Glutenfreie vegane Vanille-Cupcakes – gesündere Schritte

Diese besten und köstlichsten veganen und glutenfreien Vanille-Cupcakes haben die perfekte Textur, sind weich und saftig und haben einen köstlichen Vanillegeschmack.

Meine Familie und Freunde haben sie genossen und schwärmen davon, wie sehr sie nicht glauben können, dass sie tatsächlich glutenfrei und vegan sind!

Weiche, süße, saftige Vanille-Cupcakes werden aus glutenfreiem Mehl, Kartoffelstärke, Mandelmilch und den anderen wichtigen Zutaten für perfekte Weihnachts-Cupcakes hergestellt!

Das Rezept ist super einfach und meine Familie liebt es immer, diese köstlichen Buttercreme-Kuchen zu essen. Sie können ihre Zubereitung noch heute genießen!

Vor Jahren habe ich ein veganes Backgeschäft gegründet und es hat mir so gut gefallen, dass das einzige Problem, das ich hatte, darin bestand, ständig mit so vielen Süßungsmitteln und veganer Butter zu arbeiten. Ich habe das Geschäft nach einiger Zeit verlassen.

Im Laufe der Jahre, während ich meine Inhalte hier aufgebaut habe, habe ich mein Bestes gegeben, Desserts und Brotrezepte nicht aufzunehmen.

Dieses Jahr hatte ich jedoch großes Glück, als Chefkoch Jean unserem Team beitrat. Ich beschloss, dass es an der Zeit war, noch einmal mit der Entwicklung glutenfreier veganer Kuchen- und Brotrezepte zu experimentieren.

Bisher haben wir viele tolle Rezepte gemacht, darunter: Veganer Kolibri-Kuchen, Obstkuchen aus der Heißluftfritteuse, Glutenfreier veganer Kuchen.

Zutaten für glutenfreie vegane Vanille-Cupcakes

• Glutenfreier Allzweck-Unschärfea – Die meisten im Laden gekauften Marken eignen sich ziemlich gut für dieses Rezept. Meine Lieblingsmarken sind Krusteaz, Pillsbury und Bob’s Red Mill
• Zucker – Ich habe Bio-Rohrzucker verwendet, den hellsten, damit die Cupcakes eine cremige Farbe bekamen.
• Kartoffelpüree – verleiht Struktur, gleicht die Textur aus. Verwechseln Sie Kartoffelmehl und Kartoffelstärke nicht, es sind zwei verschiedene Zutaten. Kartoffelstärke ist die echte Stärke, die aus Kartoffeln gewonnen wird. Anschließend wird es getrocknet, eine weiße, pulverförmige Zutat mit hohem Stärkegehalt und neutralem Geschmack. Kartoffelmehl wird aus gemahlenen, dehydrierten Kartoffeln hergestellt und hat einen starken Kartoffelgeschmack.
• Backpulver – Ich habe aluminiumfreies Backpulver verwendet.
• Salz – Rosa Himalaya-Salz
• Mandelmilch – durch andere milchfreie Milch, Hafer, Soja, Reis ersetzen.
• Avocadoöl -Sie können es durch andere Öle mit neutralem Geschmack ersetzen.
• Vanille – fügt einen schönen Geschmack hinzu.

Wie macht man vegane Vanille-Cupcakes?

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Muffinform mit Muffinförmchen auslegen und mit Öl besprühen oder bestreichen. Zur Seite legen.
• Glutenfreies Mehl, Zucker, Kartoffelstärke, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Handmixer verrühren, bis die Zutaten gut miteinander verbunden sind.
• Mandelmilch, Avocadoöl und Vanille hinzufügen und verrühren, bis der Teig glatt ist.
• Füllen Sie die Muffinförmchen und backen Sie sie 30 bis 35 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
• Vollständig abkühlen lassen, dann die Glasur hinzufügen.

Was macht Kartoffelstärke mit Kuchen?

Kartoffelstärke ist eine weiße, pulverförmige Substanz, die aus Kartoffeln gewonnen wird. Für die Herstellung von Gebäck müssen Sie Ihren Kuchen oder Ihre Kekse in ein festes Backprodukt verwandeln. Insgesamt wird es zum Andicken, Texturieren und Erhöhen der Knusprigkeit und Dicke von Backwaren verwendet. Es wird auch zur Zubereitung von Suppen, Beilagen, Gerichten usw. verwendet. Ersetzen Sie es durch Pfeilwurzstärke.

Manchmal bevorzugen Köche Kartoffelstärke aufgrund ihrer folgenden Eigenschaften gegenüber Maisstärke und anderen stärkehaltigen Lebensmitteln:

• Sie verfügen über ein hervorragendes Filmbildungsvermögen.
• Neutraler Geschmack.
• Hohe Bindekapazität
• Hohe Konstanz der Bindung und verringert die Viskosität bei Erwärmung.
• Niedrige Gelatinierungstemperatur.
• Hilft bei der Herstellung eines zarten und saftigen Kuchens

Wie macht man Mandelmilch zu Hause?

