Veg Korma – Gesündere Schritte

Dieses Veg Korma wird aus Erbsen, Blumenkohl, Auberginen, Paprika, Karotten und Kartoffeln für ein gesundes und leckeres Abendessen zubereitet. Die Zubereitung dieses Gerichts dauert nur 30 Minuten und ist von Natur aus vegan und glutenfrei.

Eines der Lieblingscurrys meiner Familie ist dieses vegetarische Korma. Es steckt voller reichhaltiger, duftender Aromen und ist eines der mildesten Currys, was es ideal für die ganze Familie macht! Obwohl es etwas länger dauert als die meisten meiner anderen Currys, ist dieses auf jeden Fall die Mühe wert. Das Endergebnis ist ein würziges, cremiges Curry mit intensivem Geschmack.

Currys gehören zu meinen Lieblingsspeisen, weshalb ich sie häufig zubereite. Außerdem eignen sie sich hervorragend für Reste und eignen sich hervorragend zum Hinzufügen von Gemüse. Auf meinem Blog gibt es viele Curry-Rezepte, darunter auch die sehr beliebten Kokos-Kichererbsen-Currymein einfaches und schnelles Aloo Gobi Masala (Kartoffel-Blumenkohl-Curry)und mein herzhaftes und leckeres Blumenkohl-Tofu-Curry.

Was ist Korma?

Die aromatische Mahlzeit Korma, auch Kurma genannt, ist in Indien und Zentralasien beliebt. Die Mughlai-Küche ist berühmt für ihr Korma.

Die Basissauce bzw. Soße unterscheidet sich je nach Herkunftsland des Korma-Gerichts. Die nord- und zentralindische Küche verwendet Korma-Sauce als Basissauce, die Quark (Joghurt), Brühe (oder Wasser), Sahne, Gewürze (einschließlich Nüsse und Samen), Zwiebeln (und manchmal Fleisch) und Gemüse enthält.

Warum werden Sie dieses Veg-Korma-Rezept lieben?

• In meinem Rezept verwenden wir Kokosjoghurt. Dies verleiht dem Korma etwas Süße und einen Kokosgeschmack. Außerdem ist es eine vegane Version!
• Außerdem ist dieses Gericht voller frischem Gemüse. Dies ist eine appetitliche Möglichkeit, Ihre Kinder und Familie dazu zu ermutigen, mehr Gemüse zu essen.
• Mein Korma-Rezept ist ein einfaches Korma, das leicht verfügbare Zutaten verwendet und zudem recht leicht ist.
• Korma ist ein duftendes, würziges und schmackhaftes Curry.
• Es ist ganz einfach in nur einem Topf zuzubereiten.

Zutaten:

• Gemüse mischen: Gemüsesorten, die gut zu vegetarischem Korma passen, sind Blumenkohl, Auberginen, Karotten, Paprika, Kartoffeln und Erbsen. Wenn Sie keins haben, können Sie eines weglassen.
• Zwiebel: Es ist eine Grundzutat von Curry. Curry-Geschmack wird durch das Anbraten von Zwiebeln hinzugefügt.
• Joghurt: Joghurt ist eine weitere wichtige Zutat in diesem Rezept. Für dieses Korma habe ich Kokosjoghurt verwendet.
• Kreuzkümmel: Die Zugabe von Kreuzkümmelsamen verleiht dem Gericht einen Hauch von Wärme und Erdigkeit.
• Kardamom: Eines der wichtigsten Gewürze in Indien ist Kardamom. Sein einzigartiger Geschmack und sein einzigartiges Aroma haben ihm den Titel „Königin der Gewürze“ eingebracht.
• Lorbeerblatt : Vermeiden Sie die Zugabe eines sehr alten Lorbeerblattes, da es dem Gericht einen bitteren Geschmack verleihen kann. Wenn Sie keine frische Brühe haben, können Sie darauf verzichten. Wenn Sie welche haben, können Sie auch Curryblätter verwenden.
• Salz: Ich habe rosa Salz verwendet.
• Alle Gewürze in Pulverform: Die perfekte Mischung aller trockenen Gewürze verleiht dem Gericht viel Geschmack und Aroma.
• Roter Pfeffer/Cayennepfeffer: Meine Lieblingszutat! Fügen Sie die perfekte Hitze hinzu! Sie können es durch Paprika ersetzen.
• Kurkuma: Verleiht herzhaften Geschmack und die charakteristische gelbe Farbe.
• Öl: Ich habe Kokosöl verwendet, um Curry zuzubereiten. Kokosöl wird wegen seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile bevorzugt. Wenn kein Kokosöl verfügbar ist, können Sie es durch Oliven- oder Avocadoöl ersetzen.

