Tofu-Frischkäse – Nora Cooks

Dieser Tofu-Frischkäse ist cremig, dickflüssig und eignet sich perfekt zum Bestreichen von Bagels. Mit nur 5 Zutaten ist es kinderleicht zuzubereiten und anpassbar. Mein Lieblingsgeschmack? Schnittlauch und Zwiebel.

Ein Frühstücksbagel ist ohne eine großzügige Portion Tofu-Frischkäse einfach nicht komplett! Mit Rührtofu und veganen Pfannkuchen servieren für einen unvergesslichen Brunch.

Diese vegane Frischkäse-Alternative mit 5 Zutaten ist genauso cremig und würzig wie mein 5-Minuten-Vegan-Frischkäse, aber völlig nussfrei. Es ist auch einfach zu machen. Ein Stück Tofu und eine Handvoll gesunder pflanzlicher Zutaten werden in einer Küchenmaschine vermengt und sind dann verzehrfertig.

So wie er ist, ist der Frischkäse reichhaltig, cremig und leicht säuerlich. Möchten Sie noch einen Schritt weiter gehen? Fügen Sie Geschmacksverstärker Ihrer Wahl hinzu, wie zum Beispiel Kräuter, Zwiebeln, Früchte oder Nüsse.

Ich habe 5 köstliche Geschmacksoptionen beigefügt, um Ihren veganen Frischkäse zu verfeinern. Fügen Sie Knoblauch, Frühlingszwiebeln oder Dill hinzu, um einen herzhaften Geschmack zu erhalten, oder machen Sie es süßer mit frischen Erdbeeren, Pekannüssen und Ahornsirup. Es ist deins!

Benötigte Zutaten (mit Ersatz)

• Fester Tofu – Fester oder extrafester Tofu ist der beste Tofu für dieses Tofu-Frischkäse-Rezept. Im Gegensatz zu anderen weichen, wässrigen Sorten (wie mittelgroßer, weicher oder seidiger Tofu) verleihen diese Frischkäse eine dicke, leicht feste, streichfähige Konsistenz. Weicher oder mittlerer Tofu sollte funktionieren, wenn Sie ihn bereits zu Hause haben. Sie verändern den Geschmack des Frischkäses nicht, aber die Konsistenz wird lockerer.
• Zitronensaft – Sie können dieses Rezept mit Zitronensaft oder Apfelessig zubereiten. Beide verleihen Frischkäse einen klassischen würzigen Geschmack und eine dezente Süße.
• Kokosnussöl – Genau wie in meinem Rezept für vegane Butter verleiht das geschmolzene Kokosöl dem Frischkäse eine reichhaltige Note, sorgt aber auch dafür, dass er im Kühlschrank fester wird. Verwenden Sie raffiniertes Kokosöl ohne Kokosgeschmack. Sie können es bei Bedarf auch weglassen.
• Nährhefe – Für einen käsigen und salzigen Geschmack.
• Salz – Überspringen Sie es nicht! Das Salz ergänzt alle anderen Aromen und verleiht dem Frischkäse seinen besten Geschmack.

Wie man veganen Frischkäse mit Tofu macht

Das vollständige Rezept zum Ausdrucken mit Maßangaben finden Sie weiter unten in der Rezeptkarte.

Brechen Sie den Tofu-Stein in Stücke und geben Sie diese in eine Küchenmaschine, gefolgt von Zitronensaft, geschmolzenem Kokosöl, Nährhefe und Salz.

Mischen Sie die Zutaten, bis sie glatt und cremig sind. An diesem Punkt können Sie einige Geschmacksverstärker hinzufügen (siehe Optionen unten) und erneut mischen. Anerkennen!

Tipps für den Erfolg

• Zimmertemperatur-Tofu ist das Geheimnis für einfaches Mischen! Packen Sie den Tofu-Stein aus der Verpackung aus, legen Sie ihn auf die Küchenarbeitsplatte und lassen Sie ihn 30 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommen, bevor Sie ihn umrühren. Sie müssen dies nicht tun, aber wenn Sie es tun, harmonieren die Dinge besser.
• Sie können den Frischkäse sofort verwenden, seine Konsistenz wird jedoch nach 30 Minuten im Kühlschrank dicker und reichhaltiger.
• Keine Küchenmaschine? Bereiten Sie dieses Rezept stattdessen in einem Mixer zu. Bedenken Sie jedoch, dass Sie häufiger anhalten und die Seiten abkratzen müssen.
• Nüsse, frisches Gemüse, veganen Speck und andere stückige Zutaten vorsichtig unter den Frischkäse heben. Oder mit einem Spatel in die Masse einarbeiten. Sie möchten diese Add-Ins nicht vollständig pulverisieren und möglicherweise die Textur verlieren.

Serviervorschläge

Eine der besten Möglichkeiten, Tofu-Frischkäse zu verwenden, ist Bagelaufstrich (passt besonders gut zu allen Bagels). Belegen Sie Ihren Frischkäse-Bagel mit Gurkenscheiben, frischem Dill, eingelegten roten Zwiebeln, Avocado und/oder veganem Lachs für ein episches veganes Frühstück oder leichtes Mittagessen.

Brauchen Sie einen einfachen Partysnack? Streuen Sie Frischkäse (mit oder ohne Geschmacksverstärker) auf Cracker oder Crostini und garnieren Sie es mit Trockenfrüchten, Marmelade, frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Avocado und/oder allem Bagelgewürz. Du kannst es auch als Aufstrich in Windrädern oder als Topping in veganen Jalapeno-Poppers verwenden.

Zum Schluss den Tofu-Frischkäse als cremig-würzige Basis verwenden kalte Dips. Vorgekochten Spinat, gewürfelte Artischocken, eingelegte Jalapenos, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und/oder frischen Dill unterrühren. Fügen Sie eine Kugel vegane Mayonnaise oder Joghurt hinzu, um die Konsistenz zu verdünnen, und schon haben Sie einen vollmundigen, kochfreien Party-Dip!

Passen Sie den Geschmack an

Sie können sich Tofu-Frischkäse als leere Leinwand für Ihre Lieblingsgeschmacksrichtungen vorstellen. Ganz gleich, ob Sie es mit einer süßen Leckerei oder als herzhaften Aufstrich servieren, Sie können es mit allen möglichen Beilagen noch weiter verfeinern. Finden Sie Ihren perfekten Geschmack mit einer dieser Variationsideen:

• Erdbeere – 1 Tasse gehackte Erdbeeren und 1/4 Tasse Puderzucker hinzufügen.
• Ahorn-Pekannuss – Fügen Sie 3 bis 4 Esslöffel Ahornsirup und 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse hinzu.
• Schnittlauch und Zwiebel – Fügen Sie 1 Teelöffel Zwiebelpulver und 4 Esslöffel gehackten Schnittlauch hinzu.
• Speck-Grünzwiebeln – Fügen Sie etwa eine halbe Tasse zerbröselten veganen Speck (Tempeh, Tofu oder im Laden gekaufter und gekochter Speck) und 4 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln hinzu.
• Gemüse – Fügen Sie 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/4 Tasse gehackte feine rote Paprika, 1/4 Tasse fein gehackte Karotten, 2 Esslöffel gehackten Schnittlauch und 2 Esslöffel gehackte kleine rote Zwiebeln hinzu.

Häufig gestellte Fragen

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