Probieren Sie dieses leckere und sättigende vegane, glutenfreie gemischte Linsencurry! Einfach zuzubereiten und sehr gesund. Servieren Sie es mit gedämpftem Reis oder Ihrem Lieblingsfladenbrot.
Es ist kein Geheimnis, dass ich gerne mit Linsen koche. Ich habe immer ein paar Sorten in meinem Vorrat und füge sie gerne hinzu Suppen, Linsenbrot, CurrysTacos, Pasta, Linsen-Nuggetsund mehr.
Besonders gerne verwende ich Linsen in meiner Küche, weil sie eine tolle Quelle für Nährstoffe, Ballaststoffe und Proteine sind. Aber vor allem gehören Linsen zu meinen Lieblingsspeisen, weil sie vielseitig, erschwinglich, sättigend und lecker sind!
Linsencurry untermischen!
Haben Sie schon einmal von Dhabas gehört? Dhabas sind Restaurants oder Hotels entlang vieler indischer oder pakistanischer Straßen und Autobahnen. Dieses cremige, würzige und aromatische Linsencurry ist vom Dal inspiriert, das in Punjabi-Dhabas serviert wird. Die Verwendung von 5 verschiedenen Dals oder Linsen macht dieses Curry gesund und proteinreich.
Linsen sind ein zentraler Bestandteil der indischen Küche. Und wenn Sie mehr pflanzliche Mahlzeiten zu sich nehmen möchten, sind Linsen ein guter Einstieg. Diese kleinen Hülsenfrüchte stecken voller Eiweiß und Ballaststoffe, sind einfach zuzubereiten und haben einen großartigen erdigen Geschmack, der eine Vielzahl von Rezepten bereichert.
Siehe andere Rezepte – Auberginen-Linsen-Curry und braune Linsen-Schwarzerbsen-Curry
Ansprechende Rezeptfunktionen!
- Dieses Gericht ist eine aromatische und sättigende Mischung aus gemischten Linsen, gekocht in einer aromatischen Tomatensauce.
- Dies ist ein veganes und glutenfreies Rezept, perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche.
- Dieses Curry ist herzhaft, sättigend und nährstoffreich und daher eine gute Wahl für alle, die ihrer Ernährung mehr pflanzliches Protein hinzufügen möchten.
- Mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Zeit können Sie diese köstliche und nahrhafte Mahlzeit zubereiten, die mit Sicherheit zu einem Familienliebling wird.
- Im Vergleich zur Dhaba-Variante verwende ich auch weniger Öl, aber das Curry schmeckt trotzdem gut. Wenn Sie jemals die Gelegenheit hatten, Dhaba zu essen, wissen Sie, wie viel Öl häufig in den Gerichten verwendet wird.
Also lasst uns kochen!
Für das Rezept benötigte Zutaten
Sie benötigen ein paar Grundzutaten:
- Gemischte Linsen – Ich habe geteilte Linsen, rote Linsen, gelbe Linsen, ganze grüne Linsen und Straucherbsen verwendet. Sie können alle verfügbaren Objektive verwenden.
- Knoblauch – Frisch gehackter/gehackter Knoblauch sorgt für eine geschmackliche Note.
- Zwiebel – Es ist eine grundlegende Geschmackskomponente, die als Basis für Curry dient und viel Geschmack verleiht. Sie können jede verfügbare Zwiebelsorte verwenden, ich bevorzuge jedoch gelbe Zwiebeln.
- Tomate – Die Tomaten sorgen für einen schönen, leicht würzigen Geschmack und eine rote Farbe. Ich verwende frische Tomaten, man kann aber auch Dosentomaten oder Tomatenmark verwenden.
- Salz – Das Salz vereint die Aromen und rundet das Rezept ab. Ich habe Meersalz verwendet.
- Rote Paprikaflocken – Sie verleihen dem Gericht die perfekte Schärfe! Ich habe Cayennepfeffer verwendet.
- Kurkuma – Es ist die geheime Zutat eines köstlichen Linsencurrys! Und wir alle wissen, dass Kurkuma hervorragend für unsere Gesundheit ist! Es hat einen sehr subtilen Geschmack und man merkt seinen Geschmack in diesem Curry nicht wirklich. Man kann nur einen Hauch seines Geschmacks im Hintergrund schmecken, aber er ist immer noch da!