Wie macht man Gemüse-Korma?

Schneiden Sie das gesamte Gemüse in die gewünschte Form. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel karamellisieren und beiseite stellen. Die Röstzwiebeln mit dem Joghurt vermischen und eine Currybasis zubereiten.

In derselben Pfanne die Kreuzkümmelsamen, das Lorbeerblatt und den Kardamom anbraten. Das Gemüse dazugeben und 2-3 Minuten braten. Die vorbereitete Currybasis und die Gewürze zum Gemüse geben und kochen. Etwas Wasser hinzufügen und abdecken. Bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse gar ist.

Wie serviert man Veg Korma?

Veg Korma ist eine fantastische Soße oder Soße. Servieren Sie es mit aromatischem Reis wie gedämpftem Basmatireis, Jeera oder Jasminreis, und die Körner nehmen einen Großteil des Geschmacks auf.

Mit glutenfreiem Naan-Brot servieren. Naan ist eine weitere beliebte Art, Gemüse-Korma zu servieren. Das Naan eignet sich perfekt zum Aufwischen der Soße oder zum anschließenden Abkratzen des Tellers.

Lagerung, Einfrieren und Aufwärmen

Kühlschrank: Reste in einen luftdichten Behälter geben und bis zu fünf Tage aufbewahren. In der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf dem Herd aufwärmen.

Gefrierschrank: Veg Korma kann bis zu 2 Monate lang eingefroren werden, wenn Sie es vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen. Lassen Sie das Korma auf der Arbeitsfläche auftauen und erhitzen Sie es dann über einer offenen Flamme oder in der Mikrowelle erneut.

Profi-Tipps und Tricks für das beste Gemüse-Korma-Rezept aller Zeiten

Schauen Sie sich diese einfachen Techniken und Tipps an, wenn Sie bereit sind, Ihre Fähigkeiten zur Korma-Herstellung zu verbessern:

• Damit das Gericht gut gelingt, ist es wichtig, die Zwiebeln zu Beginn länger zu kochen. Beim langsamen Garen bei schwacher Hitze verlieren sie ihre adstringierende Wirkung vollständig. Sie werden vollständig karamellisiert, weich und süß. Durch diese Zubereitung verleihen sie Ihrem Korma auch einen reicheren Geschmack.
• Die Gewürze müssen nur eine Minute lang gekocht werden, achten Sie also darauf, sie nicht zu verbrennen. Das Curry wird ruiniert, wenn es anbrennt.
• Um sicherzustellen, dass das Gemüse im Curry gründlich gegart ist, verwenden Sie eine Pfanne mit dicht schließendem Deckel.
• Häufig umrühren. Um zu verhindern, dass die Soße anbrennt und am Pfannenboden festklebt, sollten Sie dieses Gericht regelmäßig kontrollieren und häufig umrühren.
• Wenn Sie dieses Korma an Kinder verschenken, empfehle ich, vorher die Kardamomkapseln zu entfernen, da die meisten Kinder den überraschenden Geruch nicht mögen werden!
• Für optimalen Geschmack und Konsistenz verwenden Sie Kokosjoghurt. Geschmack und Konsistenz variieren auch, wenn Sie anstelle von Joghurt verschiedene Milch- oder Sahnesorten verwenden.
• Verwenden Sie frisches Gemüse statt gefrorenem. Wenn man sie kocht, schmecken sie heller und werden weniger matschig.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist das im Kühlschrank haltbar?

