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Diese veganen Kürbis-Haferkekse sind die perfekten Kekse für den Herbst! Einfach und unterhaltsam, voller Herbstaromen und mit einem einfachen Zuckerguss gekrönt.
Ich liebe es, mit Kürbis zu kochen. Die Aromen des Herbstes sind einfach unschlagbar und wenn Sie veganes Kürbisbrot und vegane Kürbismuffins gemacht haben, ist es definitiv Zeit für einige vegane Kürbis-Haferflocken-Kekse.
Diese Kekse haben alle köstlichen Herbstaromen, die Sie sich wünschen können, in einem weichen und zähen, leicht knusprigen Keks mit einer einfach herrlichen Vanilleglasur obendrauf!
Sie sind einfach zuzubereiten, machen super viel Spaß und Ihr Haus wird fantastisch riechen!
Wir sind wirklich verliebt in ALLE Haferkekse. Wir haben klassische vegane Haferkekse, vegane Haferflocken-Rosinen-Kekse, vegane Haferflocken-Schokoladenkekse, vegane Cranberry-Haferkekse, vegane Erdnussbutter-Haferkekse und vegane Bananen-Haferkekse hergestellt, ganz zu schweigen von unseren veganen Keksen Cowboy Cookies und Vegan Anzac Cookies (ebenfalls aus Haferflocken).
Probieren Sie für weitere Kürbiskekse unsere veganen Kürbiskekse mit Ahornglasur und unsere veganen Kürbis-Schokoladenkekse.
Rezeptzutaten:
Hinweise zu den Inhaltsstoffen
- Kürbispüree – Wir haben Kürbispüree aus der Dose verwendet, aber frisches geht auch! Wenn Sie frisch zubereitetes Püree verwenden, geben Sie es unbedingt in ein Sieb oder tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken, damit es nicht zu nass wird.
- Haferflocken – Stellen Sie sicher, dass Sie Haferflocken (altmodische Haferflocken) verwenden. Instant-Haferflocken oder Schnellkochhaferflocken funktionieren nicht.
- Kokosraspeln – auch bekannt als fein geraspelte Kokosnuss oder ungesüßte Kokosraspeln.
- Kürbiskuchen Gewürz – Verwenden Sie im Laden gekaufte Gewürze oder stellen Sie Ihr eigenes Kürbiskuchengewürz her.
- Puderzucker – ist für optionales Zuckerguss.
- Soja Milch – dient auch zum optionalen Zuckerguss und kann durch eine andere milchfreie Milch ersetzt werden.
Schritt für Schritt Anweisungen
Vollständige Anweisungen und Maße finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Artikels. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, die den Prozessfotos beiliegt.
- Haferflocken, Allzweckmehl, Kokosnuss, Backpulver, Salz, Zimt und Kürbiskuchengewürz in eine Rührschüssel geben und vermengen.
- Geben Sie die vegane Butter und den hellbraunen Zucker in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine und rühren Sie alles glatt.
- Kürbispüree und Vanilleextrakt dazugeben und verrühren.
- Geben Sie die trockenen Zutaten in die Masse und vermischen Sie sie mit einem Löffel oder Spatel, bis ein dicker Keksteig entsteht.
- Teigstücke abbrechen und zu Kugeln rollen. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen. Versuchen Sie, insgesamt 20 Kekse zu erhalten, und verteilen Sie diese auf zwei große Backbleche (10 Kekse pro Backblech).
- Backen Sie sie einzeln 15 Minuten lang bei 350 °F. Wenn sie sich nicht stark verteilen, drücken Sie sie mit einer Gabel flach, sobald sie aufgebläht und weich aus dem Ofen kommen.
- Lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen und fest werden, bevor Sie sie glasieren.
- Den Puderzucker in eine Schüssel sieben, Sojamilch und Vanilleextrakt dazugeben und zu einer dicken Glasur verrühren.
- Mit einem Teelöffel über die Kekse gießen. Für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird, und schon sind Ihre Kekse servierfertig!
Tipps für ein gelungenes Rezept
Mehl richtig abmessen. Es ist wichtig, dass Sie Ihr Mehl richtig abmessen. Wiegen Sie es auf einer Lebensmittelwaage oder mit einem Löffel ab und nivellieren Sie es. Gießen Sie es in Ihren Messbecher und richten Sie die Oberseite mit einem Messer aus. Heb es nicht auf.
Die Kekse auf zwei Backblechen verteilen. Versuchen Sie, aus Ihrer Charge etwa 20 Kekse zu erhalten, und verteilen Sie diese auf zwei große Backbleche (10 Kekse auf jedem Blech). Dadurch wird verhindert, dass sie auf dem Backblech zu voll werden.
