleischs zu verwenden, die Sie bereits lieben. Ich habe Rinderhackfleisch von Impossible verwendet, weil es einen realistischen Geschmack hat und sich in verschiedene Formen bringen lässt, ohne auseinanderzufallen (wie mein veganes Fleischbällchen-Rezept beweist). Darüber hinaus sollte auch Rinderhackfleisch gut funktionieren. Sie könnten wahrscheinlich rehydriertes TVP verwenden, aber ich habe es nicht getestet.
• Zwiebel und Knoblauch
• Trockene Gewürze – Eine Mischung aus Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Cayennepfeffer, Zimt, Salz und Pfeffer verleiht der Fleischmischung reichhaltige Aromen. Für einen stärkeren Geschmack können Sie Za’atar, Kurkuma, Piment und/oder Koriander hinzufügen.
• Frischer Dill und Minze
• Einfache Tzatziki-Sauce – Diese cremige mediterrane Sauce lässt sich ganz einfach aus geriebener Gurke, veganem Joghurt (oder Tofu, wie in meinem Originalrezept) und einfachen Kräutern und Aromen aus der Vorratskammer zubereiten. Wenn Sie können, bereiten Sie etwas mehr zu, um es über einen Salat zu träufeln oder als Dip mit Falafel zu servieren!

Wie man veganes Kofta macht

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Tzatziki-Sauce. Mischen Sie einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, um sie bis zum Verzehr abzukühlen.

Als nächstes vermischen Sie das vegane Rinderhackfleisch mit den restlichen Kofta-Zutaten in einer Schüssel.

Formen Sie 6 bis 7 Portionen der Hackfleischmischung zu einem Klotz. Jeweils mit einem Spieß einstechen.

Die Kofta-Spieße in einer Grillpfanne oder auf einem Außengrill anbraten, bis sie durchgegart und schön verkohlt sind. Heiß im Fladenbrot mit veganem Tzatziki und Toppings Ihrer Wahl servieren und anschließend genießen!

Tipps für den Erfolg

• Kofta-Kebabs auf einem Außengrill grillen? Denken Sie daran, die Holzspieße mindestens 30 Minuten vor dem Garen in einer Schüssel mit Wasser einzuweichen, damit sie nicht anbrennen.
• Sie müssen die Fleischstücke gut andrücken, damit sie am Spieß haften bleiben.
• Lassen Sie den Cayennepfeffer in der Gewürzmischung weg, wenn Sie keine scharfen Speisen mögen.
• Für eine sanfte Knusprigkeit können Sie der Fleischmischung fein gehackte Nüsse, wie zum Beispiel Mandelblättchen, hinzufügen.
• Lassen Sie das Tzatziki gerne weg und servieren Sie die Köfta stattdessen mit Hummus.

Häufig gestellte Fragen

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