Kung Pao Tofu besteht aus in der Pfanne angebratenem Tofu, gebratenem Gemüse und Erdnüssen in einer kräftig schmeckenden Sauce. Ein pflanzliches Abendessen, an dem jeder teilnehmen kann, und es ist einfach zu machen.
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Warum ich dieses Rezept liebe
- Es ist ein schnelles, einfaches und geschmacksintensives Abendessen unter der Woche.
- Alles kommt in einer Pfanne zusammen!
- Eine klebrige, herzhafte und süße Kung-Pao-Sauce umhüllt jeden Bissen des knusprig gebratenen Tofus und des gebratenen Gemüses.
Wie man Kung-Pao-Tofu macht
Drücken Sie auf den Tofu-Stein, um überschüssiges Wasser abzulassen, und reißen Sie ihn dann in mundgerechte Stücke. Geben Sie sie in eine große Schüssel und vermischen Sie sie mit der Maisstärke.
Erhitzen Sie das Erdnussöl (oder Avocadoöl oder ein anderes Hochtemperaturöl) in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist und schimmert, den Tofu hinzufügen und braten, bis die Stücke von allen Seiten goldbraun sind. Auf einen Teller geben.
In Portionen frittieren: Das Geheimnis von goldenem, knusprigem gebratenem Tofu besteht darin, die Würfel in einer einzigen Schicht in der Pfanne zu braten und zwischen den einzelnen Stücken Platz zu lassen. Wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist, um den gesamten Tofu aufzunehmen, braten Sie die Würfel portionsweise an.
Sie können Tofu auch mit dieser Methode zubereiten: Knuspriger Tofu im Ofen.
Als nächstes bereiten Sie die einfache Kung-Pao-Sauce zu, indem Sie die Zutaten in einer Schüssel glatt rühren.
Gießen Sie noch etwas Öl in die nun leere Pfanne. Die Paprika, den weißen Teil der Zwiebeln und die getrockneten roten Paprika dazugeben und einige Minuten anbraten. Dann den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen.
Gießen Sie die Sauce in die Pfanne und rühren Sie, bis sie eindickt. Den Tofu zusammen mit den grünen Teilen der Zwiebeln und Erdnüssen wieder in die Pfanne geben. Zum Überziehen vermengen und dann den veganen Kung-Pao-Tofu über Reis servieren. Anerkennen!
Häufig gestellte Fragen
Ich empfehle immer, den Tofu-Stein zu pressen, bevor man die Stücke schneidet und frittiert. Wenn der Tofu voller Wasser ist, lässt er sich selbst mit reichlich Öl kaum noch anbraten. Um dies zu umgehen, kaufen Sie die superfeste Tofu-Sorte in einer Vakuumverpackung, nicht die in Wasser.
Geröstete Blumenkohlröschen, veganes Hühnchen, Sojalocken oder frittiertes Tempeh wären genauso lecker wie der Tofu in diesem Rezept.
Es kommt darauf an, welche getrockneten roten Chilischoten Sie verwenden. Es stehen viele Arten getrockneter Chilischoten zur Auswahl, die sich alle in Geschmack und Schärfegrad unterscheiden. Für milde Schärfe verwenden Sie Anaheim-Chilis oder Ancho-Chilis. Wenn Sie mehr Hitze vertragen, verfeinern Sie das Gericht mit Guajillo-, Chipotle- oder Arbol-Chilis.
Lustige Tatsache: Sichuan-Pfefferkörner enthalten ein fast magisch betäubendes Gewürz (bekannt als Málà), das Ihnen bekanntermaßen beim Verzehr von würzigeren Paprika hilft. Solange Sie also die Pfefferkörner nicht vergessen, können Sie dieses Gericht so scharf zubereiten, wie Sie möchten!
Die Sichuan-Pfefferkörner und getrockneten Chilischoten können Sie im Rezept weglassen, wenn Sie sie nicht finden. Der einzige Nachteil ist, dass das Gericht ohne sie nicht so viel Geschmack hat.
Absolut. Folgen Sie einfach meinem Air Fryer Tofu-Rezept, um zu erfahren, wie es geht!
Den Tofu auspressen und anbraten
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Den Tofu pressen: Drücken Sie den Tofu, indem Sie ihn in saugfähiges Papier (oder ein sauberes, trockenes Tuch) einwickeln. Stellen Sie einen Teller oder eine Pfanne auf den eingewickelten Tofu und legen Sie ein paar schwere Bücher oder eine gusseiserne Pfanne darauf. Lassen Sie den Tofu 30 Minuten bis eine Stunde lang pressen.
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Den Tofu in 2,5 cm große Stücke reißen und in eine große Schüssel geben. Mit Maisstärke bestreuen und vorsichtig umrühren, bis es bedeckt ist.
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Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne oder einen Wok (oder Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie das Erdnussöl hinzu, um die Pfanne zu bedecken. Sobald das Öl heiß ist, den Tofu portionsweise hinzufügen. Den Tofu von allen Seiten bräunen lassen, er sollte überall schön gebräunt sein. Ich benutze eine Gabel, um die Stücke vorsichtig in der Pfanne zu wenden.
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Geben Sie den Tofu auf einen nahegelegenen Teller und braten Sie ihn weiter, bis er vollständig gar ist.
Bereiten Sie die Soße vor und beenden Sie das Pfannengericht
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Soße zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel alle Saucenzutaten verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
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Bei Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne geben. Die Paprika, den weißen Teil der Zwiebeln und die getrockneten roten Chilis 2–3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Nun den Knoblauch und den Ingwer dazugeben und noch 1 Minute kochen lassen.
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Gießen Sie die Sauce in die Pfanne und rühren Sie ständig um, bis sie eindickt.
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Geben Sie nun den Tofu zusammen mit den grünen Teilen der Zwiebeln und Erdnüssen zurück in die Pfanne.
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Über Reis servieren.
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Wenn Sie keine Sichuan-Pfefferkörner finden, können Sie diese weglassen.
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Die getrockneten Chilis kann man weglassen, aber sie verleihen viel Geschmack.
- Für glutenfreie Gerichte verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasauce. Für weniger Natrium verwenden Sie natriumarme Sojasauce.
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Für zusätzliche Schärfe fügen Sie etwa einen Teelöffel scharfe Sriracha-Sauce hinzu, insbesondere wenn Sie die getrockneten Chilis weglassen.
- Anstatt den Tofu in der Pfanne zu braten, können Sie ihn an der Luft braten oder backen und ihn zum Schluss mit dem Gemüse hinzufügen.
- Reste sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. In einer Pfanne oder Mikrowelle erneut erhitzen, bis es heiß ist.
Portion: 1Portion | Kalorien: 395Kilokalorien | Kohlenhydrate: 26G | Eiweiß: 18G | Fett: 25G | Gesättigte Fettsäuren: 4G | Mehrfach ungesättigte Fette: zehnG | Einfach ungesättigte Fettsäuren: zehnG | Natrium: 1020mg | Kalium: 272mg | Faser: 4G | Zucker: 11G | Vitamin A: 1037Benutzeroberfläche | Vitamin C: 59mg | Kalzium: 205mg | Eisen: 3mg
Dieses Rezept wurde ursprünglich im April 2018 veröffentlicht und im Oktober 2019 mit neuen Fotos und Texten aktualisiert. Das Rezept ist das gleiche.