Vegane Cowboy-Kekse sind vollgepackt mit Kokosnuss, Pekannüssen, Schokoladenstückchen und Hafer, um einen wirklich köstlichen Keks mit unglaublicher Textur zu kreieren.
Diese veganen Cowboy-Kekse sind so göttlich! Sie ähneln stark veganen Haferflocken-Schokoladenkeksen mit zusätzlichen Pekannüssen. Im Grunde kann man damit also nichts falsch machen.
Die Idee hinter ihrem Namen ist, dass sie so viel Energie liefern sollen, dass ein Cowboy unterwegs Energie tanken kann.
Und ich kann die Herzhaftigkeit dieser Kekse auf jeden Fall bestätigen. Mit Hafer, Kokosnuss und braunem Zucker haben sie auch einen gesunden Faktor, sodass Sie ehrlich gesagt sogar eines zum Frühstück haben könnten, wenn Sie möchten.
Und wenn Sie ein herzhaftes Keksrezept lieben, dann werden Sie natürlich unsere veganen Haferflockenkekse, veganen Kürbis-Haferflockenkekse und veganen Schokoladenkekse mit Erdnussbutter lieben.
Zutaten für Cowboy-Kekse:
Hinweise zu den Inhaltsstoffen
- Haferflocken – auch bekannt als altmodischer Hafer. Tauschen Sie sie nicht gegen Instant-Haferflocken oder Schnellkoch-Haferflocken aus, denn sie werden einfach nicht die gleichen sein.
- Kokosraspeln – auch bekannt als fein geraspelte Kokosnuss oder ungesüßte Kokosraspeln.
- Soja Milch – kann durch eine andere milchfreie Milch ersetzt werden.
- Gehackte Pekannüsse – Sie können die Pekannüsse grob hacken, aber denken Sie daran, dass die Stücke nicht zu groß sein sollen, sonst wird es schwierig, Ihre Kekse zu Kugeln zu rollen.
Wie man vegane Cowboy-Kekse macht – Schritt für Schritt
Vollständige Anweisungen und Maße finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Artikels. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, die den Prozessfotos beiliegt.
- Haferflocken, Allzweckmehl, Kokosnuss, Backpulver, Salz und Zimt in eine Rührschüssel geben und vermischen.
- Geben Sie die vegane Butter und den hellbraunen Zucker in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine und rühren Sie alles glatt.
- Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.
- Die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten hinzufügen und mit einem Löffel zu einem krümeligen Teig verrühren.
- Fügen Sie die veganen Schokoladenstückchen und gehackten Pekannüsse hinzu und vermischen Sie alles.
- Teigstücke abbrechen und zu Kugeln rollen. Stellen Sie sicher, dass jeder Keks ungefähr die gleiche Menge an veganen Schokoladenstückchen und Pekannussstücken enthält.
- Plätzchen gleichmäßig auf großen, mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Versuchen Sie, etwa 28 Kekse auf zwei Backblechen zu erhalten (14 auf jedem Backblech).
- In den Ofen geben und 12 Minuten bei 350 °F backen. Die Ränder sollten fest und die Oberseite leicht gebräunt sein. Sollten sie dennoch etwas geschwollen sein, ist das kein Problem.
- Drücken Sie ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen und gehackte Pekannussstücke auf die warmen, zähen Kekse, die frisch aus dem Ofen kommen.
- Lassen Sie sie direkt auf dem Backblech fest werden und abkühlen.
- Ihre Kekse sind servierfertig.
Bäckertipps
Mehl richtig abmessen. Um sicherzustellen, dass Ihre Kekse nicht trocken und krümelig werden, müssen Sie das Mehl richtig abmessen. Wiegen Sie es auf einer Lebensmittelwaage ab (ideal) oder verwenden Sie die Löffel- und Nivellierungsmethode: Gießen Sie das Mehl in Ihren Messbecher und richten Sie die Oberseite mit der Rückseite eines Messers aus. Heben Sie es nicht auf und geben Sie das Mehl nicht in die Tasse.
Die Kekse auf zwei Bleche verteilen. Idealerweise verwenden Sie für diese Kekse zwei große Backbleche, damit Sie sie nicht auf dem Blech drängen müssen.
Kochen Sie jeden Teller einzeln. Backen Sie jedes Plätzchenblech einzeln. Wenn Sie die Bleche im Ofen stapeln, wird das Garen ungleichmäßig. Backen Sie also einfach ein Blech und wenn das fertig ist, backen Sie das zweite Blech mit Keksen.
Geben Sie weitere Schokoladenstückchen und gehackte Pekannüsse direkt auf die Kekse. Wenn die Kekse heiß und weich aus dem Ofen kommen, drücken Sie noch ein paar Schokoladenstückchen und gehackte Pekannüsse auf die Kekse. Es ist wunderschön und bringt alles zusammen.
Häufig gestellte Fragen zu Cowboy-Cookies
Sie werden „Cowboy-Kekse“ genannt, weil sie herzhaft genug sind, um einen Cowboy auf dem Weg mit Energie zu versorgen, und weil sie auch tagelange Reisen gut überstehen.
Ja, du kannst! Ersetzen Sie einfach normales Mehl durch eine glutenfreie Allzweck-Backmischung.
