Dieser vegane Ricotta hat den perfekten Geschmack und die perfekte Textur von Ricotta. Es ist super käsig, würzig und wunderbar auf Pizza oder als Aufstrich auf Crackern.
Ehrlich gesagt bin ich von diesem veganen Ricotta überwältigt.
Wir haben Mandelblättchen verwendet, um die Konsistenz von Ricotta nachzubilden, und es funktioniert SO gut, dass es erstaunlich ist.
Ricotta-Käse soll eine eher körnige Konsistenz haben. Und die Mandelblättchen sorgen für diese perfekte Konsistenz!
Dieser Mandel-Ricotta ist super einfach und Sie können ihn auf Crackern verteilen, auf Ihre vegane Pizza löffeln oder ihn in einer veganen Lasagne verwenden.
Und wenn Sie Ihren eigenen veganen Käse herstellen möchten, schauen Sie sich natürlich auch unsere Rezepte für veganen Frischkäse und veganen Hüttenkäse an. Und wenn Sie einen nussfreien veganen Ricotta wünschen, schauen Sie sich unseren Tofu-Ricotta an.
Was wirst du brauchen
Hinweise zu Zutaten und Ersatzstoffen
- Mandelblättchen – Diese sollten 1 Stunde lang in heißem Wasser eingeweicht werden. Auch blanchierte Mandeln gehen.
- Kokosnuss Creme – Dies sollte ungesüßte Kokoscreme aus der Dose sein. Man findet sie im selben Supermarkt wie Kokosmilch und ist lediglich eine etwas reichhaltigere, cremigere Version der Kokosmilch. Wenn Sie keine Kokoscreme bekommen können, reicht auch vollfette, ungesüßte Kokosmilch aus der Dose.
- Nährhefe – dadurch kommt der Geschmack des Käses zur Geltung. Wer mit Nährhefe noch nicht vertraut ist, sollte wissen, dass es sich dabei nicht um die Aktivhefe handelt, die wir zum Brotbacken verwenden! Nährhefe ist ein Aromastoff und sorgt für den Käsegeschmack. Wenn Sie es nicht bekommen, können Sie es im Rezept weglassen, aber Sie verlieren dadurch etwas von seinem käsigen Geschmack.
- Weißweinessig – das ist normaler destillierter weißer Essig. Es hat wirklich eine magische Note, wenn es darum geht, vegane Käserezepte zu würzen. Daher empfehle ich Ihnen dringend, es zu verwenden. Apfelessig kann zur Not verwendet werden, ist aber geschmacklich nicht so wirksam.
Wie man veganen Ricotta-Käse herstellt
Vollständige Anweisungen und Maße finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Artikels. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, die den Prozessfotos beiliegt.
- Geben Sie Ihre Mandelblättchen in eine Schüssel, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher und lassen Sie sie 1 Stunde lang einweichen.
- Lassen Sie sie dann abtropfen und geben Sie sie zusammen mit der Kokoscreme, der Nährhefe, dem weißen Essig, dem Zitronensaft, dem Meersalz und dem Knoblauchpulver in die Mixschüssel.
- Mischen, bis keine Stücke mehr übrig sind. Es wird immer noch körnig sein, aber das ist in Ordnung, das ist es, was Sie mit Ricotta wollen.
- In einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Rezepttipps
Das Einweichen Ihrer Mandelblättchen ist unerlässlich. Wir haben es versucht, ohne die Mandeln einzuweichen, und es hat immer noch funktioniert, aber es war viel schwieriger zu mischen und selbst beim Mischen waren immer noch Stückchen übrig, die sich nicht richtig vermischt hatten. Sie müssen sie also zuerst einweichen.
Ein Mixer Erzeugt eine glatte Textur, die immer noch die schöne Maserung des Ricottas beibehält, genau das, was Sie wollen. Wir haben es in einer Küchenmaschine probiert und konnten es einfach nicht glatt genug hinbekommen.