Dieses Curry schmeckt, wie alle leckeren Currys, am zweiten Tag noch besser. Im Kühlschrank ist es bis zu fünf Tage haltbar. Normalerweise erhitze ich es auf dem Herd; Möglicherweise müssen Sie der Sauce noch etwas Wasser hinzufügen, um sie aufzulockern.

Woraus besteht Korma-Sauce?

Diese Korma-Sauce besteht aus folgenden Zutaten: Zwiebeln, Garam Masala, roter Pfeffer, Kreuzkümmel, Kardamom, Lorbeerblatt und Joghurt. Die Grundbasis dieses Korma-Currys besteht aus insgesamt diesen einfachen Zutaten.

Welches Gemüse kann ich zu Veg Korma hinzufügen?

Fast jede Gemüsesorte kann zu Korma hinzugefügt werden. Wir verwenden nur Gemüse, das wir mögen, aber Sie können es durch Ihr Lieblingsgemüse ersetzen, darunter grüne Bohnen, Pilze, Zucchini, Maiskölbchen und Paprika.

Beachten Sie jedoch, dass bestimmte Gemüsesorten, insbesondere solche, die beim Kochen viel mehr Wasser abgeben, die Konsistenz der Sauce verändern können. Ansonsten können Sie so viel Gemüse verwenden oder weglassen, wie Sie möchten.

Kann ich diesem Veg-Korma-Rezept gefrorenes Gemüse hinzufügen?

Von der Verwendung von Tiefkühlgemüse rate ich dringend ab. Erstens schmecken sie nicht so frisch. Zweitens werden sie nach dem Kochen oft zäher oder weicher in der Konsistenz.

Wenn Sie es nicht selbst hacken müssen, finden Sie frisch geschnittenes Gemüse im Obst- und Gemüsebereich Ihres örtlichen Supermarkts.

Wie unterscheidet sich Korma von Curry?

Korma ist ein Curry-Gericht, das sich durch milde Gewürze und eine reichhaltige Sauce auf Cashewbasis auszeichnet. Anderen indischen Gerichten mangelt es oft an Cremigkeit und sie haben reichhaltigere, kräftigere Aromen.

Was kann ich anstelle von Kokosjoghurt verwenden?

Anstelle von veganem Kokosjoghurt funktioniert Kokosmilch wunderbar. Wenn Sie kein Veganer sind, können Sie statt veganem Kokosjoghurt auch Mandelmilch verwenden.

Kann ich das im Voraus nehmen?

Sie können das gesamte Gericht ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten, es abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und es auf die gleiche Weise wie zuvor beschrieben wieder aufwärmen. Wenn Sie möchten, können Sie das Gemüse bereits am Vortag schneiden.

Kann ich das einfrieren?

Ja! Curry lässt sich hervorragend einfrieren. Das gesamte Gericht kann in Gefrierbeuteln eingefroren werden. Normalerweise fülle ich sie in einzelne Behälter und friere sie ein. Dies ist an arbeitsreichen Tagen praktisch, wenn alle zu unterschiedlichen Zeiten zu Abend essen. Am Tag bevor ich es verwende, stelle ich es zum Auftauen in den Kühlschrank und erhitze es dann wieder auf dem Herd. Zum Entspannen benötigen Sie jedoch möglicherweise etwas Wasser/Brühe.

Freunde, lasst es mich wissen, wenn ihr dieses köstliche Veg Korma zubereitet! Teilen Sie Ihre Meinung in den Kommentaren. Jeder, der Ihre Gedanken und Experimente liest, profitiert davon, auch ich!

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