Einfache Sofritas (besser als Chipotle)

Dieses Chipotle-Nachahmer-Sofritas-Rezept lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten und schmeckt sogar noch besser als das Original! Zerbröckelter Tofu wird in einer rauchigen Chipotle- und Poblano-Pfeffersauce geschmort und dann als pflanzlicher Fleischbelag für Burrito-Bowls, Tacos und mehr verwendet.

Wenn Sie die besten veganen Burritos, Burrito-Bowls oder Tacos zubereiten möchten, müssen Sie Ihre eigenen Tofu-Sofritas zubereiten! Dies ist ein Chipotle-Nachahmerrezept, das zerkrümelten, geschmorten Tofu in ein würziges, rauchiges pflanzliches Protein verwandelt, das Sie zu all Ihren Burritos, Grain Bowls, Tacos, Quesadillas und mehr servieren können.

Tofu-Sofritas stehen schon seit Jahren auf der Speisekarte von Chipotle. Geschmorte Tofustücke in Chilisauce sind ein Muss, wenn es darum geht, ihre klassische Burrito-Bowl mit schwarzen Bohnen aufzuwerten. Mit Sofritas oben drauf ist jeder Bissen sehr sättigend und lecker!

Glücklicherweise ist es einfach zu lernen, wie man vegane Sofritas zu Hause zubereitet und erfordert nur preisgünstige Zutaten. Alles, was Sie tun müssen, ist zerbröckelten, angebratenen Tofu in der unglaublichen Sauce aus gerösteten Poblanos, Chipotle-Paprika, Adobo-Sauce und Tomatenmark köcheln zu lassen und dann zu genießen! Das Ergebnis ist ein proteinreicher, etwas würziger und hungriger Tofu.

Was heißt sofritas?

Sofritas ist Chipotles pflanzliche Proteinoption für Burritos, Burrito-Bowls, Quesadillas und mehr. Es wird hergestellt, indem man Bio-Tofu zerbröselt, frittiert und in einer aromatischen, rauchigen Chilisauce schmort. Die Zutaten für Chipotle-Sofritas sind minimal und leicht zugänglich, sodass Nachahmer-Sofritas-Rezepte ein Kinderspiel für die Zubereitung zu Hause sind!

Benötigte Zutaten (mit Ersatz)

• Extra harter Tofu – Extrafester Tofu ist zart und fleischig, muss aber vorher gepresst werden, um das gesamte Wasser zu entfernen. Dadurch erhalten Ihre veganen Sofritas die gleiche zarte Textur wie echtes Fleisch. Wenn Sie keinen besonders festen Tofu finden oder das Pressen des Tofus vermeiden möchten, verwenden Sie stattdessen superfesten Tofu. Firma wird auch funktionieren.
• Poblano-Pfeffer – Diese großen, süßen grünen Paprikaschoten werden verkohlt und mit Sofritas-Sauce vermischt, um ihre köstlichen rauchigen und süßen Noten zu erhalten. Sie können sie bei Bedarf weglassen, aber sie verleihen viel Geschmack und Schärfe.
• Chipotle-Pfeffer in Adobo – Chipotle-Paprika sind rote Jalapeno-Paprika, die geräuchert und getrocknet und dann in Dosen mit Adobo-Sauce verpackt werden. Sie verleihen Sofritas-Sauce genau die richtige Menge Rauch, Schärfe und eine köstliche Geschmackstiefe.
• Spanische Gewürz-und Marinadenmischung – Diese ist zusammen mit den Chipotle-Paprika in der Schachtel verpackt. Es ist würzig und rauchig und einer der Hauptgeschmacksbestandteile dieses Rezepts!
• Knoblauch
• Limetten- oder Zitronensaft – Frisch gepresst ist besser!
• Tomatenmark
• Zucker – Eine einfache Prise Zucker gleicht die Sofritas-Sauce aus und ergänzt die restlichen Aromen. Agavensirup oder Ahornsirup funktionieren, bei Bedarf kann man sie auch weglassen.
• Salz
• Wasser
• Rapsöl – Oder verwenden Sie ein anderes Öl bei starker Hitze, um den Tofu zu braten. Zum Kochen ohne Öl verwenden Sie eine hochwertige beschichtete Pfanne.

