Sautierter Kohl – gesündere Schritte

Dieser sautierte Kohl ist so lecker und ganz einfach zu Hause zuzubereiten! Es ist eine perfekte Beilage, die gut zu allem passt. Abgeschmeckt mit frisch gehacktem Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Sojasauce und Avocadoöl nach Geschmack.

Wenn Sie auf der Suche nach einer schnellen und einfachen Beilage zum Abendessen sind, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Dieser sautierte Kohl ist knusprig und dennoch zart und voller feiner Texturen und Aromen. Zarter Kohl mit knusprigem Sellerie, weichen Zwiebeln und duftendem Knoblauch in frisch zubereiteter warmer Gemüsebrühe.

Obwohl roher Kohl beim Anbraten in diesem Pfannengerichtverfahren leicht bitter schmecken kann, wird er karamellisiert, zart und leicht süßlich. Low-Carb-Liebhaber können dieses Rezept zubereiten, das Nudeln ersetzt.

Siehe auch Auberginen-Pfanne und Lotuswurzel-Pfanne.

Kohl ist eines der ältesten bekannten Gemüsesorten und wurde bereits 4.000 v. Chr. in China gegessen. Es gehört zur Familie der Brassica, zu der auch Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl gehören.

Dieses Gemüse wird seit unzähligen Jahren auf der ganzen Welt angebaut und in vielen verschiedenen Rezepten wie Krautsalat, Sauerkraut und Kimchi verwendet. Im Mittelalter war Kohl aufgrund seines geringen Preises und seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften als „Medizin der armen Leute“ bekannt.

Die Einbeziehung dieses Kreuzblütlergemüses in Ihren Ernährungsplan ist ein guter Ausgangspunkt, wenn Sie ernsthaft versuchen, Ihre Ernährung zu verbessern. Hier sind einige gesundheitliche Vorteile von Kohl:

Senkt den Cholesterinspiegel

Kohl wird nicht in den Blutkreislauf aufgenommen, aber seine Ballaststoffe und Nährstoffe binden an Gallensäuren im Dickdarm und senken den Cholesterinspiegel. Es hat eine größere Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken, wenn es gekocht verzehrt wird.

Verbesserte Verdauung

Der Ballaststoff- und Wassergehalt von Kohl kann dazu beitragen, ein gesundes Verdauungssystem aufrechtzuerhalten und Verstopfung vorzubeugen. Sie können Ihre Aufnahme von Probiotika, einem der besten Dinge für einen gesunden Darm und ein gesundes Verdauungssystem, erhöhen, indem Sie fermentierten Kohl in Form von Sauerkraut essen.

Gewichtsverlust

Kohl ist reich an Ballaststoffen und enthält kein Fett, enthält aber 33 Kalorien pro Tasse. Dank seines hohen Ballaststoffgehalts verspüren die Menschen ein gesteigertes Sättigungsgefühl.

Stärkt die Immunität

Kohl ist eine fantastische Quelle für Vitamin C, das für die Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems unerlässlich ist.

Krebs bekämpfen

Die einzigartige Substanz, die Kohl seine krebsbekämpfende Wirkung verleiht, ist Sulforaphan, ein schwefelhaltiges Molekül. Sulforaphan verlangsamt das Wachstum von Krebszellen.

Die leuchtende Farbe des Rotkohls ist das Ergebnis von Antioxidantien, den sogenannten Anthocyanen, die das Wachstum von Krebszellen hemmen und bereits befallene Krebszellen ausrotten.

Reduziert Entzündungen

Eine Entzündung verursacht unerwünschte Schmerzen und Leiden und kann der Beginn einer Vielzahl anderer Krankheiten und Beschwerden sein. Eine im Kohl vorkommende Aminosäure namens Glutamin hat starke entzündungshemmende Eigenschaften, die bei Arthritis, Allergien und Gelenkschmerzen helfen können.

Verbessert die Gesundheit des Gehirns

Rotkohl ist eine sehr gute Nährstoffquelle für das Gehirn. Es enthält antioxidative Anthocyane und Vitamin K, die die Konzentration und Gehirnfunktion verbessern. Vitamin K, das manchmal übersehen wird, kann Ihre Widerstandskraft gegen Krankheiten wie Alzheimer und Demenz stärken.

Reduziert das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen

Kohl enthält fünfzehn verschiedene Phenole und fast zwanzig verschiedene Flavonoide, die alle antioxidative Eigenschaften haben. Auch die nützlichen Mineralstoffe Kalzium und Kalium, die zur Regulierung des Blutdrucks beitragen, sind im Kohl enthalten.

Wie wählt man Kohl aus?

• Farbe: Die Farbe des Kohls sollte hell und leicht glänzend sein.
• Bauernhof: Anstatt weich und matschig zu sein, sollte die Außenseite des Kohls hart und kräftig sein.
• Kompakter Kopf: Der Kohlkopf sollte fest und kompakt sein.
• Blätter: Anstatt schlaff zu sein, sollten die Blätter frisch und grün erscheinen. Ein paar leicht herabhängende Blätter sind akzeptabel, aber der ganze Kohl sollte nicht unorganisiert wirken. Bei der Auswahl einer Blattkohlsorte sollte der Stiel kräftig sein.
• Gewicht: Angesichts seiner Größe sollte es massiv aussehen.

Wie lagere ich Kohl?

Speichern: Übriggebliebener sautierter Kohl können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage lang aufbewahren. Um die Haltbarkeit dieses Gerichts zu verlängern, können Sie es einfrieren.