Backen Sie sie einzeln auf einem Backblech. Backen Sie jedes Backblech einzeln. Wenn Sie versuchen, beide Platten gleichzeitig zu garen, wird das Garergebnis ungleichmäßig. Bereiten Sie also ein Blech mit Keksen vor und backen Sie anschließend das zweite Blech mit Keksen.
Die Kekse mit einer Gabel flach drücken, wenn sie aus dem Ofen kommen. Diese Kekse neigen nicht dazu, sich stark zu verbreiten, das ist in Ordnung! Sobald sie weich und luftig aus dem Ofen kommen, drücken Sie sie vorsichtig mit einer Gabel an, um sie flacher zu machen.
Der Zuckerguss ist optional. Wenn Sie diese Kekse lieber pur mögen, können Sie den Zuckerguss weglassen.
Machen Sie sie glutenfrei
Es ist super einfach, diese glutenfreien Kekse zuzubereiten. Ersetzen Sie einfach normales Mehl durch eine glutenfreie Allzweck-Backmischung.
Lagerung und Einfrieren
Diese Kekse halten sich sehr gut bei Raumtemperatur ODER im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.
Sie lassen sich auch bis zu 3 Monate gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann genießen!
Weitere vegane Kürbisdesserts
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Vegane Kürbis-Haferkekse
Diese veganen Kürbis-Haferkekse sind die perfekten Kekse für den Herbst! Einfach und unterhaltsam, voller Herbstaromen und mit einem einfachen Zuckerguss gekrönt.
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Portionen: 20
Kalorien: 190Kilokalorien
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Anweisungen
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Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier aus.
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Haferflocken, Allzweckmehl, Kokosnuss, Backpulver, Salz, Zimt und Kürbiskuchengewürz in eine Rührschüssel geben und vermengen.
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Geben Sie die vegane Butter und den hellbraunen Zucker in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine und rühren Sie alles glatt.
-
Kürbispüree und Vanilleextrakt dazugeben und vermischen.
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Geben Sie die trockenen Zutaten in die Masse und vermischen Sie sie mit einem Löffel oder Spatel, bis ein dicker Keksteig entsteht.
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Teigstücke abbrechen und zu Kugeln rollen. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen. Versuchen Sie, insgesamt 20 Kekse zu erhalten, und verteilen Sie diese auf zwei große Backbleche (10 Kekse pro Backblech).
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Kochen Sie sie Blatt für Blatt 15 Minuten lang. Wenn sie sich nicht stark verteilen, drücken Sie sie mit einer Gabel flach, sobald sie aufgebläht und weich aus dem Ofen kommen.
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Lassen Sie sie auf dem Backblech abkühlen und fest werden, bevor Sie sie glasieren.
-
Den Puderzucker in eine Schüssel sieben, Sojamilch und Vanilleextrakt dazugeben und zu einer dicken Glasur verrühren.
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Mit einem Teelöffel über die Kekse gießen. Für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird, und schon sind Ihre Kekse servierfertig!
Bemerkungen
- Mehl richtig abmessen. Es ist wichtig, dass Sie Ihr Mehl richtig abmessen. Wiegen Sie es auf einer Lebensmittelwaage oder mit einem Löffel ab und nivellieren Sie es. Gießen Sie es in Ihren Messbecher und richten Sie die Oberseite mit einem Messer aus. Heb es nicht auf.
- Kürbiskuchen Gewürz – Verwenden Sie im Laden gekaufte Gewürze oder stellen Sie Ihr eigenes Kürbiskuchengewürz her.
- Kürbispüree – Wir haben Kürbispüree aus der Dose verwendet, aber frisches geht auch! Wenn Sie frisch zubereitetes Püree verwenden, geben Sie es unbedingt in ein Sieb oder tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken, damit es nicht zu nass wird.
- Glutenfrei: Es ist super einfach, diese glutenfreien Kekse zuzubereiten. Ersetzen Sie einfach normales Mehl durch eine glutenfreie Allzweck-Backmischung.
- Lagerung : Diese Kekse halten sich sehr gut bei Raumtemperatur ODER im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.
- Gefroren: Sie lassen sich auch bis zu 3 Monate gut einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann genießen!
Ernährung
Portion: 1Keks | Kalorien: 190Kilokalorien | Kohlenhydrate: 30G | Eiweiß: 2G | Fett: 7G | Gesättigte Fettsäuren: 4G | Mehrfach ungesättigte Fette: 1G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2G | Transfette: 0,02G | Natrium: 156mg | Kalium: 82mg | Faser: 2G | Zucker: 20G | Vitamin A: 858Benutzeroberfläche | Vitamin C: 0,4mg | Kalzium: 19mg | Eisen: 1mg