Wie man Nachahmer-Chipotle-Sofritas macht

Das vollständige Rezept mit Maßangaben finden Sie unten in der Rezeptkarte.

Rösten Sie zuerst die Poblano-Paprika auf einem Gasherd oder unter dem Grill, bis sie überall verkohlt ist und Blasen wirft. Abkühlen lassen, dann den Stiel und die Kerne entfernen.

Den gerösteten Poblano, Chipotle-Pfeffer, Adobo-Sauce, Knoblauch, Zitronensaft, Tomatenmark, Zucker, Salz und etwas Wasser in einer Küchenmaschine glatt rühren.

Wenn Sie besonders festen Tofu verwenden, drücken Sie 30 Minuten lang auf den Stein, um das Wasser abzulassen.

Als nächstes zerkrümeln Sie den abgetropften Tofu in einer großen, geölten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Braten Sie den Tofu an, bis er anfängt zu bräunen, und gießen Sie dann die Soße in die Pfanne. Zum Überziehen umrühren und dann zum Kochen bringen. Nach ein paar Minuten sollte es anfangen einzudicken. Falls es zu dick wird, etwas Wasser unterrühren.

Servieren Sie die Tofu-Sofritas in Burritos oder Tacos und genießen Sie!

Tipps für den Erfolg

• Vergessen Sie nicht, den Poblano zu rösten! Es verleiht der Sauce eine schöne rauchige Tiefe und eine dezente Süße, sodass sie schmeckt, als käme sie direkt von Chipotle. Um zu erfahren, wie man einen Poblano-Paprika wie ein Profi röstet, schauen Sie sich diese Anleitung von Chili Pepper Madness an.
• Um den Tofu abzutropfen, verwenden Sie eine Tofupresse oder wickeln Sie den Ziegelstein in Papiertücher oder ein sauberes Küchentuch. Legen Sie ein paar schwere Bücher oder eine gusseiserne Pfanne darauf und lassen Sie das Wasser mindestens 30 Minuten lang abtropfen.
• Zerbröseln Sie den Tofu mit den Händen in kleine bis mittelgroße Stücke. Dadurch wird der Tofu knusprig und zart, statt matschig.
• Wenn die Sofritas-Sauce nicht so glatt ist, wie Sie möchten, fügen Sie nach und nach etwas Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Der Gewürzgrad dieser hausgemachten veganen Sofritas ist mittel. Ist es Ihnen zu scharf? Dann können Sie die Menge an Adobo-Sauce auf 1 Esslöffel reduzieren und vielleicht ganz auf die Adobo-Paprikaschoten verzichten, wenn Sie empfindlich auf Gewürze reagieren.

Serviervorschläge

Für die ultimative vegane Burrito-Schüssel bereiten Sie sie mit einem Bett aus weißem oder braunem Reis zu, garniert mit Ihren hausgemachten Sofritas, Guacamole, roter Salsa, gedünsteten schwarzen Bohnen, veganem Queso, sautierten Paprika und Zwiebeln sowie Koriander.

Aber das ist nicht alles. Sofritas sind ein wunderbares pflanzliches Protein, das Sie zu all Ihren mexikanisch inspirierten Lieblingsgerichten hinzufügen können! Ordnen Sie sie auf einer Ladung beladener Nachos, auf Körnerschalen, auf Taco-Salaten, zu Burritos oder Enchiladas oder in einer Käse-Quesadilla an.

Lagerung

Lassen Sie die Sofritas auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. Bewahren Sie sie 4 Tage lang im Kühlschrank auf.

Zum Aufwärmen erhitzen Sie die Sofritas erneut in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie durchgewärmt sind.

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*Dieses Rezept wurde erstmals 2019 veröffentlicht und 2023 mit einem einfacheren, noch besseren Rezept aktualisiert.