- Curry Pulver – Currypulver ist der Hauptbestandteil von Curry. Es ist eine Mischung aus vielen Gewürzen wie Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Zimt, Nelken und Kurkuma. Currypulver ist im Supermarkt erhältlich oder kann selbst hergestellt werden. Es schmeckt sowohl pfeffrig als auch süß und hat eine leuchtende Farbe.
- Korianderpulver – Korianderpulver verleiht diesem Linsencurry ein dezentes und schönes Aroma und Geschmack.
- Alle Gewürze in Pulverform – Eine perfekte Mischung aller trockenen Gewürze verleiht dem Gericht einen Hauch von Geschmack.
- Kreuzkümmelsamen – Fördert die Verdauung und verleiht diesem Linsencurry einen herrlich nussigen Geschmack.
- Lorbeerblatt – Aromatisches Gewürz, ein Muss in jedem Curry!
- Öl – Senföl oder Olivenöl eignen sich am besten für Currys auf Linsenbasis.
Wie macht man gemischtes Linsencurry?
- Die Linsen waschen und mindestens 2 Stunden einweichen.
- Die eingeweichten Linsen mit Wasser, Salz und Kurkuma in einen Topf geben.
- Lassen Sie die Linsen kochen, bis sie vollständig gekocht sind.
- In einer anderen Pfanne das Öl hinzufügen und Knoblauch, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Lorbeerblatt anbraten.
- Sobald es duftet, fügen Sie geschnittene Zwiebeln, gehackte Tomaten, rote Paprikaflocken, Korianderpulver, Currypulver und das gesamte Gewürzpulver hinzu.
- Die gekochten Linsen dazugeben und im Masala bei schwacher Hitze 15–18 Minuten köcheln lassen.
- Servieren und genießen!
Präsentationsvorschläge
Der Geschmack dieses Currys entfaltet sich am besten, wenn es sofort serviert wird. Geschmack und Konsistenz verändern sich nach dem Kühlen. Sobald die Linsen fertig gekocht sind, essen wir sie grundsätzlich lieber frisch. Es bietet den besten Geschmack und ist eine gesunde Praxis.
Diese Linsen-Curry-Mischung passt hervorragend zu Tandoori Roti. Sie können es jedoch auch mit einfach gedünstetem Reis und frischem Salat oder mit weichem Naan-Brot servieren.
Anleitung zur Aufbewahrung von Curryresten
Übrig gebliebenes gemischtes Linsencurry kann bei richtiger Lagerung 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kühlen Sie es daher unbedingt auf Zimmertemperatur ab und legen Sie es in luftdichte Behälter. Wenn Sie essen möchten, erhitzen Sie es einfach auf dem Herd, in einer Pfanne oder in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, so viel wie nötig aufzuwärmen und vermeiden Sie es, das gesamte Gericht aufzuwärmen.
Profi-Tipps für die Zubereitung des perfekten Linsen-Curry
- Verwenden Sie frische Linsen, die noch haltbar sind. Verwenden Sie nach Möglichkeit ungeschliffene Linsen, um einen besseren Nährwert und Geschmack zu erzielen. Je nach Geschmack können Sie die Menge oder Sorte der Linsen variieren. Dieses Gericht ist völlig anpassungsfähig und kann sogar mit nur einer Linse zubereitet werden.
- Manchmal findet man getrocknete Linsen vermischt mit kleinen Steinen oder anderen Ablagerungen. Bevor Sie die Linsen kochen, müssen Sie sie sorgfältig pflücken und sie dann in einem Sieb mit einem sehr feinen Sieb abspülen, um alle Rückstände zu entfernen, die im fertigen Produkt landen könnten. Werfen Sie den Abfall sowie die verschrumpelten Linsen weg.
- Anders als bei der Zubereitung von Couscous oder Quinoa gibt es beim Kochen von Linsen und Wasser kein festes Verhältnis. Geben Sie die Linsen einfach in einen großen Topf, bedecken Sie ihn zur Hälfte mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Lassen Sie sie köcheln, bis sie weich sind. Abhängig von der Art der Linsen, die Sie kochen, müssen Sie die Garzeit anpassen.
- Verzichten Sie nicht auf aromatische Gewürze wie Kurkuma, Lorbeerblatt und Kreuzkümmel, um Ihr Curry zu verfeinern.
