December 5, 2023

Veganer Pfirsichkuchen mit braunem Zuckerguss

Veganer Pfirsichkuchen mit braunem Zuckerguss

Ein superweicher und saftiger veganer Pfirsichkuchen mit vielen frischen Pfirsichen und der köstlichsten Glasur aus braunem Zucker. Großartig im Sommer, wenn Pfirsiche Saison haben, aber Sie können zu jeder Jahreszeit auch gefrorene/konservierte Pfirsiche verwenden! Einfach in einer Schüssel (+ 1 Topf für die Glasur) zuzubereiten.

Stück Kuchen auf einem weißen Teller mit entferntem Biss, in dem Pfirsiche zu sehen sind

Im Sommer, wenn es frische und reichliche Pfirsiche gibt, beginne ich normalerweise ein paar Mal mit der Zubereitung meines veganen Pfirsich-Cobblers. Aber dieses Jahr wollte ich mir ein weiteres beliebtes Pfirsichdessert einfallen lassen, das ich zu Potlucks und Grillabenden im Garten mitbringen kann.

Ich bin auf dieses Rezept für Pfirsichkuchen mit braunem Zucker von The View From Great Island gestoßen und wusste, dass ich so schnell wie möglich eine vegane Version machen musste!

Die Inspiration für den Kuchenteil kam von meinem veganen Kokosnusskuchen, einem der einfachsten Kuchenrezepte der Welt, aber dennoch erstaunlich. Ich liebe Kuchenrezepte, die sich ganz einfach in einer Schüssel zubereiten lassen, ohne komplizierte Zutaten wie Aquafaba. Sie brauchen nicht einmal einen Mixer, nur einen Löffel und einen Schneebesen!

Backblech mit Pfirsichkuchenscheiben mit braunem ZuckergussBackblech mit Pfirsichkuchenscheiben mit braunem Zuckerguss

Besondere Tipps und Auswechslungen

  • Glutenfrei – Um den Kuchen glutenfrei zu machen, ersetzen Sie ihn durch hochwertiges glutenfreies Allzweckmehl. Verwenden Sie KEIN Mandelmehl, das funktioniert nicht.
  • Sie haben keine frischen Pfirsiche? Obwohl der Kuchen am besten mit frischen, reifen Pfirsichen schmeckt, können Sie ihn zur Not auch mit gefrorenen Pfirsichen oder Pfirsichen aus der Dose zubereiten.
  • Mögen Sie Ihre Kuchen nicht besonders süß? Lassen Sie die braune Zuckerglasur weg. Er ist supersüß (ich liebe schließlich Kuchen!), also wenn das nicht Ihr Ding ist, bestreuen Sie den Kuchen stattdessen mit etwas Puderzucker.
  • Möchten Sie eine andere Pfanne verwenden? Ich verwende ein 11 x 17 Zoll großes Backblech, aber Sie können es auch in einem 9 x 13 Zoll großen Backblech zubereiten, wenn Sie möchten. Der Kuchen benötigt mehr Zeit zum Backen. Sie könnten es auch in zwei 8-Zoll-Pfannen zubereiten und es mit meinem Buttercreme-Zuckerguss bestreichen und vielleicht mit frischen Pfirsichen dekorieren.
Kuchenteig mit gewürfelten Pfirsichen in einer großen Schüssel vermischenKuchenteig mit gewürfelten Pfirsichen in einer großen Schüssel vermischen

So bewahren Sie übriggebliebenen Pfirsichkuchen auf

Der Kuchen hält sich gut abgedeckt 3 bis 4 Tage bei Zimmertemperatur. Sie können es auch abgedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf ein paar Scheiben oder einen Teil des Kuchens einfrieren.

Der Zuckerguss ist für mich die Stärke dieses Rezepts! Es ist ein Karamell, das in wenigen Minuten auf dem Herd gekocht und dann direkt aus dem Ofen über den Kuchen gegossen wird.

