Vegane Poke Bowl mit Portobello-Pilzen in einer Sesam-Soja-Marinade, perfekt zubereitet und serviert mit Reis, Gemüse und einem würzigen Mayonnaise-Dressing.
Eine Poke Bowl zu Hause zuzubereiten ist wirklich so einfach und macht Spaß.
Eine Poke Bowl wird normalerweise mit Fisch serviert. Poke bedeutet „in Scheiben schneiden oder schneiden“, daher wird sie normalerweise mit gewürfeltem Fisch serviert. Allerdings sehe ich in letzter Zeit immer mehr Tofu-Poke-Bowls und Gemüse-Poke-Bowls auf den Speisekarten auftauchen, was einfach großartig ist.
Wir haben uns entschieden, unser Gericht mit im Ofen marinierten Portobello-Pilzen zuzubereiten, und es ist die Kombination der Zutaten und die herrliche Vinaigrette, die dieses Gericht wirklich zu etwas Besonderem macht.
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Zutaten für vegetarische Poke Bowls
- Die Bratsoße besteht aus Sesamöl, dunkler Sojasauce, Ahornsirup, Tomatenmark, Knoblauchpulver, gemahlenem Ingwer und getrocknetem Oregano und wird über geschnittene Portobello-Pilze gegossen.
- Würzige Mayonnaise besteht aus geröstetem Sesamöl, Sriracha-Sauce, veganer Mayonnaise und frischem Limettensaft.
- Das Gemüse : Du kannst wirklich jedes Gemüse verwenden, das du magst! Aber wir haben uns für Römersalat, geriebene Karotten, Gurkenscheiben, Radieschenscheiben, Avocado und eingelegten Ingwer entschieden.
- Reis: Basmatireis ist unser Favorit, weil er sehr schnell gart. Aber natürlich können Sie jeden gekochten Reis verwenden, den Sie zur Hand haben.
- Schwarze Sesamkörner und Limettenschnitze: Diese dienen als Garnitur/Dekoration für unsere Schalen und machen sie einfach wunderschön.
Wie man vegane Poke Bowls macht
Vollständige Anweisungen und Maße finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Artikels. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, die den Prozessfotos beiliegt.
- Bereiten Sie die Bratsoße zu: Sesamöl, dunkle Sojasauce, Ahornsirup, Tomatenmark, Knoblauchpulver, gemahlenen Ingwer und getrockneten Oregano in einen Messbecher geben und verrühren.
- Bereiten Sie die Pilze vor. In Scheiben geschnittene Portobello-Pilze in eine Schüssel geben. Gießen Sie die Bratensoße darüber und schwenken Sie die Pilze in der Soße, sodass sie gut bedeckt sind.
- Kochen Sie die Pilze. Die in Scheiben geschnittenen Champignons auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen und 10 Minuten backen, dabei sorgfältig aufpassen, dass sie nicht austrocknen.
- Den Reis kochen. Während die Pilze kochen, kochen Sie Ihren Reis und bereiten Sie Ihre Salatzutaten vor.
- Bereiten Sie die würzige Mayonnaise vor. Das geröstete Sesamöl, die Sriracha-Sauce, die vegane Mayonnaise und den frischen Limettensaft in einen Messbecher geben und verrühren.
- Stellen Sie Ihre Schüsseln zusammen. Beginnen Sie mit einem Reisbett und fügen Sie dann Salat, geriebene Karotten, Gurken, Radieschen, Avocado, Rüben und Pilzscheiben hinzu. Mit eingelegtem Ingwer, schwarzem Sesam und Limettenspalten garnieren. Mit würziger Mayonnaise beträufeln und servieren.
Tipps des Chefkochs
Mischen: Für Abwechslung sorgen beliebige Salatgemüse.
Glutenfrei: Wenn Sie möchten, ist diese Schüssel komplett glutenfrei Verwenden Sie dann unbedingt eine glutenfreie Sojasauce oder ersetzen Sie diese durch Tamari.
Zeit gewinnen: Wenn Sie Reisreste von einer anderen Mahlzeit übrig haben, können Sie mit der Zubereitung dieser Schüsseln Zeit sparen. Oder kaufen Sie Reis in einem lokalen Restaurant.
Aufbewahrungstipps
Wenn Sie noch Zutaten übrig haben, bewahren Sie diese separat im Kühlschrank auf und stellen Sie die veganen Poke Bowls dann wieder zusammen, wenn Sie fertig sind.
Die getrennten Zutaten sind im Kühlschrank einige (3-4) Tage haltbar.
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Vegane Poke Bowl
Vegane Poke Bowl mit Portobello-Pilzen in einer Sesam-Soja-Marinade, perfekt zubereitet und serviert mit Reis, Gemüse und würziger Mayonnaise.
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Portionen: 4
Kalorien: 675Kilokalorien
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Anweisungen
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Heizen Sie den Ofen auf 400 °F (200 °C) vor.
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Die Zutaten für die Bratsoße in einen Messbecher geben und vermischen.
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Die Pilze in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben, mit der begossenen Soße übergießen und in der Soße wenden, bis sie gut bedeckt sind.
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Legen Sie die Pilzscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 10 Minuten lang. Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht zu lange garen oder anbrennen.
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Während die Pilze kochen, bereiten Sie Reis und Gemüse vor.
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Die Zutaten für das Dressing in einen Messbecher geben und verrühren.
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Wenn die Pilze gar sind, stellen Sie Ihre Schüsseln zusammen. Beginnen Sie mit einem Reisbett und fügen Sie dann Salat, geriebene Karotten, Gurken, Radieschen, Avocado, Rüben und Pilzscheiben hinzu.
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Mit eingelegtem Ingwer, schwarzem Sesam und Limettenspalten garnieren.
Bemerkungen
- Reis: Wenn Sie Reisreste von einer anderen Mahlzeit übrig haben, können Sie mit der Zubereitung dieses Rezepts Zeit sparen. Oder kaufen Sie Reis in einem nahegelegenen Restaurant, um Zeit zu sparen.
- Glutenfrei: Ersetzen Sie die Sojasauce durch Tamari oder verwenden Sie unbedingt eine glutenfreie Sojasauce, wenn Sie diese Mahlzeit glutenfrei zubereiten möchten.
- Lagerung : Wenn Sie noch Zutaten übrig haben, bewahren Sie diese separat im Kühlschrank auf und stellen Sie die Schüsseln wieder zusammen, wenn Sie fertig sind. Die restlichen Zutaten sind im Kühlschrank einige (3-4) Tage haltbar.
Ernährung
Portion: 1Schüssel | Kalorien: 675Kilokalorien | Kohlenhydrate: 75G | Eiweiß: 12G | Fett: 37G | Gesättigte Fettsäuren: 5G | Mehrfach ungesättigte Fette: 6G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9G | Transfette: 0,01G | Natrium: 882mg | Kalium: 1433mg | Faser: 11G | Zucker: 15G | Vitamin A: 16881Benutzeroberfläche | Vitamin C: 20mg | Kalzium: 117mg | Eisen: 4mg