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Der beste vegane Lebkuchen ist weich und zäh und wunderbar mit Melasse, Zimt und Ingwer gewürzt. Perfekt für die Feiertage!
Dieser vegane Lebkuchen ist ein wunderschön gewürztes Feiertagsdessert, das Sie lieben werden.
Es ist wirklich einfach in einer Schüssel mit einfachen Zutaten zuzubereiten und das Ergebnis ist ein süßes, saftiges und reichhaltig gewürztes Melasse- und Lebkuchenbrot, das in Bezug auf Geschmack und Textur wirklich überzeugt.
Darüber hinaus wird es optional mit einer Orangenglasur gekrönt, die die Aromen perfekt ergänzt.
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Rezeptzutaten:
Hinweise zu den Inhaltsstoffen
- Apfelsoße – Spendet Feuchtigkeit, ohne zu schwer zu sein. Wenn Sie einen Ersatz suchen, können Sie anstelle des Apfelmus 1 Leinsamenei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen gemischt mit 3 Esslöffeln heißem Wasser) verwenden.
- Melasse – Ungeschwefelte Melasse ist tendenziell weicher und süßer als geschwefelte Melasse. Die meisten im Handel erhältlichen Marken sind unbefleckt, aber melassen Sie Melasse, da diese tendenziell zu bitter ist. Grandma’s Melasses ist eine gute Marke für unbefleckte Melasse, wenn Sie in den USA sind.
- Soja Milch – kann durch eine andere milchfreie Milch ersetzt werden.
- Rapsöl – kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
- Puderzucker und Orangensaft – Erstellen Sie die optionale orangefarbene Glasur/Glasur.
Schritt für Schritt Anweisungen
Vollständige Anweisungen und Maße finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Artikels. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, die den Prozessfotos beiliegt.
- Das Allzweckmehl in eine Rührschüssel sieben und den hellbraunen Zucker, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, gemahlenen Ingwer und Piment hinzufügen. Zusammen mischen.
- Sojamilch, Melasse, Rapsöl, Apfelmus, Vanilleextrakt und Apfelessig hinzufügen. Zu einer Paste verrühren. Nicht zu viel mischen.
- In eine 9×5-Kastenform geben (mit Antihaftspray besprüht und auf beiden Seiten mit Backpapier ausgelegt) und glatt streichen.
- 50 bis 55 Minuten bei 350 °F backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Laibs gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Übertragen Sie das Brot vor dem Glasieren auf ein Kühlregal, um es vollständig abzukühlen.
- Den Puderzucker in eine Schüssel sieben, den Orangensaft dazugeben und zu einer dicken Glasur verrühren.
- Gießen Sie die Glasur über den Laib und verteilen Sie sie. Stellen Sie dann den gesamten Laib für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit die Glasur fest werden kann.
Bäckertipps
Messen Sie Ihr Mehl richtig ab. Wiegen Sie es idealerweise auf einer Lebensmittelwaage. Wenn Sie jedoch keine Lebensmittelwaage haben, achten Sie darauf, das Mehl auszuschütten und auszugleichen und nicht zu schöpfen. Gießen Sie es einfach in Ihren Messbecher (packen Sie ihn nicht ein) und richten Sie die Oberseite dann mit einem Messer aus.
Mischen Sie den Teig nicht zu stark. Mischen, bis alles vereint ist. Übermäßiges Mischen kann sich auf die Textur und das Aufgehen auswirken.
Glutenfrei. Für eine glutenfreie Variante können Sie versuchen, eine glutenfreie Allzweck-Backmischung in der gleichen Menge wie normales Mehl zu verwenden. Wir haben es für dieses Rezept nicht getestet, aber es funktioniert grundsätzlich gut.
Lagerung und Einfrieren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage oder im Kühlschrank (abgedeckt) bis zu 5 Tage lagern. Lassen Sie es vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.
Es ist bis zu 2 Monate gefriergeeignet und kann mit oder ohne Zuckerguss eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Weitere vegane Backrezepte für die Feiertage
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Veganer Lebkuchen
Der beste vegane Lebkuchen ist weich und zäh und wunderbar mit Melasse, Zimt und Ingwer gewürzt. Perfekt für die Feiertage!
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Portionen: zehn
Kalorien: 326Kilokalorien
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Anweisungen
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Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Sprühen Sie eine 9×5-Kastenform mit Antihaftspray ein und legen Sie Backpapier darauf, so dass auf jeder Seite ein Überstand entsteht.
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Das Allzweckmehl in eine Rührschüssel sieben und den hellbraunen Zucker, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, gemahlenen Ingwer und Piment hinzufügen. Zusammen mischen.
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Sojamilch, Melasse, Rapsöl, Apfelmus, Vanilleextrakt und Apfelessig hinzufügen. Zu einer Paste verrühren. Nicht zu viel mischen.
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In die vorbereitete 9×5-Kastenform geben und glatt streichen.
-
50 bis 55 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Laibs gesteckt wird, sauber herauskommt.
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Übertragen Sie das Brot vor dem Glasieren auf ein Kühlregal, um es vollständig abzukühlen.
-
Den Puderzucker in eine Schüssel sieben, den Orangensaft dazugeben und zu einer dicken Glasur verrühren.
-
Gießen Sie die Glasur über den Laib und verteilen Sie sie. Stellen Sie dann den gesamten Laib für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit die Glasur fest werden kann.
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Aufschneiden und servieren!
Bemerkungen
- Messen Sie Ihr Mehl richtig ab. Wiegen Sie es idealerweise auf einer Lebensmittelwaage. Wenn Sie jedoch keine Lebensmittelwaage haben, achten Sie darauf, das Mehl auszuschütten und auszugleichen und nicht zu schöpfen. Gießen Sie es einfach in Ihren Messbecher (packen Sie ihn nicht ein) und richten Sie die Oberseite dann mit einem Messer aus.
- Melasse – Ungeschwefelte Melasse ist tendenziell weicher und süßer als geschwefelte Melasse. Die meisten im Handel erhältlichen Marken sind unbefleckt, aber melassen Sie Melasse, da diese tendenziell zu bitter ist. Grandma’s Melasses ist eine gute Marke für schwefelfreie Melasse, wenn Sie in den USA sind.
- Apfelsoße – Spendet Feuchtigkeit, ohne zu schwer zu sein. Wenn Sie einen Ersatz suchen, können Sie anstelle des Apfelmus 1 Leinsamenei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen gemischt mit 3 Esslöffeln heißem Wasser) verwenden.
- Glutenfrei. Für eine glutenfreie Variante können Sie versuchen, eine glutenfreie Allzweck-Backmischung in der gleichen Menge wie normales Mehl zu verwenden. Wir haben es für dieses Rezept nicht getestet, aber es funktioniert grundsätzlich gut.
- Lagerung : In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage oder im Kühlschrank (abgedeckt) bis zu 5 Tage lagern. Lassen Sie es vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.
- Gefroren: Es ist bis zu 2 Monate gefriergeeignet und kann mit oder ohne Zuckerguss eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Ernährung
Portion: 1Aufschlag | Kalorien: 326Kilokalorien | Kohlenhydrate: 61G | Eiweiß: 3G | Fett: 8G | Gesättigte Fettsäuren: 1G | Mehrfach ungesättigte Fette: 2G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5G | Transfette: 0,03G | Natrium: 245mg | Kalium: 219mg | Faser: 1G | Zucker: 41G | Vitamin A: 77Benutzeroberfläche | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 68mg | Eisen: 2mg
