Veganes Frühstückssandwich (gefriergeeignet) – Nora Cooks

Beginnen Sie Ihren Tag mit diesem veganen Frühstückssandwich, das eingefroren werden kann! Mit hausgemachten veganen JUST Egg-Pastetchen, Wurst und Käse sind diese Fertigsandwiches einfach zuzubereiten und lecker.

Nahaufnahme der Hand einer Frau, die ein veganes Frühstückssandwich hält.

Ganz gleich, ob Sie ein episches veganes Frühstücksrezept für die Zubereitung von Mahlzeiten oder ein gemütliches Frühstück am Wochenende suchen, dieses vegane Frühstückssandwich ist die Antwort!

Ich bezeichne dies aus zwei Gründen als das beste vegane Frühstückssandwich-Rezept: (1) Genau wie meine veganen Frühstücks-Burritos können Sie die Sandwiches monatelang zusammenstellen und einfrieren, sodass sie das ultimative Frühstück für unterwegs sind, und ( 2) Sie werden aus den wohltuendsten Zutaten hergestellt, sodass die Sandwiches wie ein klassisches Frühstückssandwich schmecken, das Sie in einem Café finden würden!

Diese gefrierfreundlichen veganen Frühstückssandwiches bestehen aus drei epischen Schichten:

Ein veganer NUR-Ei-Pfannkuchen
Vegane Würstchen oder veganer Speck
Milchfreier Cheddar-Schmelzkäse

Sie werden alle auf einem gerösteten englischen Muffin mit Belag Ihrer Wahl geschichtet. Schnappen Sie sich eins, wenn Sie ausgehen, oder servieren Sie es zu Frühstückskartoffeln und veganen Pfannkuchen!

Benötigte Zutaten (mit Ersatz)

NUR Eierpfannkuchen – Anstatt gefaltete JUST Egg-Pastetchen zu verwenden, verwenden wir JUST Egg-Flüssigkeit, um eine große Menge weicher, flauschiger, hausgemachter veganer Eierfrikadellen zuzubereiten. Alles, was Sie für die vegane Eimischung benötigen, ist NUR flüssiges Ei, Mehl, Backpulver und schwarzes Salz (Kala Namak). Ich liebe es, mit JUST Egg vegane Omeletts und Quiches zuzubereiten, weil sie einfach zuzubereiten sind und wie echte Eier schmecken. Er übertreibt diese Sandwiches!
Vegane Frühstückswurstrunden – Ich mache diese Sandwiches gerne mit Morning Star, Beyond, Impossible oder hausgemachten veganen Frühstückswürsten. Wenn Sie keine Wurstscheiben finden, können Sie stattdessen veganen Speck verwenden. Verwenden Sie stattdessen Ihre Lieblingsmarke aus dem Laden oder hausgemachtes Tempeh, Tofu oder Karottenspeck.
Veganer Käse nach Cheddar-Art – Verwenden Sie veganen Käse, der gut schmilzt, wie meinen hausgemachten veganen Cheddar-Käse oder Ihren im Laden gekauften Lieblingskäse wie Violife oder Chao. Es gibt nichts Besseres als eine klebrige Schicht veganen Cheddar-Käse auf der veganen Eier-Galette.
englische Muffins – Oder verwenden Sie normales Sandwichbrot oder vegane Kekse.

Vegan gebackene Eierpfannkuchen, in Quadrate geschnitten.

Wie man vegane Frühstückssandwiches macht

Das vollständige Rezept zum Ausdrucken mit Maßangaben finden Sie weiter unten in der Rezeptkarte.

Beginnen Sie damit, vegane JUST Egg-Pastetchen zuzubereiten. NUR flüssiges Ei, Mehl, Backpulver und schwarzes Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Gießen Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform.

Kochen Sie die vegane Eimischung, bis sie an den Rändern und in der Mitte fest ist oder nicht mehr feucht ist. Abkühlen lassen und dann in 12 Quadrate schneiden.

