Weiche und zähe vegane Haferflocken-Cranberry-Kekse, beladen mit Cranberries, Macadamia-Nüssen und einem Hauch Melasse. Der perfekte Feiertagskeks!
Haferkekse gehören zu meinen LIEBLINGS-Weihnachtskeksen. Preiselbeeren und Macadamias hinzufügen und es ist einfach perfekt!
Sie sind voller Geschmack, innen weich und zäh, außen knusprig und mit einer herrlichen Melassenote, die den Urlaubsgeschmack perfekt ergänzt.
Wenn Sie also Kekse für den Weihnachtsmann oder Ihre Gäste backen, müssen diese veganen Cranberry-Haferflocken-Kekse ganz oben auf Ihrer Liste stehen (neben unseren veganen braunen Zuckerkeksen, unseren veganen Butterkeksen und unseren veganen Snickerdoodles).
Und wenn Sie gute Haferkekse mögen, entdecken Sie auch unsere veganen Haferkekse, unsere veganen Haferflocken-Rosinen-Kekse, unsere veganen Haferflocken-Schokoladenkekse, unsere veganen Haferflocken-Rosinen-Kekse, Haferflocken und Kürbis und unsere veganen Cowboy-Kekse. Sie werden auch unsere veganen Müsliriegel, veganen Müsliriegel, veganen Müsliriegel und veganen Haferflocken-Pfannkuchen lieben.
Rezeptzutaten:
Hinweise zu den Inhaltsstoffen
- Getrocknete Cranberries – Ganze getrocknete Cranberries eignen sich hervorragend und müssen nicht gehackt werden, solange sie nicht zu groß sind. Wenn sie groß genug sind, hacken Sie sie zuerst, sonst fallen sie aus den Keksen.
- Melasse – Dieses Rezept verwendet nur 1 Esslöffel Melasse für einen Hauch Melassegeschmack. Grandma’s Melasses ist eine gute Marke für unbefleckte Melasse, wenn Sie in den USA sind.
- Macadamia – Rohe Macadamias sollten grob gehackt werden, bevor sie zum Keksteig hinzugefügt werden. Wenn Sie möchten, können Sie sie weglassen oder sich für etwas wie gehackte Pekannüsse oder Haselnüsse entscheiden.
- Kokosnuss – Kokosraspeln werden auch als fein geraspelte Kokosraspeln oder ungesüßte Kokosraspeln bezeichnet.
- Soja Milch – kann durch eine andere milchfreie Milch ersetzt werden.
Schritt für Schritt Anweisungen
Vollständige Anweisungen und Maße finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Artikels. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, die den Prozessfotos beiliegt.
- Geben Sie die vegane Butter und den hellbraunen Zucker in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine (oder verwenden Sie eine große Schüssel mit einem Handmixer) und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Ahornsirup, Melasse und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel Haferflocken, Allzweckmehl, Kokosraspeln, Backpulver, Salz und Zimt hinzufügen und vermischen.
- Die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten hinzufügen und mit einem Löffel oder Spatel krümelig verrühren.
- Die Sojamilch hinzufügen und zu einem dicken Keksteig verrühren.
- Die gehackten Cranberries und Macadamias dazugeben und vermischen.
- Rollen Sie den Teig zu Kugeln und legen Sie diese gleichmäßig auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Versuchen Sie, 20 Kekse aus der Charge zu bekommen und verteilen Sie diese auf zwei Bleche (10 Kekse pro Blech).
- Backen Sie ein Blech nach dem anderen 12 Minuten lang bei 350 °F. Die Oberseite wird golden sein und die Ränder werden fest sein, aber in der Mitte wird es immer noch sehr weich sein.
- Wenn sie noch sehr geschwollen sind, drücken Sie sie vorsichtig mit einer Gabel flach, solange sie noch warm und weich sind.
- Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech fest werden und abkühlen.
- Ihre Kekse sind servierfertig!
Bäckertipps
Wiegen Sie Ihre Zutaten für die beste Genauigkeit. Möchten Sie jedes Mal perfekte Kochergebnisse? Besorgen Sie sich eine Lebensmittelwaage! Ich empfehle dringend, Mehl, Haferflocken und Zucker auf einer Lebensmittelwaage abzuwiegen, um jedes Mal perfekte Kekse zu erhalten.
Die Kekse auf zwei Bleche verteilen. Sie können diese Kekse auf ein einzelnes Blech legen, aber ich empfehle es nicht wirklich, weil sie am Ende zusammen backen können. Ideal ist es daher, sie auf zwei große Plätzchenbleche zu verteilen.
