Tofu-Curry in einer Pfanne – Nora Cooks

Bereiten Sie mit diesem One-Pan-Tofu-Curry-Rezept schnell ein Abendessen zu. Knackig in der Pfanne gebratener Tofu wird in einer cremigen gelben Currysauce eingebettet und dann über Reis serviert. Ein einfaches 30-Minuten-Rezept!

Während Pfannengerichte und Pad Thai zwei meiner liebsten schnellen und einfachen veganen Gerichte sind, rückt dieses vegane Tofu-Curry schnell auf der Liste nach oben. Mein One-Pan-Tofu-Curry-Rezept ist im Handumdrehen zubereitet und erfordert keine komplizierten Zutaten. Nur gebratener Tofu und gefrorene Erbsen in einer cremigen Kokos-Curry-Sauce!

Die knusprigen Tofustücke in diesem einfachen veganen Curry sind schön fleischig und sehr sättigend. Sie sind in einer köstlichen, würzigen Kokosnuss-Curry-Sauce eingebettet und mit gefrorenen Erbsen garniert – ein einfaches und praktisches Gemüse, das Sie problemlos mit all Ihren anderen Lieblingsgemüsen ersetzen oder kombinieren können.

Das Beste: Die gesamte Mahlzeit wird in einem Topf auf dem Herd zubereitet und ist in 30 Minuten fertig! Genießen Sie es mit Reis und veganem Naan als Beilage und genießen Sie dieses einfache und herzhafte Abendessen.

Benötigte Zutaten (mit Ersatz)

• Tofu – Ich empfehle die Verwendung von extra festem Tofu. Es enthält sehr wenig Wasser, sodass Sie es nicht zuerst auspressen müssen. Der Tofu wird in Stücke geschnitten und in der Pfanne gebraten, bis er knusprig und goldbraun ist. Sie können ihn aber auch an der Luft braten, um etwas mehr Zeit zu sparen.
• Maisstärke – Streuen Sie es auf den Tofu, damit die Stücke in der Pfanne knusprig und goldbraun werden.
• Rapsöl – Zum Anbraten von Tofu, Knoblauch und Ingwer. Sie können jedes neutrale Pflanzenöl verwenden, das Sie bereits zu Hause haben.
• Knoblauch – Frisch gehackte Knoblauchzehen eignen sich am besten und verleihen dem Curry eine herzhafte Geschmacksbasis.
• Ingwer – Versuchen Sie, wenn möglich, frischen Ingwer zu verwenden. Andernfalls verwenden Sie Ingwerpaste oder nur einen halben Teelöffel gemahlenen Ingwer.
• Kokosmilch – Vollfett-Kokosmilch aus der Dose ist die beste Option, da sie die Currysauce köstlich cremig, dickflüssig und saftig macht. Sie können jede andere pflanzliche Milch wie Soja-, Hafer- oder Mandelmilch ersetzen, aber die Ergebnisse werden nicht so ergiebig sein. Oder verwenden Sie stattdessen etwas Cashewcreme + Gemüsebrühe.
• Curry Pulver – Dies verleiht dem Curry seine charakteristische Schärfe und seinen lebendigen Geschmack sowie seine gelbe Farbe. Verwenden Sie eine Marke, die Ihnen gefällt, mild oder scharf.
• Salz
• Erbsen – Gefrorene Erbsen eignen sich hier hervorragend. Im Abschnitt „Variationen“ finden Sie Ideen zu weiteren Gemüsesorten, die Sie zu diesem veganen Curry hinzufügen können.
• Koriander – Für garnieren. Wenn Sie keinen Koriander mögen, können Sie ihn auch weglassen oder stattdessen frische Petersilie verwenden.
• Reis – Am liebsten serviere ich Tofu-Curry in Schüsseln mit Basmatireis!

Wie man Tofu-Curry macht

Das vollständige Rezept zum Ausdrucken mit Maßangaben finden Sie weiter unten in der Rezeptkarte.

Für dieses Rezept ist es nicht nötig, extra festen Tofu zu pressen. Es enthält bereits sehr wenig Wasser, wodurch die Stücke sehr knusprig werden! Wenn Sie eine andere Tofusorte verwenden, beispielsweise mittelfesten Tofu, muss das Wasser zuerst herausgedrückt und abgelassen werden.

Zerreißen Sie zunächst den Tofu-Stein in 2,5 cm große Stücke. Mischen Sie sie mit der Maisstärke in einer Schüssel, bis sie gut bedeckt sind.

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und dann die Tofustücke hinzufügen. In einer einzigen Schicht in der Pfanne braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

Beratung: Bewegen Sie die Stücke nicht, wenn sie zum ersten Mal in der Pfanne landen! Sie lassen sich viel leichter wenden, wenn sich an den Rändern eine Kruste bildet. Und bitte verwenden Sie eine hochwertige Antihaftpfanne.

Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie Knoblauch und Ingwer in die Pfanne. Anbraten, bis es duftet, dann Kokosmilch, Currypulver und Salz hinzufügen.

Alles vermischen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen. Lassen Sie das Curry kochen, bis es leicht eindickt.

Gefrorene Erbsen hinzufügen und kochen, bis sie aufgetaut und durchgewärmt sind. Das fertige Curry mit Reis in Schüsseln füllen, mit Koriander garnieren und genießen!

Tipps und Variationen

• Chargenbraten – Der beste Weg, Tofustücke knusprig und goldbraun zu machen, besteht darin, sie in einer einzigen Schicht in der Pfanne zu braten. Wenn man sie übereinander stapelt, werden sie eher dampfend als knusprig. Arbeiten Sie in mehreren Portionen, wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist.
• Statt Tofu – Als Alternative zu Tofu können auch andere Arten pflanzlicher Proteine ​​wie Tempeh, Sojabohnen und Edamame verwendet werden.
• Fügen Sie mehr Gemüse hinzu – Ich habe das Tofu-Curry einfach gehalten und nur gefrorene Erbsen verwendet. Sie können jedoch ganz einfach beliebiges Gemüse hinzufügen! Verwenden Sie Blumenkohl, Süßkartoffeln, Paprika, Brokkoliröschen oder jedes andere Gemüse, das sich bereits in Ihrem Kühl- oder Gefrierschrank befindet.

Serviervorschläge

Gießen Sie das Curry mit Basmatireis, Quinoa, Nudeln oder Ihrem Lieblingsgetreide in Schüsseln. Nehmen Sie jeden Bissen mit etwas veganem Naan oder Roti und genießen Sie!

Lagerung und Einfrieren

Übrig gebliebenes Curry bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Bewahren Sie einzelne Portionen in luftdichten Behältern auf und genießen Sie sie für gesunde Mittagessen, schnelle Abendessen und die Zubereitung von Mahlzeiten!

Es lässt sich auch gut einfrieren. Sobald die Reste auf Raumtemperatur abgekühlt sind, verpacken Sie sie in luftdichten Behältern und frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein.

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