Empanadas sind in vielen Kulturen ein weit verbreitetes Gericht, darunter in vielen lateinamerikanischen Ländern, Italien und den Philippinen. Die meisten sind mit einer Art Fleischmischung gefüllt, weshalb wir heute vegane Empanadas zubereiten, die wir mit Ihnen teilen möchten.
Wir behaupten in keiner Weise, dass dieses Rezept authentisch ist, aber wir haben alles Mögliche getan, um sicherzustellen, dass es den kulturellen Traditionen, aus denen es stammt, nahekommt und es dennoch vegan ist.
Für diejenigen, die es noch nicht wissen: Empanadas können gebacken oder gebraten werden und sind eine Art Teigtasche, die aus einem Blätterteig und einer Füllung, meist aus Rindfleisch, hergestellt wird. Die Füllung kann jedoch Hühner- oder Schweinefleischzutaten sowie Gemüse wie Tomaten, Mais usw. enthalten.
Um es vegan zu machen, verwenden wir einen fleischfreien, veganen Streusel, um die Rindfleischbasis zu verfeinern. Sie können aber auch andere Zutaten verwenden, wenn Sie möchten. Wir haben unten sogar einige Ideen für andere vegane Empanada-Füllungen zusammengestellt.
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GEMÜSE-EMPANADAS ZUTATEN:
Nachfolgend finden Sie Hinweise zu den Zutaten, bevor wir weiter unten in diesem Artikel auf das vollständige Rezept zur Herstellung dieser veganen Empanadas eingehen:
- Mehl – Das ist die Basis unseres Blätterteigs. Wir verwenden für dieses Rezept Allzweckmehl, um es so einfach wie möglich zu machen.
- vegane Butter – Aufgrund ihrer Reichhaltigkeit und Textur ist vegane Butter am besten und am einfachsten zu verwenden.
- veganer Zucker – Wir verwenden Rohrzucker. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten Warum Ihr Zucker möglicherweise nicht vegan istMehr erfahren Sie, indem Sie auf den Link klicken.
- fleischloser veganer Crumble – Für dieses Rezept verwenden wir gefrorene vegane Fleischstreusel. Sie sind leicht zu finden und schnell zu verwenden. Wir mögen die Gardein- oder Morningstar-Versionen.
- Zwiebeln und Paprika – Für die perfekte Kombination gibt es eine Kombination aus zwei verschiedenen Zwiebeln und zwei verschiedenen Paprika
- Gewürze – Wir haben eine einzigartige Gewürzmischung kreiert, die unserer Meinung nach perfekt zu diesem Rezept passt
- grüne Oliven – Für den salzigen und leicht säuerlichen Geschmack hinzugefügt, ist die Olivenlake in diesem Gericht absolut köstlich
ERSETZUNGEN UND VARIATIONEN:
- Mehl – Sie können Gebäckmehl anstelle von Allzweckmehl verwenden, wenn Sie es verwenden
- vegane Butter – Sie können die vegane Butter durch pflanzliches Backfett ersetzen
- Zucker – kann bei Bedarf Zucker oder Kokosblütenzucker ersetzen
- fleischloser veganer Crumble – Versuchen Sie bei Bedarf, es durch anderes geröstetes Gemüse, Bohnen, gewürztes und hydratisiertes TVP, Tofu-Streusel, Seitan, Pilze usw. zu ersetzen.
Wir würden keine anderen Substitutionen vorschlagen.
Häufig gestellte Fragen:
Mehl, vegane Butter und fleischfreie vegane Streusel sind die Zutaten, die Sie berücksichtigen müssen. Sie können für das Mehl eine glutenfreie Allzweckmischung im Verhältnis 1:1 verwenden. Beachten Sie jedoch, dass glutenfreies Mehl manchmal mehr Flüssigkeit benötigt.
Verwenden Sie eine sojafreie vegane Butter wie Flora oder die rote Earth Balance-Version.
Und schließlich ein sicherer veganer Fleischstreusel. Bei Bedarf können Sie veganes Hackfleisch verwenden, da es einfacher ist, hypoallergene Versionen zu finden als gefrorene Versionen.
Ja! Abkühlen lassen und bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können es 45–90 Sekunden lang oder bis zur gewünschten Temperatur in der Mikrowelle aufwärmen. Dadurch entsteht eine weichere Textur. Oder Sie können es für 5-10 Minuten in eine Heißluftfritteuse oder einen Ofen bei 375 Grad Fahrenheit stellen.
Ja! Vollständig abkühlen lassen und dann bis zu 3 Monate in einem gefrierfesten Behälter aufbewahren.
