Veganer Mascarpone

Veröffentlicht: 17. August 2022 Aktualisieren: 17. August 2022 von Alison Andrews Dieser Artikel kann Affiliate-Links enthalten

Dieser vegane Mascarpone ist reichhaltig, cremig und wird aus einfachen Zutaten aus der Vorratskammer hergestellt. Es ist der perfekte Ersatz für milchfreien Mascarpone für Desserts und herzhafte Gerichte.

Mascarpone ist auch als italienischer Frischkäse bekannt. Wenn Sie also generell ein Fan von Frischkäse sind, wissen Sie, dass Sie diesen Käse lieben werden.

Traditioneller Mascarpone ist sehr reichhaltig, sehr cremig und auch recht schlicht. Unser veganer Mascarpone ist nicht „ganz“ so einfach wie ein normaler Mascarpone, da wir unser Rezept auf Cashewnüssen basieren und Cashewnüsse zwar sehr neutral, aber nicht so geschmacksneutral sind wie Milchsahne.

Nichtsdestotrotz ist dieser vegane Mascarpone absolut lecker und ein perfekter Ersatz für das Original.

Es funktioniert gleichermaßen gut in herzhaften Gerichten – rühren Sie es in Suppen ein, fügen Sie es zu Nudelgerichten hinzu oder verwenden Sie es als Ersatz für Sahne in fast jedem Gericht – aber auch in süßen Gerichten. Tiramisu ist das erste Dessert, das einem in den Sinn kommt, wenn man an Mascarpone denkt, aber es kann auch in Glasuren oder Käsekuchen verwendet werden.

Und wenn Sie diesen Cashew-Mascarpone lieben, werden Sie auch unsere vegane Sahne, unseren veganen Frischkäse und unsere vegane Sauerrahm lieben.

Zutaten für veganen Mascarpone-Käse:

Hinweise zu Zutaten und Ersatzstoffen

Weißweinessig – Destillierter weißer Essig hat einen sehr ausgeprägten Geschmack, der hier sehr gut zur Geltung kommt.
Zitronensaft – sollte für den besten Geschmack frisch gepresst sein, aber das Abfüllen in Flaschen funktioniert zur Not.
Rohe Cashewnüße – 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und abspülen.
Kokosnuss Creme – muss in Dosen und ungesüßt sein. Auch die gehärtete Sahne verwenden wir ausschließlich oben in einer Kühlbox. Sie können auch vollfette, ungesüßte Kokosmilch aus der Dose verwenden, sofern diese zuerst abgekühlt ist und Sie nur die gehärtete Sahne darüber geben.

Wie man veganen Mascarpone macht

Vollständige Anweisungen und Maße finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Artikels. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, die den Prozessfotos beiliegt.

Rohe Cashewnüsse in eine Schüssel geben. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher darüber, sodass die Cashewnüsse darin bedeckt sind. Lassen Sie sie 30 Minuten einweichen.

Rohe Cashewnüsse werden in eine Schüssel gegeben und dann in heißes Wasser getaucht.

Nach 30 Minuten Einweichen die Cashewnüsse abgießen und abspülen.

Die Cashewnüsse in einer Schüssel einweichen und dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Cashewnüsse, Kokoscreme, Zitronensaft, destillierten weißen Essig und Salz in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.

Vegane Mascarpone-Zutaten in die Rührschüssel geben und vermischen.

Tipps des Chefkochs

Mixer oder Küchenmaschine. Für dieses Rezept ist ein sehr leistungsstarker Mixer erforderlich, sonst geht ein schwächerer Mixer einfach kaputt. Wenn Sie also keinen leistungsstarken Mixer haben, funktioniert auch eine Küchenmaschine hervorragend. Es wird nicht so einfach enden, aber das ist in Ordnung.

Salzig oder süß. Wir haben dieses Rezept auf echter Mascarpone basiert, die keine Süßstoffe enthält. Allerdings sorgen die Cashewnüsse für eine kleine süße Note. Wenn Sie es süßen möchten, um es in einem Dessert oder Tiramisu zu verwenden, zögern Sie nicht, 1 Esslöffel Puderzucker oder Ahornsirup hinzuzufügen und zu verrühren.