Genau wie bei meinem Schokoladenkuchen wird dieser Zuckerguss aus braunem Zucker auf dem Kuchen beim Abkühlen etwas fester, wodurch die köstlichste Konsistenz entsteht, die es je gab.

Alles, was Sie für die Zubereitung benötigen, ist vegane Butter, Pflanzenmilch, brauner Zucker, Vanille und Puderzucker.

Ich hoffe, dass Ihnen dieser Kuchen genauso gut schmeckt wie mir!

Spachtel hält ein Stück Pfirsichkuchen auf einem ganzen KuchenSpachtel hält ein Stück Pfirsichkuchen auf einem ganzen Kuchen

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Silberpfanne mit weißen Kuchenstücken mit Früchten und goldenem Zuckerguss daraufSilberpfanne mit weißen Kuchenstücken mit Früchten und goldenem Zuckerguss darauf
  • Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor und fetten Sie ein 11×17-Zoll-Backblech ein. Sie können auch eine 9 x 13 Zoll große Backform verwenden, der Kuchen muss dann aber länger backen.

  • Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine große Schüssel geben und gut vermischen.

  • Öl, Milch, Nektar oder Pfirsichsaft und Vanille hinzufügen. Mit einem großen Löffel verrühren, bis alles gut vermischt ist, aber darauf achten, nicht zu viel zu verrühren.

  • Die gehackten Pfirsiche vorsichtig untermischen.

  • In die vorbereitete Form gießen und 25 bis 30 Minuten backen (oder 40 bis 50 Minuten, wenn man eine 9 x 13 Zoll große Form verwendet) oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

  • Während der Kuchen backt, bereiten Sie das Frosting vor: In einen mittelgroßen Topf die vegane Butter, Milch und braunen Zucker geben. Zum Kochen bringen und ständig rühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich der braune Zucker auflöst. Vom Herd nehmen und nach und nach den Puderzucker einrühren, bis die Glasur glatt ist. Fügen Sie auch die Vanille hinzu.

  • Gießen Sie die heiße Glasur nach dem Backen über den heißen Kuchen und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel oder Löffel.

  • Lassen Sie den Kuchen und die Glasur vor dem Servieren mindestens 30 Minuten abkühlen, damit die Glasur etwas fester wird. In Scheiben schneiden und genießen!

  1. Der Zuckerguss aus braunem Zucker ist sehr süß. Wenn Sie also einen weniger süßen Kuchen bevorzugen, lassen Sie den Zuckerguss einfach dran. Sie können es stattdessen auch mit Puderzucker bestreuen.
  2. Anstelle von Kuchenmehl können Sie auch Allzweckmehl verwenden, aber der Kuchen wird dann etwas fester. Verwenden Sie bei Bedarf eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung.
  3. Jede pflanzliche Milch reicht aus. Versuchen Sie einfach, sie ohne Zucker zu verwenden, um nicht noch mehr Süße hinzuzufügen, da es sich bereits um ein süßes Rezept handelt.
  4. Wenn Sie keinen Pfirsichnektar oder Saft finden, können Sie mehr Milch verwenden.
  5. Gefrorene Pfirsiche funktionieren auch. Schneiden Sie sie einfach ab (entweder noch gefroren oder aufgetaut), tauen Sie sie auf und geben Sie sie zum Kuchen. Auch Pfirsichkonserven funktionieren.
  6. Der Kuchen bleibt abgedeckt bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage oder bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar. Die Scheiben können auch eingefroren werden.

Portion: 1aus 16 Scheiben | Kalorien: 443Kilokalorien | Kohlenhydrate: 73G | Eiweiß: 4G | Fett: 16G | Gesättigte Fettsäuren: 2G | Mehrfach ungesättigte Fette: 5G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9G | Transfette: 0,1G | Natrium: 136mg | Kalium: 182mg | Faser: 1G | Zucker: 54G | Vitamin A: 431Benutzeroberfläche | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 73mg | Eisen: 1mg

Kurs: Nachtisch

Küche: amerikanisch

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