Versuchen Sie, sie durch anderes geröstetes Gemüse, Bohnen, gewürztes und hydratisiertes TVP, Tofu-Streusel, Seitan, Pilze und mehr zu ersetzen. Zögern Sie nicht, kreativ zu werden!
Ja! Stellen Sie sicher, dass Ihre Verbindungen/Kanten sicher verschlossen sind, da sonst beim Öffnen die Füllung herausfallen kann. Erhitzen Sie Ihr Öl auf 350 bis 375 Grad F. Braten Sie es auf jeder Seite etwa 2 bis 4 Minuten lang oder bis es goldbraun und knusprig ist.
Ja! 15 bis 25 Minuten bei 375 Grad F an der Luft braten. Überfüllen Sie Ihren Korb oder Ihr Tablett nicht, wenn Sie sie an der Luft frittieren.
Welche anderen spanisch inspirierten veganen Ideen könnte ich machen?
Pinne diese veganen Empanadas für später!
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Vegane Empanadas
Diese veganen Empanadas sind das perfekte Rezept ohne den Einsatz tierischer Produkte. Der perfekte Teig, die köstliche Füllung und die supereinfache Anleitung, damit sie jedes Mal köstlich werden.
Portionen: 20 Empanadas
Kalorien: 182Kilokalorien
Anweisungen
Für den Teig (zuerst zubereiten)
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In einer großen Küchenmaschine (mehr als 8 Tassen)* Mehl, Zucker und Salz hinzufügen. Gemeinsam pulsieren.
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Fügen Sie esslöffelweise kalte vegane Butter hinzu. Pulsieren, bis eine sandähnliche Konsistenz entsteht.
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1 Tasse Wasser hinzufügen und verrühren, bis sich ein Teig zu bilden beginnt. Geben Sie jeweils einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu, bis ein glatter Teig entsteht, den Sie zu einer Kugel formen können. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Für die Füllung
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Das Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Die Zwiebeln dazugeben und 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
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Fügen Sie vegane Fleischkrümel, rote Paprika und Poblano-Paprika hinzu. Mischen.
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Die Gewürze hinzufügen (von Paprika bis Annatto). Umrühren und 4 bis 5 Minuten kochen lassen.Fügen Sie nach Bedarf Gemüsebrühe hinzu, um ein Austrocknen der veganen Fleischmischung zu vermeiden, und halten Sie sie feucht – kochen Sie sie etwa 5 bis 6 Stunden lang.
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Die gewürfelten grünen Oliven dazugeben und vermischen. Etwa eine Minute kochen lassen, bis es durchgeheizt ist, dann vom Herd nehmen.
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Die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mischen und abkühlen lassen.
Zur Zubereitung der Empanadas
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Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F vor. Legen Sie eine große Auflaufform mit Pergamentpapier aus.
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Sobald die Füllung abgekühlt ist, entweder (1) Wiegen Sie den Teig, teilen Sie ihn in 20 gleichgroße Teigkugeln und drücken Sie diese dann mit einer Tortillapresse flach. Oder (2) Rollen Sie den Teig etwa ¼ Zoll aus und schneiden Sie mit einem großen Ausstecher (3–4 Zoll) Teigstücke aus. *Für jeden Teig, den Sie nicht sofort verwenden (innerhalb von 2-3 Minuten), stellen Sie den restlichen Teig wieder in den Kühlschrank, damit die Butter im Teig kalt bleibt.
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Jeweils 2-3 EL Füllung auf eine Seite geben, dabei einen Rand frei lassen.
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Falten Sie eine Seite des Teigs über die andere und führen Sie die Enden zusammen. Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen. Zum Schluss mit einer Gabel auf die Kanten drücken, um sie zu versiegeln, oder die Falten entlang der Kante zusammendrücken. Auf ein Backblech legen und mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung wiederholen.
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Bevor Sie sie in den Ofen schieben, bestreichen Sie die Empanadas leicht mit Öl (für eine goldenere Farbe) oder Pflanzenmilch für eine hellere Farbe.
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Bei 375 °C 25–30 Minuten backen.
Bemerkungen
Ernährung
Portion: 1empanada | Kalorien: 182Kilokalorien | Kohlenhydrate: 22G | Eiweiß: 6G | Fett: 8G | Gesättigte Fettsäuren: 2G | Mehrfach ungesättigte Fette: 2G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3G | Transfette: 1G | Natrium: 525mg | Kalium: 113mg | Faser: 2G | Zucker: 2G | Vitamin A: 657Benutzeroberfläche | Vitamin C: 11mg | Kalzium: 15mg | Eisen: 2mg