Im Kühlschrank wird es dicker. Die Konsistenz Ihrer Mascarpone wird im Kühlschrank dicker. Wenn es also dicker sein soll, lassen Sie es vor der Verwendung einfach im Kühlschrank eindicken.

Vegane Mascarpone im Glas mit einem Löffel.

Präsentationsvorschläge

Dieser vegane Mascarpone schmeckt köstlich zu frischem Obst, kann in Suppen oder Nudelgerichte gemischt oder auf Cracker oder Bagels gestrichen werden. Es schmeckt sogar köstlich auf veganer Pizza.

Oder verwenden Sie es einfach in jedem Gericht, das Mascarpone erfordert. Natürlich schmeckt es auch hervorragend in einem Tiramisu, wobei ich sagen muss, dass wir für unser veganes Tiramisu eine andere Version von Mascarpone verwendet haben, aber ich kann es kaum erwarten, es wieder zuzubereiten und stattdessen diese Version zu verwenden.

Aufbewahrungshinweise

Bewahren Sie es bis zu 1 Woche in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Vor Gebrauch gut umrühren.

Sie können es auch bis zu 3 Monate lang einfrieren. Lassen Sie es auftauen und rühren Sie es dann noch einmal gut um, bevor Sie es verwenden. Beim Auftauen sieht es vielleicht geronnen aus. Machen Sie sich keine Sorgen, rühren Sie es einfach gut um, dann passt alles wieder zusammen.

Weitere vegane Käserezepte

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Kurs: Zubereitung, Beilage

Küche: Italienisch inspiriert

Diät: Vegan

Vorbereitungszeit: 5 Protokoll

Cashewnüsse einweichen: 30 Protokoll

Gesamtzeit: 35 Protokoll

Portionen: 8

Kalorien: 209Kilokalorien

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

Rohe Cashewnüsse in eine Schüssel geben. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher darüber, sodass die Cashewnüsse darin bedeckt sind. Lassen Sie sie 30 Minuten einweichen.
Nach 30 Minuten Einweichen die Cashewnüsse abgießen und abspülen.
Cashewnüsse, Kokoscreme, Zitronensaft, destillierten weißen Essig und Salz in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.
In ein Glas oder einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Im Kühlschrank wird es dicker.

Bemerkungen

Kokosnuss Creme. Dies sollte aus der Dose erfolgen und ungesüßt sein. Auch die gehärtete Sahne verwenden wir ausschließlich oben in einer Kühlbox. Sie können auch vollfette, ungesüßte Kokosmilch aus der Dose verwenden, sofern diese zuerst abgekühlt ist und Sie nur die gehärtete Sahne darüber geben.
Mixer oder Küchenmaschine. Für dieses Rezept ist ein leistungsstarker Mixer erforderlich, ansonsten verwenden Sie am besten eine Küchenmaschine. Es wird nicht so einfach enden, aber das ist in Ordnung.
Süße hinzufügen. Wenn Sie es süßen möchten, um es in einem Dessert oder Tiramisu zu verwenden, zögern Sie nicht, 1 Esslöffel Puderzucker oder Ahornsirup hinzuzufügen und zu verrühren.
Lagerung : Bewahren Sie es bis zu 1 Woche in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Vor Gebrauch gut umrühren.
Gefroren: Sie können es auch bis zu 3 Monate lang einfrieren. Lassen Sie es auftauen und rühren Sie es dann noch einmal gut um, bevor Sie es verwenden. Beim Auftauen sieht es vielleicht geronnen aus. Machen Sie sich keine Sorgen, rühren Sie es einfach gut um, dann passt alles wieder zusammen.
Portionen: Dieses Rezept ergibt 2 Tassen veganen Mascarpone. Jede Portion entspricht etwa ¼ Tasse.

Ernährung

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