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Mit Frischkäse gefüllte Kürbis-Gewürz-Muffins werden mit süßen Zimtstreuseln garniert und sorgen für das verlockendste Herbstfrühstück oder den verführerischsten Snack.
Lust auf saftigere vegane Muffins? Probieren Sie auch diese Schokoladen-Zucchini-Muffins, veganen Blaubeer-Muffins und veganen Schokoladenstückchen-Muffins!
Wenn du meine Rezepte für vegane Kürbismuffins, Kürbiskäsekuchen und Kürbisbrötchen zusammenstellst, bekommst du diese. Vegane Kürbis-Frischkäse-Muffins!
Diese köstlichen Muffins haben alles, was Sie sich von einem Herbstfrühstück wünschen. Kürbis-Gewürz-Muffins werden mit veganem Frischkäse gefüllt und mit süßen Zimtstreuseln garniert, bevor sie weich und saftig gebacken werden. Es ist, als würde man zum Frühstück ein Dessert essen!
Warum ich dieses Rezept liebe
- Sie sind schnell und einfach zuzubereiten.
- Die würzige Frischkäsefüllung ist bei jedem Bissen eine willkommene Überraschung!
- Jeder Muffin wird mit Zimtstreuseln garniert, die ihm genau die richtige Menge wohltuender Süße verleihen.
Wie man vegane Kürbis-Frischkäse-Muffins macht
Bereiten Sie zunächst die Frischkäsefüllung zu, indem Sie den veganen Frischkäse, den Puderzucker und die Vanille glatt rühren. Zur Seite legen.
Um die Muffins zuzubereiten, verrühren Sie zunächst Kürbispüree, Öl, Sojamilch und braunen Zucker, bis eine glatte Masse entsteht. Mehl, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz in dieselbe Schüssel geben. Die feuchte und trockene Mischung vorsichtig zusammenfalten, bis sie sich gerade vermischt hat.
Mischen Sie den Teig nicht zu stark! Dies führt zu dichten Muffins. Rühren Sie den Teig nur so lange, bis er glatt ist und kein trockenes Mehl mehr übrig ist.
Verteilen Sie 2 Esslöffel Teig auf dem Boden jedes Muffinförmchens und formen Sie mit einem Löffel kleine Krater in der Mitte. In jeden Trichter 2 Esslöffel Frischkäsefüllung geben. Geben Sie mehr Muffinteig darauf, um den Frischkäse zu bedecken.
Für die Streusel zerlassene Butter, Zucker, Zimt und Mehl mit einer Gabel vermischen, bis die Masse krümelig ist. Auf jeden Muffin etwas streuen.
Backen Sie die mit Frischkäse gefüllten Muffins, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Abkühlen lassen und dann genießen!
Profi-Tipp: Lassen Sie die gebackenen Muffins mindestens 10 Minuten in der Muffinform abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter legen. Frisch gebackene Muffins sind sehr heiß und empfindlich, sodass sie bei sofortiger Handhabung zerbröckeln können.
Häufig gestellte Fragen
Die besten Ergebnisse habe ich beim Testen dieses Rezepts mit veganem Tofutti-Frischkäse erzielt. Es ließ sich gut backen und lief nicht aus den Muffins. Mein Tofu-Frischkäse sollte auch gut funktionieren.
Verwenden Sie KEINEN Violife-Frischkäse, da dieser beim Kochen zu einer öligen Pfütze schmilzt.
Ja! Ersetzen Sie normales Allzweckmehl durch glutenfreies Allzweckmehl, um glutenfreie Muffins herzustellen.
Übrig gebliebene Muffins bleiben etwa 4–5 Tage lang weich und feucht, wenn sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Sicher! Sie lassen sich bis zu 2 Monate gut einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Verzehr im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen.
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um den Backofen vorzuheizen – Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor und fetten Sie zwei Muffinformen leicht ein (oder bereiten Sie jeweils eine Form vor). Wenn Sie Papierförmchen verwenden möchten, achten Sie auch darauf, die Förmchen leicht mit Öl einzusprühen, damit die Muffins nicht am Papier kleben bleiben.
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Bereiten Sie die Frischkäsefüllung vor – In einer mittelgroßen Schüssel veganen Frischkäse, Puderzucker und Vanille gut vermischen. Zur Seite legen.
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Machen Sie die Muffins – In einer großen Schüssel Kürbis, Öl, Sojamilch und braunen Zucker glatt rühren. Mehl, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz in dieselbe Schüssel geben und mit einem Holzlöffel gut verrühren.
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In die Muffinform geben – Verteilen Sie 2 Esslöffel Muffinteig auf dem Boden jeder Form und formen Sie mit einem Löffel in der Mitte eine kleine Mulde für den Frischkäse. Geben Sie etwa zwei Teelöffel Frischkäsemischung in den Krater und geben Sie dann etwa 3/4 des Kürbisteigs darauf.
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Streusel-Topping – In einer kleinen Schüssel alle Zutaten vermischen und mit einer Gabel vermischen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Über den Muffinteig streuen.
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Kochen – 22-25 Minuten backen, bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren abkühlen lassen. Anerkennen!
- Verwenden Sie keinen Violife-Frischkäse, da dieser beim Kochen nur zu einer öligen Pfütze schmilzt. Ich habe nur mit der Marke Tofutti gute Ergebnisse erzielt, aber ich denke, mein Tofu-Frischkäse wird funktionieren.
- Glutenfreies Allzweckmehl sollte dazu beitragen, dass diese Muffins glutenfrei werden. Oder verwenden Sie Vollkorn-Gebäckmehl für Vollkorn-Muffins, die nicht zu dicht oder schwer sind.
- Wer mag, kann die Streusel auch weglassen.
Portion: 1von 20 Muffins | Kalorien: 244Kilokalorien | Kohlenhydrate: 35G | Eiweiß: 3G | Fett: 11G | Gesättigte Fettsäuren: 2G | Mehrfach ungesättigte Fette: 2G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4G | Natrium: 129mg | Kalium: 152mg | Faser: 2G | Zucker: 21G | Vitamin A: 3441Benutzeroberfläche | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 64mg | Eisen: 1mg