Die Mischung glättet die Textur und sorgt gleichzeitig für die leicht körnige Textur des Ricottas, da diese Textur von den Mandelsplittern und nicht von der Verarbeitungsmethode herrührt.
Fragen und Antworten zum Rezept
Nährhefe trägt zum Geschmack des Käses bei, Sie können sie aber auch weglassen. Sie werden ein wenig von dieser Käseigkeit verlieren, aber es wird trotzdem funktionieren. Sie können als Ersatz auch mit anderen Käsegeschmackszusätzen experimentieren, beispielsweise einem Teelöffel Zwiebelpulver.
Weißer Essig eignet sich dafür so gut, dass Sie ihn verwenden sollten, wenn Sie ihn verwenden können. Zur Not reicht auch Apfelessig, aber weißer Essig eignet sich hier am besten!
Im Kühlschrank bleibt es bis zu einer Woche haltbar.
Ja, du kannst. Es lässt sich sehr gut einfrieren. Tauen Sie es im Kühlschrank auf und verwenden Sie es dann wie gewohnt.
Es lässt sich wunderbar auf Brot oder Crackern verteilen, funktioniert aber auch wunderbar in Gerichten gekocht. Wir haben es in einer veganen Lasagne verwendet und auf einer veganen Pizza gebacken und es war in beide Richtungen göttlich. Es schmeckt auch wunderbar in einigen veganen gefüllten Muscheln.
Weitere vegane Käserezepte
- Geschnittener Cashewkäse
- Veganer Cheddar-Käse
- Veganer Mozzarella-Käse
- Veganer Parmesankäse
- Veganer Nacho-Käse
- Veganer Käseball
- Veganer Feta
- Veganer Camembert
Hast du dieses Rezept gemacht? Hinterlassen Sie unbedingt unten einen Kommentar und eine Bewertung!
Veganer Ricotta
Dieser vegane Ricotta hat den perfekten Geschmack und die perfekte Textur von Ricotta. Es ist super käsig, würzig und wunderbar auf Pizza oder als Aufstrich auf Crackern.
Zu drucken
Stift
Rate
Portionen: 8
Kalorien: 171Kilokalorien
Verhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird
Anweisungen
-
Geben Sie Ihre Mandelblättchen in eine Schüssel, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher und lassen Sie sie 1 Stunde lang einweichen.
-
Lassen Sie sie dann abtropfen und geben Sie sie zusammen mit der Kokoscreme, der Nährhefe, dem weißen Essig, dem Zitronensaft, dem Meersalz und dem Knoblauchpulver in die Mixschüssel.
-
Mischen, bis keine Stücke mehr übrig sind. Es wird immer noch körnig sein, aber das ist in Ordnung, das ist es, was Sie mit Ricotta wollen.
-
In einen Behälter umfüllen und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Es kann auch eingefroren werden, wenn Sie etwas einfrieren möchten.
Bemerkungen
- Wenn Sie keine Kokosnusscreme aus der Dose haben, funktioniert auch ungesüßte, vollfette Kokosmilch aus der Dose.
- Sie können die Nährhefe weglassen, aber Sie verlieren etwas vom Käsegeschmack.
- Für den Geschmack eignet sich am besten destillierter weißer Essig, im Notfall reicht aber auch Apfelessig.
- Wenn Sie dieses Rezept in einem anderen Rezept verwenden möchten, ergibt dies etwa 1 ⅔ Tassen veganen Ricotta.
- In der Zubereitungszeit ist die Einweichzeit der Mandelblättchen nicht enthalten.
- Bewahren Sie es bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Es ist auch gefriergeeignet.
- Dieses Rezept wurde erstmals im Februar 2019 veröffentlicht. Es wurde mit zusätzlichen Tipps aktualisiert, das Rezept selbst bleibt jedoch unverändert.
Ernährung
Portion: 1Aufschlag | Kalorien: 171Kilokalorien | Kohlenhydrate: 6G | Eiweiß: 5G | Fett: 15G | Gesättigte Fettsäuren: 5G | Natrium: 292mg | Faser: 3G | Zucker: 1G
