Veganer Frühstücksauflauf – ich liebe ihn vegan

Veröffentlicht: 15. November 2023 Aktualisieren: 16. August 2023 von Nadine @ Loving It Vegan Dieser Artikel kann Affiliate-Links enthalten

Dieser vegane Frühstücksauflauf ist vollgepackt mit Gemüse, veganer Wurst und einer reichhaltigen, cremigen Tofufüllung. Und das Beste ist, es ist super einfach zuzubereiten!

Dieser vegane Frühstücksauflauf ist käsig und eierig, vollgepackt mit Gemüse und Wurst. Ich weiß, was du denkst und ja, es ist vegan!

Es ist ein großer Publikumsliebling und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Dieser einfache vegane Frühstücksauflauf ist vollgepackt mit köstlichem Gemüse, veganer Wurst und veganem Käse. Die Füllung ist eine reichhaltige und cremige Tofu-Ei-Mischung, die dank unserer geheimen Zutat – schwarzem Salz, auch bekannt als Kala Namak – fantastisch und eierig schmeckt.

Der vegane Auflauf kann auch im Voraus zubereitet und am nächsten Morgen gekocht werden. Es ist super sättigend und köstlich und wird zum Frühstück serviert.

Wenn Sie gerne ein köstliches veganes Frühstück zubereiten, schauen Sie sich auch unsere veganen Quiches, veganen Tofu-Rühreiereien und veganen Rösti an!

Zutaten für den veganen Frühstücksauflauf

Hinweise zu den Inhaltsstoffen

• Fester Tofu. Sie müssen Ihren Tofu nicht pressen, da wir Feuchtigkeit benötigen. Sie müssen jedoch die überschüssige Flüssigkeit aus der Packung entfernen.
• Veganer Käse. Für diesen veganen Auflauf haben wir veganen Cheddar-Käse verwendet, Sie können aber auch jede andere Käsesorte verwenden. Mozzarella-Stil geht auch!
• Nährhefe. Das verleiht dem Gericht den Käse- und Umami-Geschmack! So gut!
• Schwarzes Salz, auch Kala Namak genannt. Unsere geheime Zutat, um unserem veganen Frühstücksauflauf den besten Eiergeschmack zu verleihen.
• Vegane Wurst. Jede vegane Wurst reicht aus. Benutzen Sie einfach Ihre Lieblingsmarke.

So bereiten Sie einen veganen Frühstücksauflauf zu

Vollständige Anweisungen und Maße finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Artikels. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, die den Prozessfotos beiliegt.

• Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 9×13 große Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.
• Bereiten Sie Ihre Füllung vor: Geben Sie Tofu, Maisstärke, Nährhefe, Kurkuma, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzes Salz (auch bekannt als Kala Namak) in Ihre Küchenmaschine und zerkleinern Sie alles, bis alles gut vermischt ist.

• Fügen Sie Ihre Sojamilch hinzu und mixen Sie erneut, bis eine glatte Masse entsteht. Zur Seite legen.

• Bereiten Sie das Gemüse vor: Geben Sie das Olivenöl und die Zwiebeln in einen Topf und braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind. Als nächstes die gehackte Wurst dazugeben und anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

• Fügen Sie nun den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 2 Minuten lang an, bis er duftet.

• Cremini-Pilze, Babyspinat und rote Paprika dazugeben und al dente braten. Vom Feuer nehmen.

• Fügen Sie Ihre Tofu-Ei-Mischung und 1 Tasse veganen Käse zum Gemüse hinzu und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist.

• Übertragen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Den restlichen Käse über den Auflauf streuen.
• In den vorgeheizten Ofen bei 350 °F stellen. 60 Minuten backen, bis der vegane Käse goldbraun und sprudelnd ist.

Ergänzen Sie Ihren veganen Frühstücksauflauf mit gehackter Petersilie und einer Prise schwarzem Pfeffer und servieren Sie ihn sofort.

FAQ zum veganen Frühstücksauflauf

Lagerung und Einfrieren

Decken Sie den übrig gebliebenen Auflauf ab, in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3-4 Tagen genießen. In der Mikrowelle oder im Ofen bei 350 °F 20 Minuten lang aufwärmen oder bis es durchgeheizt ist.

