Ein einzigartiges Hummus-Rezept aus geröstetem Fenchel, einfach zuzubereiten und super gesund. Überraschen Sie Ihre Gäste in dieser Weihnachtszeit mit diesem köstlichen Hummus-Rezept!
Gerösteter Fenchel-Hummus ist mein neues Lieblings-Hummus-Rezept. Ich übertreibe nicht, aber ich mache mindestens viermal pro Woche Hummus. So sehr lieben wir Hummus bei uns zu Hause, er ist unser Lieblingsaufstrich oder -dip. Ich habe es in Wraps, Pizzen, Aufläufen, Sandwiches, Pasta, Bagels usw. verwendet. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, auch die Aromen sind grenzenlos.
Was ist Fenchel?
Fenchel ist ein Gemüse mit einer knolligen Basis und einer gefransten Spitze, die an Dill erinnert. Es hat einen leicht süßen Geschmack mit einer leichten Anis- oder Lakritznote, ist knackig und ideal für Salate. Ich habe beschlossen, in diesem Rezept den Anisgeschmack hervorzuheben, also habe ich den Kreuzkümmel weggelassen, der den Geschmack dominieren würde.
Scrollen Sie zum Ende des Artikels, um das vollständige Rezept zu erhalten, das detaillierte Kochanweisungen und eine Zutatenliste enthält. Wenn Sie jedoch mehr über Fenchel erfahren möchten, sollten Sie sich die Lektüre dieses praktischen Ratgebers nicht entgehen lassen.
Ist Fenchel gut für Sie?
In der Tat! Kopf des Fenchels hat verschiedene gesundheitliche Vorteile und kann entzündungshemmende, antioxidative und antibakterielle Eigenschaften besitzen.
Fenchelknollen haben einen ausgezeichneten Gehalt an Vitamin C. Vitamin C ist das lebenswichtigste wasserlösliche Antioxidans des Körpers und kann freie Radikale in allen Wasserumgebungen des Körpers neutralisieren. Wenn diese freien Radikale nicht abgeschwächt werden, führen sie zu Zellschäden, was zu Schmerzen und Gelenkdegeneration im Zusammenhang mit rheumatoider Arthritis und Osteoarthritis führt.
Stärkt die Immunität
Fenchel enthält Selen, das offenbar das Immunsystem reguliert und die Entwicklung von Killer-T-Zellen fördert. Studien wiesen darauf hin, dass der Verzehr von Selen über die Nahrung die immunologische Reaktion, insbesondere gegen virale Erreger, verbessern kann.
Das in Fenchelknollen enthaltene Vitamin C ist von Natur aus antimikrobiell und für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems unerlässlich.
Gesundheit des Verdauungssystems
Für einen gesunden Verdauungstrakt beugt der Ballaststoffgehalt des Fenchels Verstopfung vor und fördert die Regelmäßigkeit.
Kann helfen, einen hohen Cholesterinspiegel zu senken
Als ausgezeichnete Ballaststoffquelle kann die Fenchelknolle dabei helfen, einen hohen Cholesterinspiegel zu senken.
Erhöhte Eisenaufnahme
Einer der häufigsten Ernährungsmängel weltweit ist Eisenmangel, der auch die häufigste Ursache für Anämie ist.
Eisenreiche Mahlzeiten können vom Körper möglicherweise besser aufgenommen werden, wenn sie mit Vitamin C-reichen Lebensmitteln wie Fenchel kombiniert werden.
Krebs verhindern
Fenchel enthält Selen, ein Mineral, das in Nahrungsmitteln wie Obst und Gemüse nur schwer zu finden ist. Es unterstützt die Funktion von Leberenzymen und hilft dem Körper bei der Entgiftung bestimmter krebserregender Substanzen.
Zusätzlich, Selen kann Entzündungen stoppen und die Bildung von Tumoren verlangsamen.
Da Ballaststoffe den Dickdarm außerdem von potenziell krebserregenden Giftstoffen reinigen, kann die Fenchelknolle hilfreich sein Vorbeugung von Darmkrebs.
