Jamaikanischer Maismehlpudding – gesündere Schritte

Maismehlpudding ist eines der beliebtesten Desserts der Karibik und wird das ganze Jahr über genossen, ist aber besonders an den Feiertagen beliebt.

Ich erinnere mich, dass ich mich als Kind darauf gefreut habe, nach der Schule ein Stück Maismehlpudding oder Süßkartoffelpudding von Miss Mary zu kaufen. Es war weich, fluffig und der cremige Vanillepudding obendrauf war ein wahrer Genuss.

Meine Mutter hat auch ihre Version gemacht, die mir auch sehr gut geschmeckt hat, mit frischer Kokosmilch, einer Mischung aus Gewürzen, Muskatnuss und Vanille.

Ich bin so glücklich, dass ich jetzt meine eigenen veganen und glutenfreien Versionen kreieren kann, darunter auch Süßkartoffelpudding Und Jamaikanischer Weihnachtskuchen Es erinnert mich an diese unbeschwerten Tage.

Meine Inspiration für dieses jamaikanische Maismehlpudding-Rezept kam vor ein paar Tagen, als mein Bruder aus England mir ein Foto des von ihm zubereiteten Maismehlpuddings schickte. Es sah fantastisch aus, also habe ich ihn gebeten, sein Rezept mit mir zu teilen, damit ich eine vegane Version zubereiten kann.

Bevor er antworten konnte, fiel mir ein, dass ich vor Jahren eine vegane Version davon gemacht hatte Grace Foods Maismehlpudding und es war unglaublich.

Ich sagte ihr schnell, sie solle sich nicht die Mühe machen (weil ich nicht warten wollte), schickte ihr einen Link zu Graces Rezept und sagte ihr, dass ich stattdessen eine vegane Version machen würde. Er schrieb zurück und sagte: Wow, das war genau das Rezept, das er gemacht hatte.

Warum Sie dieses Maismehl-Pudding-Rezept lieben werden

• Authentische karibische Aromen: Es fängt die authentischen Aromen Jamaikas ein und macht es zu einem köstlichen Geschmack der Karibik.
• Perfekt für die Feiertage: Dieses Dessert ist besonders an Feiertagen beliebt und daher eine festliche und beruhigende Ergänzung zu Ihren Feierlichkeiten.
• Cremiger Kokosnusspudding: Die cremige Kokoscremefüllung bildet einen köstlichen, süßen Kontrast zur festen Konsistenz des Puddings und sorgt für ein köstliches Texturerlebnis.
• Reichhaltig und lecker: Durch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss sowie Kokosmilch entsteht ein reichhaltiges, aromatisches Dessert, das ein wahrer Genuss ist.

Notwendige Zutaten

• Kokosmilch: Verleiht dem Pudding einen reichhaltigen, cremigen, tropischen Geschmack und unterstreicht seine Authentizität.
• Nichtmilchbutter (optional): Trägt zur Reichhaltigkeit des Puddings bei und verleiht ihm eine Schicht Geschmack und Süße.
• Bio-Rohrzucker: Versüßt Pudding, gleicht natürliche Aromen aus und verleiht ihm Süße.
• Salz: Verstärkt den Gesamtgeschmack, indem es andere Geschmackskomponenten des Gerichts hervorhebt.
• Zimt: Verleiht dem Pudding warme, aromatische Noten und verleiht ihm einen köstlich würzigen Geschmack.
• Gemahlene Muskatnuss: Verleiht einen Hauch von nussigem und leicht süßem Geschmack und ergänzt die anderen Gewürze.
• Vanille: Verleiht dem Pudding eine angenehm aromatische Essenz und steigert so seinen Gesamteindruck.
• Maismehl: Dient als Hauptzutat und verleiht dem Pudding seine charakteristische Textur und seinen charakteristischen Geschmack.
• Alle–Ziel Gluten–Kostenloses Mehl (oder einfaches Mehl): Hilft, den Pudding zu binden und zu verdicken.
• Rosinen: Fügt dem Pudding süße, zähe Stückchen hinzu und sorgt für einen Hauch von Süße und Textur.
• Vanillepudding gemacht mit Kokosmilch, Zucker, Und Zimt sorgt für einen cremig-süßen Kontrast zur festen Basis des Puddings.

FÜR DIE VOLLSTÄNDIGE LISTE DER ZUTATEN SCROLLEN SIE NACH UNTEN, UM DIE REZEPTKARTE AM ENDE ZU SEHEN.

Wie man jamaikanischen Maismehlpudding macht

Um einen veganen und glutenfreien jamaikanischen Maismehlpudding zuzubereiten, habe ich Maismehl und verwendet Krusteaz Glutenfreies Allzweckmehl. Sie können es durch normales Allzweckmehl ersetzen.

