Veganer Nudelsalat – Nora Cooks

Dieser vegane Nudelsalat ist perfekt für sommerliche Potlucks. Nudeln und frisches Gemüse werden in einer salzigen Vinaigrette vermengt und ergeben eine unglaubliche Beilage, die Sie immer wieder zubereiten werden!

Kann man es überhaupt ein Sommergrillen ohne eine große Schüssel kalten Nudelsalat nennen? Das glaub ich nicht! Bringen Sie auch ein Blatt Schokoladenkuchen mit, um den perfekten Nachtisch für eine große Menschenmenge zu schaffen.

Veganer Nudelsalat ist eine leckere und willkommene Beilage zu Ihren Lieblings-Grillgerichten wie Veggie-Burgern, gegrilltem Gemüse und Tofu mit Barbecue-Sauce. Knusprige Paprika, rote Zwiebeln, Peperoncini und Nudeln werden mit einem leichten, salzigen italienischen Dressing garniert, das den Salat wirklich unwiderstehlich macht.

Es gibt eine Million Gründe, warum Nudelsalat so gut ist, aber ich liebe vor allem, wie einfach das Rezept zuzubereiten ist und dass es tagelang haltbar ist. Tatsächlich werden die Aromen umso besser, je länger man sie lagert!

Das sollten Sie unbedingt zu Ihrer nächsten Mahlzeit mitbringen! Es ist ein einfaches Rezept, das außerdem:

• Flexibel
• Schnell und einfach
• So frisch
• Wirtschaftlich
• Und herzhaft!

Vegetarischer Nudelsalat mit italienischer Vinaigrette

Das Geheimnis dieses italienisch inspirierten Nudelsalats sind süße, milde Peperoncini-Paprikaschoten! Sie benötigen es für den Salat und das Dressing.

Durch das Mischen von Peperoncini-Salzlake mit Kräutern, Rotweinessig und etwas Zucker wird aus einer einfachen Vinaigrette ein lustiges italienisches Dressing, das Sie für gegrilltes Gemüse, grüne Salate und mehr verwenden können.

Wie man veganen Nudelsalat macht

Sie beginnen damit, die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung zu kochen. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Nudeln in kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen. In einer großen Schüssel mit etwas Öl vermischen und beiseite stellen.

Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie die Zutaten in einer Schüssel oder einem Glas verrühren.

Stellen Sie den Nudelsalat zusammen, indem Sie das Gemüse vermischen und mit den Nudeln würzen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich mehr Gemüse hinzufügen? Dieses Rezept ist so flexibel, dass Sie problemlos weglassen können, was Ihnen nicht schmeckt, oder mehr Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Zucchini, Frühlingszwiebeln usw. hinzufügen können.
2. Was kann ich noch hinzufügen? Personalisieren Sie diesen pflanzlichen Nudelsalat mit veganem Cheddar oder Mozzarella, weißen Bohnen oder Kichererbsen, Samen und Kräutern als Topping, geräuchertem Tofu und mehr. Ich habe Violife Mature Vegan Cheddar verwendet, in Würfel geschnitten. Auch vegane Peperoni würden hier gut passen.
3. Kann es glutenfrei zubereitet werden? Ja. Ersetzen Sie die Nudeln einfach durch Ihre glutenfreien Lieblingsnudeln.
4. Kann ich es im Voraus vorbereiten? Ja! Nudelsalat sollte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden, Sie können ihn aber auch bis zu 5 Tage stehen lassen, wenn Sie möchten.

Reste aufbewahren

Bewahren Sie übrig gebliebenen Nudelsalat in luftdichten Behältern auf, um das Mittagessen unter der Woche einfach unterwegs zu haben. Im Kühlschrank bleibt es bis zu 5 Tage frisch, sodass Sie es die ganze Woche über oder als schnelle Beilage zum Abendessen genießen können. Fügen Sie gerne noch mehr Vinaigrette hinzu oder geben Sie etwas Olivenöl darüber, wenn die Nudeln trocken sind.

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