Es kann eingefroren werden, aber manchmal kann es nach dem Auftauen zu einer leichten Veränderung der Textur kommen. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie es in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufwärmen.

Weitere erstaunliche vegane Frühstücksrezepte

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Veganer Frühstücksauflauf

Ein herzhafter veganer Frühstücksauflauf gefüllt mit Gemüse, veganer Wurst und einer reichhaltigen, cremigen Tofufüllung.

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Kurs: Frühstück

Küche: amerikanisch

Diät: Vegan

Vorbereitungszeit: 20 Protokoll Protokoll

Kochzeit: 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit: 1 Stunde Stunde 20 Protokoll Protokoll

Portionen: 9

Kalorien: 252Kilokalorien

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Anweisungen

• Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und fetten Sie eine 9×13 große Auflaufform leicht mit Olivenöl ein.

• Bereiten Sie Ihre Füllung vor: Geben Sie Tofu, Maisstärke, Nährhefe, Kurkuma, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzes Salz (auch bekannt als Kala Namak) in Ihre Küchenmaschine und zerkleinern Sie alles, bis alles gut vermischt ist.

• Fügen Sie die Sojamilch oder eine andere milchfreie Alternative hinzu und mixen Sie erneut, bis eine glatte Masse entsteht. Zur Seite legen.

• Bereiten Sie das Gemüse vor: Geben Sie das Olivenöl und die Zwiebeln in einen Topf und braten Sie die Zwiebeln bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.

• Die gehackte Wurst hinzufügen und mit den Zwiebeln anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

• Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 2 Minuten lang an, bis er duftet.

• Cremini-Pilze, Babyspinat und rote Paprika dazugeben und al dente braten. Vom Feuer nehmen.

• Fügen Sie Ihre Tofu-Mischung und 1 Tasse geriebenen veganen Käse zum Gemüse hinzu und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist.

• Übertragen Sie die Füllung in Ihre vorbereitete 9×13-Auflaufform und streichen Sie sie gleichmäßig glatt.

• Streuen Sie die restliche Tasse geriebenen veganen Käse über die Füllung.

• In den Ofen schieben und 60 Minuten backen, bis der vegane Käse goldbraun und sprudelnd ist.

• Ergänzen Sie Ihren veganen Frühstücksauflauf mit gehackter Petersilie und einer Prise schwarzem Pfeffer und servieren Sie ihn sofort.

Bemerkungen

1. Fester Tofu. Es kann Unterschiede im Wassergehalt zwischen den Tofu-Blöcken geben. Wenn Sie also zusätzliche Milch in die Küchenmaschine geben müssen, um die auf den Fotos gezeigte glatte Konsistenz zu erhalten, versuchen Sie es, aber verwenden Sie nicht mehr als die benötigte Menge.
2. Schwarzes Salz. Kala Namak, auch bekannt als schwarzes Salz, erzeugt einen Eiergeschmack; es ist ziemlich unglaublich. Wenn Sie keins haben, können Sie es durch normales Salz ersetzen, ich empfehle Ihnen jedoch, es auszuprobieren.
3. Cremini-Pilze werden auch Baby Bellas, Portobellini oder braune Pilze genannt. Sie können in diesem Rezept auch weiße Champignons verwenden.
4. Vegane Wurst. Jede vegane Wurst reicht aus. Benutzen Sie einfach Ihre Lieblingsmarke.
5. Lagerung. Decken Sie den restlichen Auflauf ab, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und genießen Sie ihn innerhalb von 3–4 Tagen. In der Mikrowelle oder im Ofen bei 350 °F 20 Minuten lang aufwärmen oder bis es durchgeheizt ist.
6. Gefroren. Es kann eingefroren werden, aber manchmal kann es nach dem Auftauen zu einer leichten Veränderung der Textur kommen.

Ernährung

Portion: 1Portion | Kalorien: 252Kilokalorien | Kohlenhydrate: 18G | Eiweiß: 16G | Fett: 13G | Gesättigte Fettsäuren: 3G | Natrium: 809mg | Faser: 4G | Zucker: 3G

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