Reduzieren Sie das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten
Zusätzlich zu seinem Ballaststoffgehalt ist Fenchel eine ausgezeichnete Folsäurequelle, die für die Umwandlung eines gefährlichen Moleküls namens Homocystein in harmlosere Moleküle unerlässlich ist. Homocystein, das in hohen Konzentrationen die Gefäßwände direkt schädigen kann, gilt als erheblicher Risikofaktor für Schlaganfall oder Herzinfarkt.
Darüber hinaus ist Fenchel reich an Kalium, das nachweislich Bluthochdruck senken kann, was dazu beitragen kann, das Risiko eines Schlaganfalls oder Herzinfarkts zu verringern.
Knochen Gesundheit
Hier sind einige Möglichkeiten, wie die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Fenchel zur Entwicklung und Erhaltung der Knochengesundheit und -struktur beiträgt:
- Kalzium und Phosphor sind für das Wachstum und den Erhalt starker Knochen unerlässlich.
- Für den Aufbau der Knochenmatrix ist Mangan unerlässlich.
- Diese beiden Elemente – Eisen und Zink – sind für die Reifung und Synthese von Kollagen unerlässlich.
- Eine niedrige Vitamin-K-Zufuhr wird mit einem erhöhten Risiko für Knochenbrüche in Verbindung gebracht.
Gewichtsmanagement
Ballaststoffe wirken als „Füllstoff“ im Verdauungstrakt und sind ein wichtiger Bestandteil der Gewichtskontrolle.
Diese Stoffe verbessern das Sättigungsgefühl und verringern den Appetit, was zu einem längeren Sättigungsgefühl und einer geringeren Gesamtkalorienaufnahme führt.
Ein anderer Studie 2015 berichteten, dass Fencheltee dazu beitrug, dass Frauen, die ihn vor einer Mahlzeit tranken, sich satter fühlten als diejenigen, die das Placebo tranken.
Gut für die Haut
Vitamin C ist in rohem Fenchel reichlich vorhanden. Die Produktion von Kollagen, einem Strukturbestandteil der Haut, erfordert Vitamin C. Als Antioxidans trägt es dazu bei, die Zellen vor freien Radikalen zu schützen, wie sie in Sonnenlicht, Umweltverschmutzung und Rauch vorkommen.
Für das Rezept benötigte Zutaten
- Fenchelkopf: Versuchen Sie es mit frischen.
- Kichererbsen: Nach dem Abtropfen können Sie selbstgemachte oder eingemachte verwenden.
- Olivenöl: Ich habe extra natives Olivenöl verwendet. Wofür? Weil es gesund ist. Sie können jedoch Ihren Favoriten oder den verfügbaren verwenden.
- Wasser
- Tahina-Paste: Tahini ist eine Sesampaste, die in verschiedenen mediterranen Rezepten wie Hummus verwendet wird. Dies ergibt ein erdiges Element.
- Zitronensaft: Es verleiht Ihrem Hummus einen frischen und leicht würzigen Geschmack.
- Knoblauch: Der Knoblauchgeschmack von Hummus ist einfach nicht zu übersehen! Für einen besseren Geschmack und ein besseres Aroma bevorzuge und empfehle ich zwar die Verwendung von frischen Knoblauchzehen, Sie können jedoch stattdessen auch gefrorene Knoblauchzehen oder Knoblauchpulver verwenden.
- Salz: Ich verwende Meersalz, Sie können aber auch jedes andere natürliche Salz verwenden.
- Fenchelblätter: Wedel sind diese entzückenden, gerüschten grünen Blätter, die aus den Stielen einer Fenchelknolle wachsen. Sie haben eine weiche, federartige Textur und ähneln frischem Dill.
Wie macht man Hummus aus geröstetem Fenchel?
Um gerösteten Fenchel-Hummus zuzubereiten, schneiden Sie die Wedel vom Fenchel ab und bewahren Sie sie zum Garnieren oder für die hausgemachte Gemüsebrühe auf. Den Fenchel vierteln und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten rösten.
Kichererbsen, Olivenöl, Wasser, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in eine Küchenmaschine geben. Alles glatt rühren. Den gerösteten Fenchel und das Salz dazugeben und weiter pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In eine Schüssel geben und mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.
Präsentationsvorschläge
Sie können diesen gerösteten Fenchel-Hummus servieren als:
- Ein vegetarischer Dip für einen kalorienarmen Snack. Ich esse es am liebsten mit knackigen Gurkenscheiben oder Babykarotten.