Ich liebe es, Mandelmilch in Convenience-Stores kaufen zu lassen, aber manchmal kann man sie auch selbst genießen. Auf diese Weise können Sie die Süße, den Geschmack und die Dicke der Milch steuern. Sie müssen nicht an Zeit und Unordnung denken, denn es sind nur zwei Zutaten, 10 Minuten und ein Mixer erforderlich.

Die Herstellung selbstgemachter Mandelmilch ist ganz einfach: Man beginnt damit, die Mandeln über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen.

Lassen Sie das Wasser ab und beginnen Sie mit dem Mischen der Mandeln mit frischem Wasser, Salz und weiteren Zusätzen wie (Süße, Vanille, Beeren, Kakaopulver, Beeren und anderen Geschmacksvariationen). Sie können dies auch weglassen, wenn Sie reine Milch genießen möchten.

Mischen Sie die Mischung 2 Minuten lang, gießen Sie dann die Milch durch einen Nussmilchbeutel in eine Rührschüssel und drücken Sie jedes bisschen Flüssigkeit aus. Diese DIY-Milch ist im Kühlschrank mindestens 4 bis 5 Tage haltbar.

Wie lagere ich Cupcakes?

• Lassen Sie die Cupcakes vollständig abkühlen: Heiße Cupcakes können dampfen, wenn sie in einer luftdichten Schachtel oder einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Dadurch werden die Cupcakes oben klebrig. Bewahren Sie sie daher unbedingt auf einem Kühlregal auf und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang offen.
• Cupcakes bei Zimmertemperatur lagern: Am liebsten lagere ich Cupcakes bei Zimmertemperatur auf der Theke. Allerdings neigen glutenfreie Cupcakes dazu, schneller auszutrocknen als normale Cupcakes. Deshalb bewahre ich sie normalerweise in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel oder in einem Druckverschlussbeutel auf, wenn sie keinen Zuckerguss haben.
• Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren: Cupcakes bleiben nach dem Backen 48 Stunden lang perfekt. Normalerweise friere ich sie länger ein, achte nur darauf, dass sie sich in einem gefrierfesten Behälter mit dicht schließendem Deckel befinden.

Tipps des Chefkochs

• Es ist wichtig, dass Sie die genauen Maße verwenden. Durch das Sieben des Mehls werden die Cupcakes leichter, da mehr Luft zugeführt wird.
• Sparen Sie nicht an der Vanille, schließlich handelt es sich um Vanille-Cupcakes, die Sie backen. Ich habe echten Vanilleextrakt und keine künstlichen Aromen verwendet.
• Es ist unbedingt zu beachten, dass der Teig des veganen Cupcakes flüssiger ist als der eines durchschnittlichen Milch-Cupcakes. Machen Sie sich also besser keine Sorgen, denn sie werden so aussehen. Nach dem Backen werden daraus wunderschöne und köstliche Cupcakes.
• Wenn Sie vegane Buttercreme herstellen, müssen Sie unbedingt beachten, dass diese weicher ist als Milchbuttercreme.
• Bitte verwenden Sie beim Backen von Cupcakes und Kuchen immer eine Waage zum Abmessen der Zutaten.
• Wenn Sie Kartoffelstärke durch Maisstärke ersetzen möchten, verwenden Sie diese, verwenden Sie jedoch keine Tapioka, da diese nicht funktioniert.
• Gießen Sie die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten, während Sie den Teig verrühren. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten glatt und vollständig vermischt sind.
• Sie können dem Teig Konfettistreusel hinzufügen, die Kleinen werden es lieben.
• Da es sich um glutenfreie Cupcakes handelt, habe ich die Cupcake-Förmchen bis zum Rand gefüllt, da ich wusste, dass sie nicht überlaufen, wie es bei herkömmlichen Muffins der Fall wäre.
• Nicht alle Ofentemperaturen sind gleich, also überprüfen Sie Ihre Cupcakes nach 20 Minuten Backzeit, ich drehe sogar die Form um. Meines brauchte 35 Minuten, um goldbraun zu werden und in der Mitte durchgegart zu sein, es könnte auch weniger Zeit dauern.
• Die Cupcakes sind fertig, wenn sie hohl sind und sich elastisch anfühlen und vor allem, wenn eine in die Mitte gesteckte Gabel oder ein Zahnstocher sauber herauskommt.
• Ich habe veganes Frischkäse-Frosting hinzugefügt, aber Sie können es drin lassen, da die Cupcakes auch ohne Frosting perfekt süß sind. Wenn Sie sie jedoch zu besonderen Anlässen servieren, werden sie hübsch und perfekt sein.

Weitere glutenfreie Desserts zum Zubereiten

1. Veganer Marmorkuchen
2. Johannisbrotkuchen
3. Veganer Pistazienkuchen
4. Kokos-Poke-Kuchen
5. Orangen-Cranberry-Brot
6. Umgedrehter Ananaskuchen
7. Orange und Mandelkuchen

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