Einfrieren: Um sie einzufrieren, bereiten Sie das Gericht wie angegeben zu. Garen Sie sie nicht weich, um eine Veränderung der Konsistenz nach dem Auftauen zu vermeiden. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen und legen Sie es in einen einzelnen gefrierfesten Beutel. Verschließen Sie den Beutel, nachdem Sie die gesamte Luft entleert haben. Beschriften Sie den Beutel, um ihn zu identifizieren, und bewahren Sie ihn bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf.

Sich warm laufen: Den gefrorenen Kohl über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Geben Sie den Kohl bei mittlerer bis hoher Hitze in den Wok oder in die Pfanne und kochen Sie ihn, bis er durchgeheizt ist. Vermeiden Sie jedoch, ihn zu lange zu kochen.

Welche Kohlsorte sollte ich für Pfannengerichte verwenden?

Kohl verleiht Pfannengerichten eine erstaunliche Textur, da er bei dieser Zubereitung seine Form perfekt behält. Jede Kohlsorte verleiht dem Pfannenrezept unterschiedliche Geschmacksrichtungen, Texturen und Farben.

• Chinakohl: Auch als Chinakohl bekannt, ein häufiges Gemüse in der asiatischen Küche. Es hat einen milden Geschmack, eine knackige Konsistenz und einen leicht süßlichen Geschmack mit einem Hauch Pfeffer.
• Salzkohl: Auch Grünkohl genannt, der gekräuselte, spitze Blätter hat. Obwohl es Grünkohl ähnelt, sind seine Blätter lockerer und weniger dicht.
• Grünkohl: Dies ist die beliebteste Sorte überhaupt und Sie können sie auf viele verschiedene Arten zubereiten. Es hat einen leicht pfeffrigen Pflanzengeschmack mit einer knusprigen Textur.
• Rotkohl: Es ähnelt stark Grünkohl, hat aber eine schöne violette Textur. Bedenken Sie jedoch, dass es bei der Zugabe zu einem Pfannengericht dazu neigt, auszubluten und die anderen Zutaten zu verfärben.

Wie schneidet man Kohl?

Kohl ist ein knackiges, herzhaftes Gemüse, das sich unglaublich leicht für Pfannengerichte schneiden lässt. Alles, was Sie brauchen, ist ein großes Schneidebrett und ein scharfes Messer, um sie in schöne dünne Scheiben zu schneiden. Wenn Sie ein Anfänger sind, mag es einschüchternd wirken, den großen Kopf zu schneiden, aber wissen Sie was, es ist super einfach! Verwenden Sie die folgende Technik, um den Kohl zu schneiden:

• Besorgen Sie sich ein großes Schneidebrett, ein Papiertuch oder ein feuchtes Tuch, damit das Brett nicht verrutscht, und ein scharfes Messer. Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Schneidfähigkeiten zu verbessern.
• Entsorgen Sie die äußeren Blätter. Spülen und trocknen Sie den Kohl vor dem Schneiden, bevor Sie ihn hacken.
• Finden Sie bitte den unteren Stiel des Kohls, halten Sie ihn fest und schneiden Sie den Stiel ab, um zwei Hälften zu erhalten.
• Jede Hälfte vierteln und den Stielansatz abschneiden.
• Drehen Sie den Kohl um und entfernen Sie vorsichtig den dicken Strunk, der nicht zum Verzehr bestimmt ist.
• Dann den Kohl der Länge nach durchschneiden. Dazu können Sie eine Mandoline verwenden und diese in der gewünschten Dicke platzieren.

Wie bereitet man sautierten Kohl zu?

Anweisungen

1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 4 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Kohl und Wasser hinzufügen und umrühren.
3. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kohl weich ist.
4. Genießen Sie Ihren sautierten Kohl!

Was zum sautierten Kohl servieren?

Während Sie dieses Rezept pur genießen können, können Sie auch einige erstaunliche Techniken zum Servieren ausprobieren,

• Reis: Ein perfekter brauner, weißer, Blumenkohl- oder Koriander-Limetten-Reis ist eine tolle Ergänzung zu sautiertem Kohl.
• Nudeln: Probieren Sie frische Reisnudeln oder braune Reisnudeln für eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit.
• Gemüse : Sie können geröstetes Gemüse wie gerösteten Spargel und Kartoffeln, in der Heißluftfritteuse gerösteten Rosenkohl und Karotten sowie geröstete Rüben probieren.

Zusätzliche Tipps und Tricks

• Stellen Sie sicher, dass Sie alle aufgeführten Zutaten zusammen zubereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Beim Pfannenrühren handelt es sich um einen schnellen Kochvorgang, bei dem die Dinge schnell ablaufen. Daher ist es wichtig, alles in der Nähe des Tisches aufzubewahren.
• Ein Wok oder eine Pfanne aus Gusseisen ist eine perfekte Oberfläche zum Braten, da sie eine große Oberfläche hat und die Wärme gut speichert.
• Beim Pfannenrühren funktioniert das Garen auf niedriger Stufe und langsames Garen nicht. Sie müssen den Kohl bei starker Hitze kochen, aber ohne zu rauchen, und schnell handeln.
• Achten Sie darauf, den Kohl zu kochen, bis er zart-knusprig ist. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden.
• Um den Geschmack und die Textur zu verbessern, belegen Sie den sautierten Kohl unbedingt mit frischen Kräutern, Limettensaft, Sesamkörnern und ein paar gehackten Erdnüssen.
• Fügen Sie dem Gericht kein Salz hinzu, da dies dem Kohl Wasser entziehen könnte. Warten Sie also, bis Sie zum Servieren bereit sind. Sie können es ganz zum Schluss, kurz vor dem Servieren, hinzufügen.

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