- Dieses Rezept ergibt ein leicht scharfes Curry. Wenn Sie scharfes Essen nicht vertragen, reduzieren Sie die Menge an Chilischoten und Currypulver.
- Sie können Ghee oder Butter verwenden, um eine reichhaltigere Version des Gerichts zuzubereiten.
Häufig gestellte Fragen
Woraus besteht gemischtes Linsencurry?
Ein bekanntes Curry auf Linsenbasis, das hauptsächlich aus drei oder vier verschiedenen Linsensorten besteht: Toor, Moong, Chana und Masoor Dal. Gemischtes Linsencurry ist eine tolle Alternative zum traditionellen Tadka Dal, das normalerweise aus nur einer Linse zubereitet wird.
Was sind Linsen?
Da sie wie winzige Linsen aussehen, leitet sich der Name „Linse“ – eine winzige Hülsenfrucht – vom lateinischen Wort für „Linse“ ab. Man geht davon aus, dass sie erstmals im Nahen Osten aufgetaucht sind, heute werden sie jedoch auf der ganzen Welt angebaut, darunter auch in Asien, Afrika und Europa.
Sind Linsen gesund?
Es besteht kein Zweifel, dass Linsen ein nährstoffreiches Lebensmittel mit vielen gesundheitlichen Vorteilen sind. Linsen sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen und eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein. Zweifellos kann nur eine Schüssel mit gemischten Linsen den diätetischen und ernährungsphysiologischen Bedarf einer kompletten Mahlzeit decken.
Darüber hinaus enthalten Linsen viele Ballaststoffe und einen niedrigen glykämischen Index, der die schnelle Aufnahme der Nahrung im Dünndarm verlangsamt. Dadurch wird die Verdauung effektiv verlangsamt und ein schneller oder unerwarteter Anstieg des Blutzuckerspiegels verhindert. Daher sollten Menschen, die unter Zuckerproblemen, Diabetes und geringer Insulinproduktion leiden, es regelmäßig konsumieren.
Sie können Ihr Risiko, an verschiedenen Krebsarten zu erkranken, einschließlich Darm-, Brust-, Dickdarm- und Lungenkrebs, verringern, indem Sie regelmäßig Linsen zu sich nehmen.
Darüber hinaus sind Linsen reich an Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden zu reduzieren. Sein hoher Vitamingehalt stärkt tendenziell das Immunsystem und macht es zu einer wirksamen Anti-Aging-Mahlzeit.
Soll ich gemischte Linsen einweichen?
Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten müssen Linsen vor dem Kochen nicht unbedingt eingeweicht werden. Allerdings garen Linsen schneller, wenn sie eingeweicht sind. Spülen Sie die Linsen vor dem Kochen mit frischem Wasser ab, um eventuelle Rückstände und Staub zu entfernen. Auf dem Herd mit 3 Tassen Flüssigkeit (wie Brühe, Wasser usw.) und 1 Tasse getrockneten Linsen kochen. Verwenden Sie einen ausreichend großen Topf, da sich die Linsen ausdehnen und ihre Größe verdoppeln oder verdreifachen.
Wie kann man den Geschmack von Linsen verbessern?
Wenn ich Linsen zubereite, füge ich immer ein Lorbeerblatt hinzu und füge für zusätzlichen Geschmack häufig ein paar frische Knoblauchzehen hinzu. Sie können jedoch auch gerne frische Kräuter, Hühner- oder Gemüsebrühe oder Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze verwenden.
Was passt zu Linsen?
Ich serviere dieses gemischte Linsencurry gerne mit einer der folgenden Beilagen:
Andere Linsen- und Curry-Rezepte-
1. Ein Topf brauner Linsenreis
2. Linsennuggets
3. Vegane Instant-Linsensuppe
4. Veganes Rote-Linsen-Curry
5. Kokos-Linsen-Curry (jamaikanische Art)
Sind Linsen gut zum Abnehmen?
Der Verzehr von mehr Linsen kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren oder ein gesundes Gewicht zu halten. Linsen können Menschen helfen, ihr Gewicht zu kontrollieren und Fettleibigkeit zu vermeiden oder zu verzögern, indem sie durch kalorienreiche oder energiereiche Lebensmittel ersetzt werden.
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