1. In einer großen Schüssel Maismehl und Allzweckmehl vermischen. Kokosmilch, Wasser, Pflanzenbutter, Zucker, Salz und Gewürze in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
2. Gießen Sie die Maismehl-Mehl-Mischung mit einem Schneebesen langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Flüssigkeit, bis eine dicke Mischung entsteht. Rühren Sie weiter, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
3. Die Rosinen dazugeben und umrühren, die Pfanne abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Während das Maismehl kocht, bereiten Sie die Vanillesoße zu.
4. Um den Vanillepudding zuzubereiten, Kokosmilch, Zucker und Zimt in einem mittelgroßen Topf vermischen und beiseite stellen.
5. Gießen Sie die Maismehlmischung in die vorbereitete Pfanne, gießen Sie die Vanillesoße über den Pudding und backen Sie ihn 45 Minuten lang.
6. Lassen Sie den Cornpone 15 Minuten lang abkühlen, bevor Sie den Maismehlpudding in Scheiben schneiden.

Fachberatung

• Für optimalen Geschmack und optimale Konsistenz wird empfohlen, vollfette Kokosmilch aus der Dose oder frische Kokosmilch zu verwenden. Vermeiden Sie die Verwendung von leichter oder verdünnter Kokosmilch, da diese nicht die gleiche Reichhaltigkeit bietet.
• Wenn Sie die Maismehl-Mehl-Mischung in die kochende Flüssigkeit geben, achten Sie darauf, ständig umzurühren, damit sich keine Klumpen bilden. Dies ist entscheidend für eine glatte Konsistenz.
• Um den Pudding leichter aus der Form zu lösen und sicherzustellen, dass er nicht festklebt, legen Sie Backpapier auf die Auflaufform und bestreichen Sie ihn mit Öl oder verwenden Sie Kochspray.
• Behalten Sie den Pudding beim Kochen im Auge. Das Backen sollte etwa 45 Minuten dauern, die Öfen können jedoch variieren. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie einen Zahnstocher oder ein Messer in die Mitte stechen. Es sollte sauber herauskommen, wenn der Pudding fertig ist.

Substitutionen und Variationen

• Fruchtzusätze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Trockenfrüchten wie Johannisbeeren, gehackten getrockneten Aprikosen oder Datteln anstelle von Rosinen, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.
• Nüsse: Fügen Sie eine knusprige Note hinzu, indem Sie gehackte Nüsse wie Mandeln, Pekannüsse oder Walnüsse in die Puddingmischung einarbeiten.
• Aufpeppen: Wenn Sie würzigere Desserts mögen, können Sie dem Pudding eine Prise gemahlene Nelken oder Piment hinzufügen, um ihm eine zusätzliche Schärfe und Komplexität zu verleihen.
• Kokosnuss-Variationen: Sie können den Kokosnussanteil individuell anpassen, indem Sie geröstete Kokosflocken für zusätzliche Textur und Geschmack verwenden. Alternativ können Sie einen Esslöffel Kokosextrakt untermischen, um den Kokosgeschmack zu intensivieren.

Aufbewahrungstipps

Umgebungstemperatur: Maismehlpudding kann einige Stunden bei Zimmertemperatur stehengelassen werden, wenn Sie ihn noch am selben Tag servieren möchten. Es ist jedoch ratsam, es im Kühlschrank aufzubewahren, wenn Sie es nicht innerhalb weniger Stunden verzehren, insbesondere in heißen oder feuchten Klimazonen.

Kühlschrank: Für eine längere Lagerung geben Sie den abgekühlten Maismehlpudding in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Bei richtiger Lagerung ist es bis zu 3-4 Tage haltbar.

Gefrierschrank: Wenn Sie Maismehlpudding über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, sollten Sie ihn einfrieren. Zum Einfrieren den Pudding in Portionen schneiden und jede Scheibe in Frischhaltefolie oder Folie einwickeln. Legen Sie die verpackten Portionen in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich.

Gefrorener Maismehlpudding kann bis zu 2-3 Monate haltbar sein.

Auftauen: Wenn Sie den gefrorenen Pudding genießen möchten, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, um ihn über Nacht langsam aufzutauen.

Alternativ können Sie einzelne Scheiben nach dem Einfrieren auch in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen, die Konsistenz kann dann aber etwas anders sein.

Präsentationsvorschläge

Jamaikanischer Maismehlpudding kann heiß oder gekühlt genossen werden, sodass Sie ihn nach Belieben servieren können. Manche genießen es direkt aus dem Ofen, andere bevorzugen es gekühlt im Kühlschrank.

Rezept-FAQs

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