Garen Sie jeweils ein Blech. Aber Sie möchten sie trotzdem Stück für Stück backen. Das gleichzeitige Garen beider Platten führt zu ungleichmäßigem Garen.
Nach dem Garen mit einer Gabel flach drücken. Wenn die Kekse beim Backen nicht von selbst flach werden, drücken Sie sie vorsichtig mit einer Gabel flach, wenn sie heiß und weich aus dem Ofen kommen.
Häufig gestellte Fragen zu Cranberry-Haferflocken-Keksen
Anstelle getrockneter Cranberries können Sie auch frische oder gefrorene Cranberries verwenden. Wenn Sie gefrorene Cranberries verwenden, geben Sie diese einfach zum gefrorenen Keksteig hinzu, ohne sie vorher auftauen zu müssen.
Diese Kekse passen hervorragend zu glutenfreien Keksen. Verwenden Sie einfach eine glutenfreie Allzweck-Backmischung.
Lagerung und Einfrieren
Bewahren Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auf. Im Gefrierschrank sind sie bis zu 3 Monate haltbar.
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Vegane Haferflocken-Cranberry-Kekse
Weiche und zähe vegane Haferflocken-Cranberry-Kekse, beladen mit Cranberries, Macadamia-Nüssen und einem Hauch Melasse. Der perfekte Feiertagskeks!
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Portionen: 20
Kalorien: 198Kilokalorien
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Anweisungen
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Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier aus.
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Geben Sie die vegane Butter und den hellbraunen Zucker in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine (oder verwenden Sie eine große Schüssel mit einem Handmixer) und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist.
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Ahornsirup, Melasse und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
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In einer separaten Schüssel Haferflocken, Allzweckmehl, Kokosraspeln, Backpulver, Salz und Zimt hinzufügen und vermischen.
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Die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten hinzufügen und mit einem Löffel oder Spatel krümelig verrühren.
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Die Sojamilch hinzufügen und zu einem dicken Keksteig verrühren.
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Die gehackten Cranberries und Macadamias dazugeben und vermischen.
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Rollen Sie den Teig zu Kugeln und legen Sie diese gleichmäßig auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Versuchen Sie, 20 Kekse aus der Charge zu bekommen und verteilen Sie diese auf zwei Bleche (10 Kekse pro Blech).
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Backen Sie jeweils ein Blech 12 Minuten lang. Die Oberseite wird golden sein und die Ränder werden fest sein, aber in der Mitte wird es immer noch sehr weich sein.
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Wenn sie noch sehr geschwollen sind, drücken Sie sie vorsichtig mit einer Gabel flach, solange sie noch warm und weich sind. Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech abkühlen und fest werden, bevor Sie sie verschieben.
Bemerkungen
- Wiegen Sie Ihre Zutaten für die beste Genauigkeit. Ich empfehle dringend, Mehl, Haferflocken und Zucker auf einer Lebensmittelwaage abzuwiegen, um jedes Mal perfekte Kekse zu erhalten.
- Kokosnuss – Kokosraspeln werden auch als fein geraspelte Kokosraspeln oder ungesüßte Kokosraspeln bezeichnet.
- Getrocknete Cranberries – Ganze getrocknete Cranberries eignen sich hervorragend und müssen nicht gehackt werden, solange sie nicht zu groß sind. Wenn sie groß genug sind, hacken Sie sie zuerst, sonst fallen sie aus den Keksen. Anstelle von getrockneten Cranberries können Sie auch frische oder gefrorene Cranberries verwenden. Wenn Sie gefrorene Cranberries verwenden, geben Sie diese einfach zum gefrorenen Keksteig hinzu, ohne sie vorher auftauen zu müssen.
- Macadamia – Rohe Macadamias sollten grob gehackt werden, bevor sie zum Keksteig hinzugefügt werden. Wenn Sie möchten, können Sie sie weglassen oder sich für etwas wie gehackte Pekannüsse oder Haselnüsse entscheiden.
- Glutenfrei: Diese Kekse passen hervorragend zu glutenfreien Keksen. Verwenden Sie einfach eine glutenfreie Allzweck-Backmischung.
- Lagerung : Bewahren Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auf. Im Gefrierschrank sind sie bis zu 3 Monate haltbar.
Ernährung
Portion: 1Keks | Kalorien: 198Kilokalorien | Kohlenhydrate: 27G | Eiweiß: 2G | Fett: zehnG | Gesättigte Fettsäuren: 4G | Mehrfach ungesättigte Fette: 1G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4G | Transfette: 0,02G | Natrium: 156mg | Kalium: 105mg | Faser: 2G | Zucker: 16G | Vitamin A: 222Benutzeroberfläche | Vitamin C: 0,2mg | Kalzium: 24mg | Eisen: 1mg