Toasten Sie in der Zwischenzeit die englischen Muffins und kochen Sie die vegane Wurst (oder den Speck) gemäß den Anweisungen in der Packung.

Um die Sandwiches zusammenzustellen, legen Sie ein „Ei“-Patty auf den gerösteten englischen Muffin, gefolgt von einem Stück Käse und der Brühwurst oder dem Speck. Zum Abschluss fügen Sie die Toppings Ihrer Wahl hinzu.

Um Sandwiches für später einzufrieren:

Wickeln Sie die Sandwiches nach dem Zusammenbau fest in eine Schicht Plastikfolie und Folie ein und frieren Sie sie dann ein. Zero-Waste-Option – Verwenden Sie wiederverwendbare Gefrierbeutel für eine plastikfreie und abfallfreie Option.

Vegane Frühstückswurstrunden, die in einer großen grauen Bratpfanne kochen.

Ideen für den Belag für Frühstückssandwiches

Du kannst ein veganes Eiersandwich mit allen möglichen leckeren Belägen versehen! Hier sind einige Optionen für den Einstieg:

Tipps für den Erfolg

Sie können die veganen Eier bis zu 4 Tage im Voraus kochen, um Zeit zu sparen. Schneiden Sie sie in Quadrate und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf oder bewahren Sie alles in der abgedeckten Auflaufform im Kühlschrank auf.
Ich habe die Eiermischung in einer 9×13 Zoll großen Auflaufform gekocht, aber ein Backblech oder sogar eine Kuchenform geht auch.

ein veganes Frühstückssandwich auf einem Stück Backpapier.

Häufig gestellte Fragen

Ich kann NUR Ei nicht finden. Was kann ich sonst noch verwenden?

Wenn Sie JUST Egg nicht finden, haben Sie mehrere Möglichkeiten. Erstens können Sie mein Tofu-Rührei zubereiten und es stattdessen als „Ei“-Schicht verwenden. Oder machen Sie ein Doppelrezept meines veganen Omeletts und kochen Sie es auf die gleiche Weise wie das Ei, NUR bis es gar ist und nicht mehr nass ist.

Wie kann man vegane Frühstücksbrötchen aufwärmen?

Am liebsten wärme ich Sandwiches auf, indem ich sie aus dem Gefrierschrank nehme und auspacke. Toasten Sie das englische Muffinbrot und erhitzen Sie das Ei/den Käse/die Wurst auf einem Teller 1 Minute und 30 Sekunden lang in der Mikrowelle. Oder Sie stellen das Ganze für ca. 2 Minuten in die Mikrowelle, bis es heiß ist. Wenn Sie nicht in die Mikrowelle gehen möchten, backen Sie es in einem auf 350 Grad vorgeheizten Ofen, bis es heiß ist, oder braten Sie es an der Luft.

Wie lange kann man Frühstücksbrötchen einfrieren?

Die Sandwiches lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren.

Ist dieses Rezept glutenfrei?

Dieses Rezept kann ganz einfach glutenfrei gemacht werden, indem man glutenfreies Mehl im veganen Ei verwendet und es mit glutenfreien englischen Muffins oder anderem glutenfreien Brot kombiniert. Stellen Sie sicher, dass die von Ihnen verwendeten veganen Würste/Speck auch glutenfrei sind.

Ein halbiertes veganes Frühstückssandwich auf einem grauen Teller.

Lust auf weitere vegane Eierrezepte?

Machen Sie die „Eier“-Pfannkuchen

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor und fetten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform ein (ein Backblech oder sogar eine Kuchenform reichen aus).
In eine große Schüssel NUR Ei, Mehl, Backpulver und schwarzes Salz geben. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann in die vorbereitete Pfanne gießen.
Auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 20–25 Minuten backen, bis die „Ei“-Mischung fest ist und nicht mehr feucht ist.
Aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

Bei Bedarf die vegane Wurst oder den Speck kochen

Wenn Sie vegane Würstchen der Marke Morning Star verwenden, müssen Sie diese nicht vorkochen, da sie sehr mikrowellengeeignet sind. Aber für den besten Geschmack würde ich, wenn ich Wurst oder veganen Speck der Marke Beyond verwende, diese zuerst in der Pfanne braten, bevor ich sie einfriere. Gehen Sie dabei gemäß der Packungsanleitung vor.

