Diese köstlichen und cremigen Kürbis-Gnocchi sind der Stoff, aus dem Herbst-Comfort-Food-Träume gemacht sind. Mit weichen, fluffigen Kartoffelgnocchi, gekocht in einer reichhaltigen Kürbis-Nudelsauce, ist es das beste Abendessen für kühle Herbstabende.
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Was gibt es Besseres als Gnocchi zum Abendessen? Diese weichen, luftigen Kartoffel-Nudel-„Nuggets“ sind schnell und einfach zuzubereiten und werden nur noch besser, wenn sie von cremigen, köstlichen Saucen umgeben sind. Deshalb bereite ich immer meine veganen toskanischen Gnocchi und cremigen Pesto-Gnocchi für wohlige Abendessen unter der Woche zu.
Vegane KürbisgnocchiAndererseits eignet es sich perfekt für Herbst- und Wintergerichte. Kartoffelgnocchi köcheln in einer aromatischen Kokosmilch-Salbei-Kürbis-Sauce, bevor sie mit einer Handvoll Grünkohl oder Spinat für ein paar raffinierte Nährstoffe vermengt werden. Jeder Bissen ist vollgepackt mit wohligen Herbstaromen!
Was noch besser ist: Dieses Kürbis-Gnocchi-Rezept ist schnell und einfach, mit einer Handvoll einfacher Zutaten zubereitet und in einer Pfanne vereint. Es ist das typische Winter- oder Herbstessen, das man am besten nach einem langen, kalten Tag isst.
Wie man Kürbisgnocchi macht
Das vollständige Rezept zum Ausdrucken mit Maßangaben finden Sie weiter unten in der Rezeptkarte.
Etwas Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, den Knoblauch hinzufügen und kochen, bis er duftet.
Die Gnocchi zusammen mit Kokosmilch, Gemüsebrühe, Kürbispüree, getrocknetem Salbei, Thymian, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Gut mischen.
Die Kürbis-Sahne-Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Gehackten Grünkohl/Spinat unter die Kürbisgnocchi rühren und kochen, bis die Blätter zusammenfallen.
Sie wissen, dass das Gericht servierfertig ist, wenn die Gnocchi zart, aber nicht matschig sind und die Soße eingedickt ist. Sofort servieren und genießen!
Häufig gestellte Fragen
Ich war zunächst überrascht, als ich erfuhr, dass viele Gnocchi-Nudeln vegan sind. Die meisten getrockneten Gnocchi bestehen aus nur zwei Zutaten: Reiskartoffeln und Mehl. Einige Rezepte enthalten auch Eier, aber man kann sie leicht weglassen.
Wenn Sie sich der Herausforderung stellen möchten, Ihre eigenen Gnocchi zuzubereiten, dann wagen Sie es! Das Rezept wird mit der hausgemachten Variante nicht so einfach und schnell sein, aber der Geschmack wird dadurch verstärkt. Probieren Sie dieses einfache, hausgemachte vegane Gnocchi-Rezept oder diese glutenfreie Version, um es selbst zuzubereiten.
Wenn Sie eine Abneigung gegen Kokosnuss haben oder keine Kokosmilch zur Hand haben, bereiten Sie als Ersatz eine Portion Cashewcreme zu. Es ist dick und cremig und beeinträchtigt den Geschmack der Kürbissauce nicht. Ungesüßte Milch wie Hafer- oder Sojamilch geht auch, aber die Soße wird nicht so cremig.
Für sich genommen ist es ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht, aber Sie können es zu einem Teil einer kompletten Mahlzeit machen, indem Sie es mit frischem Brot und Gemüsebeilagen servieren. Für ein beliebtes Abendessen servieren Sie die Gnocchi mit frisch gebackener Focaccia, Caesar-Salat und geröstetem Rosenkohl als Beilage.
Und wenn Sie diesem Gericht eine elegante Präsentation verleihen möchten, garnieren Sie jede Schüssel mit veganem Parmesan, geriebenem veganem Mozzarella und/oder knusprigen Salbeiblättern.
Gnocchi werden am besten frisch zubereitet serviert, Reste können jedoch 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden, aber nach dem Auftauen werden die Gnocchi wahrscheinlich matschig.
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Einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 30 Sekunden lang, bis er duftet.
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Die Gnocchi zusammen mit Kokosmilch, Brühe, Kürbispüree, getrocknetem Salbei, Thymian, Salz und schwarzem Pfeffer in die Pfanne geben. Alles vermischen und die Gnocchi zerkleinern, wenn sie zusammenkleben.
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Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
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Grünkohl oder Spinat einrühren und kochen, bis er zusammenfällt. Die Gnocchi sollten durchgegart, aber nicht matschig sein und die Soße sollte eingedickt sein.
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Sofort servieren. Reste halten sich im Kühlschrank 3 bis 4 Tage und können bei Bedarf eingefroren werden, allerdings werden die Gnocchi dadurch ziemlich matschig, sodass man sie am besten frisch verzehrt.
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Anstelle der Kartoffelgnocchi könnten Sie auch Ihre eigenen hausgemachten veganen Kürbisgnocchi zubereiten, um ein noch kürbisigeres Gericht zu erhalten!
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Optional: 2-3 geschnittene vegane Würstchen hinzufügen. Braten Sie sie in Olivenöl an, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen.
Kalorien: 353Kilokalorien | Kohlenhydrate: 41G | Eiweiß: 7G | Fett: 20G | Gesättigte Fettsäuren: 15G | Mehrfach ungesättigte Fette: 1G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3G | Natrium: 630mg | Kalium: 373mg | Faser: 5G | Zucker: 2G | Vitamin A: 10341Benutzeroberfläche | Vitamin C: 29mg | Kalzium: 119mg | Eisen: 7mg