- Servieren mit Flöhe.
- Servieren Sie es mit Vollkorn-Pita-Dreiecken, Crackern oder Pita-Chips.
- Es kann auch als verwendet werden Sandwich, Wrap oder Pizzaaufstrich.
- Servieren mit gegrilltes Gemüse oder Fleisch.
- Geben Sie einen Löffel in Ihr Salat oder Nudeln.
Es stehen viele Optionen zur Verfügung. Beschränken Sie sich also nicht auf eine oder zwei.
Verbleibender Speicherplatz
Übrig gebliebener Hummus kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es jedoch bis zu einem Monat einfrieren, wenn Sie eine größere Menge für die spätere Verwendung zubereiten möchten. Bewahren Sie es zur sicheren Aufbewahrung jedoch in einem luftdichten Glas oder Behälter auf.
Lassen Sie es vor der Verwendung mindestens über Nacht im Kühlschrank auftauen. Rühren Sie den Hummus vor der Verwendung kurz um, falls er anfängt, sich etwas zu trennen.
Rezeptnotizen
- Kühlen Sie den gerösteten Fenchel vollständig ab, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben.
- Achten Sie darauf, die Seiten regelmäßig abzukratzen, um sicherzustellen, dass sich alles gleichmäßig vermischt und keine Klumpen entstehen.
- Die zum Glätten benötigte Zeit kann je nach Mixer oder Küchenmaschine variieren.
- Wenn Ihnen der Hummus zu dick ist, fügen Sie 1 EL hinzu. Etwas Wasser oder mehr hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Hier sind einige meiner Lieblings-Hummus-Rezepte:
Häufig gestellte Fragen
Wie schmeckt Fenchel?
Der Anis- oder Lakritzgeschmack von Fenchel ist recht dezent, kann aber durch die Kochmethode verstärkt oder sogar süßer gemacht werden. Wenn Fenchel gewürfelt und mit Zwiebeln angebraten wird, bevor man ihn zu einer Suppe oder einem Eintopf hinzufügt, erhält er einen besonders süßen Geschmack.
Ist Fenchel ein Antikoagulans?
Die Blutgerinnung kann durch Fenchel verlangsamt werden. Bei gleichzeitiger Einnahme von Medikamenten, die die Blutgerinnung hemmen, kann Fenchel das Risiko von Blutergüssen und Blutungen erhöhen.
Ist Hummus gut zum Abnehmen?
Hummus ist eine fantastische Protein- und Ballaststoffquelle, die beide beim Abnehmen helfen können. Wer regelmäßig Hummus oder Kichererbsen isst, ist Studien zufolge seltener dick, hat einen niedrigeren BMI und eine schmalere Taille.
Was kann ich anstelle von Tahini für Hummus verwenden?
Cashewbutter oder Mandelbutter eignen sich am besten als Ersatz für Tahini. Diese Nussbutter ist geschmacksneutral und hat eine mit Tahini vergleichbare Konsistenz. Auch wenn Erdnussbutter bei Bedarf funktionieren kann, empfehle ich für einen subtileren Geschmack stattdessen die Verwendung von Cashew- oder Mandelbutter.
Was passiert, wenn ich zu viel Hummus esse?
Bei manchen Menschen kann es zu Durchfall und Blähungen kommen, nachdem sie zu viel Hummus gegessen haben. Um ein gesundes Gewicht zu halten, fügen Sie Ihrer Ernährung gelegentlich und in Maßen Hummus als Teil einer ausgewogenen Mahlzeit hinzu.
Warum wird Ihnen dieses Rezept gefallen?
- Einfach zuzubereiten.
- Benötigt nur wenige Zutaten.
- Cremig und erfrischend.
- Vegan
- Bei guter Gesundheit
- Gerösteter Fenchel ist weitaus weniger unangenehm, da dadurch seine natürliche Süße zur Geltung kommt.
Wie immer würde ich mich freuen, von Ihnen zu hören. Hinterlassen Sie gerne Ihre Kommentare oder teilen Sie uns Ihre eigenen Erfahrungen im Kommentarbereich unten mit.
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