Sofort essen

Toasten Sie Ihre englischen Muffins und kochen Sie die vegane Wurst (oder den Speck) gemäß den Anweisungen in der Packung.
Schneiden Sie das „Ei“ in 12 Quadrate. Auf dem gerösteten englischen Muffin ein Eierpatty anrichten, gefolgt von einem Stück Käse und Brühwurst oder Speck.
Fügen Sie weitere Zutaten Ihrer Wahl hinzu, z. B. scharfe Soße, vegane Mayonnaise, Gemüse oder Tomaten. Essen und genießen.

Für später einfrieren

Den „Eier“-Pfannkuchen in 12 Quadrate schneiden. Machen Sie 12 Sandwiches, indem Sie ein Eierfladen auf die Hälfte Ihres englischen Muffins legen, gefolgt von einer Scheibe Käse und dann veganer Wurst oder Speck (diese können gefroren sein oder nicht). Mit der anderen Hälfte des englischen Muffins belegen und den Vorgang wiederholen, bis 12 Sandwiches entstanden sind.
Wickeln Sie jedes Sandwich fest in Pergamentpapier oder Plastikfolie ein, wickeln Sie es dann in Folie ein und legen Sie es für bis zu 3 Monate in den Gefrierschrank. Um Abfall zu vermeiden, verwenden Sie wiederverwendbare, gefriergeeignete Beutel.

Zum Aufwärmen aus dem gefrorenen Zustand

Mein Lieblingsweg – Am liebsten wärme ich Sandwiches auf, indem ich sie aus dem Gefrierschrank nehme und auspacke. Trennen Sie den englischen Muffin vorsichtig von den Eier-/Käse-/Wurstschichten. Den englischen Muffin rösten und das Ei/den Käse/die Wurst auf einem Teller 1 Minute und 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen. Bauen Sie das Sandwich wieder zusammen und genießen Sie es!
Nur Mikrowelle – Wenn Sie es zur Arbeit/Schule mitnehmen und nur Zugang zu einer Mikrowelle haben, können Sie das gesamte Sandwich etwa 2 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, bis es vollständig heiß ist.
Keine Mikrowelle – Sie können das Sandwich auch, vorzugsweise in Folie eingewickelt, etwa 30 Minuten lang in einem auf 350 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis es heiß ist. Oder bei 400 Grad etwa 15 Minuten an der Luft braten.

Andere „Ei“-Optionen – Wenn Sie JUST Egg nicht finden können, gibt es mehrere Möglichkeiten. Rühre meinen Tofu um und schichte ihn wie ein „Ei“. Oder machen Sie ein Doppelrezept meines veganen Omeletts und backen Sie es auf die gleiche Weise wie das Ei, NUR bis es durchgegart und nicht mehr nass ist.
Glutenfrei – Um die Sandwiches glutenfrei zu machen, verwenden Sie eine Sorte glutenfreies Brot, ersetzen Sie Eierfrikadellen durch glutenfreies Mehl und stellen Sie sicher, dass Ihre vegane Wurst oder Ihr veganer Speck glutenfrei ist.
Speck- oder Wurstoptionen – Ich habe hier Würstchen der Marke Beyond verwendet, aber Sie können jede beliebige Marke verwenden oder Ihre eigene von Grund auf herstellen. Oder verwenden Sie jede Art von veganem Speck, vom im Laden gekauften Speck bis hin zu meinem Tempeh-Speck oder Tofu-Speck.

Kurs: Frühstück

Küche: amerikanisch