Lagerung und Einfrieren
Vegane Cowboy Cookies halten sich bei Zimmertemperatur sehr gut bis zu einer Woche.
Sie lassen sich auch bis zu 3 Monate gut einfrieren. Sie können gebackene Kekse ODER ungebackene Keksteigbällchen einfrieren. Wenn Sie die Kekse ungebacken einfrieren, können Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank backen, wobei Sie einfach ein paar Minuten mehr Backzeit einplanen müssen, um zu berücksichtigen, dass sie von Anfang an gefroren sind.
Weitere herzhafte vegane Kekse
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Vegane Cowboy-Kekse
Vegane Cowboy-Kekse sind vollgepackt mit Kokosnuss, Pekannüssen, Schokoladenstückchen und Hafer, um einen wirklich köstlichen Keks mit unglaublicher Textur zu kreieren.
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Portionen: 28
Kalorien: 174Kilokalorien
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Anweisungen
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Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier aus.
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Haferflocken, Allzweckmehl, Kokosnuss, Backpulver, Salz und Zimt in eine Rührschüssel geben und vermischen.
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Geben Sie die vegane Butter und den hellbraunen Zucker in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine und rühren Sie alles glatt.
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Ahornsirup und Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.
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Die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten hinzufügen und mit einem Löffel zu einem krümeligen Teig verrühren.
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Die Sojamilch hinzufügen und verrühren.
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Fügen Sie die veganen Schokoladenstückchen und gehackten Pekannüsse hinzu und vermischen Sie alles.
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Teigstücke abbrechen und zu Kugeln rollen. Versuchen Sie, in jeden Keks ungefähr die gleiche Menge an veganen Schokoladenstückchen und Pekannussstücken zu bekommen (hier sind keine Angaben erforderlich, beachten Sie es einfach).
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Legen Sie die Kekse gleichmäßig auf Ihre beiden großen, mit Backpapier ausgelegten Backbleche. Versuchen Sie, etwa 28 Kekse auf zwei Backblechen zu erhalten (14 auf jedem Backblech).
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In den Ofen geben und 12 Minuten garen. Die Ränder sollten fest und die Oberseite leicht gebräunt sein. Sollten sie dennoch etwas geschwollen sein, ist das kein Problem.
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Drücken Sie ein paar zusätzliche Schokoladenstückchen und gehackte Pekannussstücke auf die warmen, zähen Kekse, die frisch aus dem Ofen kommen.
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Lassen Sie sie direkt auf dem Backblech fest werden und abkühlen.
Bemerkungen
- Haferflocken – auch bekannt als altmodischer Hafer. Tauschen Sie sie nicht gegen Instant-Haferflocken oder Schnellkoch-Haferflocken aus, denn sie werden einfach nicht die gleichen sein.
- Allzweckmehl – muss korrekt gemessen werden. Wiegen Sie es auf einer Lebensmittelwaage ab (ideal) oder verwenden Sie die Löffel- und Nivellierungsmethode: Gießen Sie das Mehl in Ihren Messbecher und richten Sie die Oberseite mit der Rückseite eines Messers aus. Heben Sie es nicht auf und geben Sie das Mehl nicht in die Tasse.
- Kokosraspeln – auch bekannt als fein geraspelte Kokosnuss oder ungesüßte Kokosraspeln.
- Gehackte Pekannüsse – Sie können die Pekannüsse grob hacken, aber denken Sie daran, dass die Stücke nicht zu groß sein sollen, sonst wird es schwierig, Ihre Kekse zu Kugeln zu rollen.
- Die Kekse auf zwei Bleche verteilen. Idealerweise verwenden Sie für diese Kekse zwei große Backbleche, damit Sie sie nicht auf dem Blech drängen müssen.
- Kochen Sie jeden Teller einzeln. Backen Sie jedes Plätzchenblech einzeln. Wenn Sie die Bleche im Ofen stapeln, wird das Garen ungleichmäßig. Backen Sie also einfach ein Blech und wenn das fertig ist, backen Sie das zweite Blech mit Keksen.
- Glutenfrei: Ersetzen Sie einfach normales Mehl durch eine glutenfreie Allzweck-Backmischung.
- Lagerung und Einfrieren: Diese Kekse sind bei Zimmertemperatur eine Woche lang sehr gut haltbar. Sie lassen sich auch bis zu 3 Monate gut einfrieren. Sie können gebackene Kekse ODER ungebackene Keksteigbällchen einfrieren. Wenn Sie die Kekse ungebacken einfrieren, können Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank backen, wobei Sie einfach ein paar Minuten mehr Backzeit einplanen müssen, um zu berücksichtigen, dass sie von Anfang an gefroren sind.
Ernährung
Portion: 1Keks | Kalorien: 174Kilokalorien | Kohlenhydrate: 21G | Eiweiß: 2G | Fett: zehnG | Gesättigte Fettsäuren: 4G | Mehrfach ungesättigte Fette: 2G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3G | Transfette: 0,02G | Natrium: 111mg | Kalium: 74mg | Faser: 2G | Zucker: 12G | Vitamin A: 163Benutzeroberfläche | Vitamin C: 0,2mg | Kalzium: 27mg | Eisen: 1mg
