Diese beeindruckenden veganen Apfelmuffins im Bäckerei-Stil sind mit gehackten Äpfeln und Zimt gefüllt, mit einem süßen Streusel-Topping belegt und mit Vanille-Zuckerguss dekoriert.
Wenn Ihnen dieses Apfel-Muffin-Rezept gefällt, werden Sie auch diese veganen Kürbis-Muffins, veganen Chocolate-Chip-Muffins, veganen Bananen-Muffins und veganen Kürbis-Frischkäse-Muffins genießen!
Diese veganen Apfelmuffins im Bäckerstil sind keine gewöhnlichen Muffins. Sie sind eher eine Mischung aus meinem veganen Apfelstreusel und meinem Apfelküchlein!
Der Muffin-Teig wird mit gehackten Äpfeln und Zimt beladen und dann mit einem süßen Streusel aus braunem Zucker garniert. Backen Sie, bis sie luftig und luftig sind, und garnieren Sie sie mit einem Schuss Vanille-Zuckerguss! Mit süßen, beruhigenden Aromen in jedem Bissen sind diese Apfel-Zimt-Muffins das beste und dekadenteste Herbstfrühstück oder Dessert.
Was ich an diesen Apfelmuffins liebe
- Die zarte und weiche Textur – Dies sind die weichsten und zartesten Muffins. Sie werden nicht bei nur einem stehen bleiben können!
- Überall viele Äpfel und der Streuselbelag – Der Krümelbelag bringt diese Muffins auf die nächste Stufe! Und in jedem Bissen sind frische Apfelstücke enthalten.
- Überraschend einfach und schnell zubereitet – Die Muffins lassen sich ganz einfach in einer Schüssel zubereiten und die Streusel/Glasur lassen sich mit minimalen Zutaten sehr schnell zubereiten. Sie sehen vielleicht schick aus, aber sie könnten nicht einfacher zuzubereiten sein!
Wie man vegane Apfelmuffins macht
Bereiten Sie die Leinsameneier vor, indem Sie die gemahlenen Leinsamen und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen. Zum Eindicken beiseite stellen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Gießen Sie die geschmolzene vegane Butter, Hafermilch, Vanille und Leinsameneier mit den trockenen Zutaten in die Schüssel. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
Mischen Sie den Muffin-Teig nicht zu stark! Je mehr Sie den Teig verarbeiten, desto dichter werden die Muffins. Mischen Sie nur die Nass- und Trockenmischung, bis das gesamte Trockenmehl eingearbeitet ist.
Als nächstes verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen Silikonspatel, um die gehackten Äpfel in den Teig zu geben.
Füllen Sie die Muffinförmchen mit dem vorbereiteten Teig. Auf jedes Muffin Semmelbrösel streuen.
Backen Sie die Apfelmuffins zuerst 5 Minuten lang bei 200 °C (200 °C) und dann 15 bis 18 Minuten lang bei 180 °C (oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt).
Kochtipp: Backen Sie die Muffins zuerst kurz auf höchster Stufe, um größere, großzügigere Muffins zu erhalten!
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor, indem Sie Puderzucker, Vanille und milchfreie Milch in einer Schüssel glatt rühren.
Heiße oder abgekühlte Muffins mit Vanilleglasur übergießen. Anerkennen!
Häufig gestellte Fragen
Ich empfehle jede Art von festem, säuerlichem Apfel, zum Beispiel Granny-Smith-Äpfel. Sie behalten ihre Form gut, werden aber beim Kochen trotzdem gut weich. Und wer keine Granny-Smith-Äpfel verwenden möchte, greift gerne zu einer dieser sechs von Bon Appetit empfohlenen Kochäpfelsorten. Ich verwende Honeycrisp oft zum Backen.
Ich habe es nicht getestet, aber das Ersetzen des Allzweckmehls durch eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung (im Teig und im Streuselbelag) sollte gut funktionieren.
Geben Sie die Muffins in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie dann zwei bis drei Tage lang auf der Küchentheke oder bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Ja, vegane Apfelmuffins lassen sich gut einfrieren! Bewahren Sie sie in einem luftdichten, gefrierfesten Behälter oder einem Druckverschlussbeutel auf und frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein.
-
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor und legen Sie eine Standard-Muffinform mit Papierförmchen aus. Leicht mit Öl einsprühen.
-
In einer kleinen Schüssel gemahlene Leinsamen und Wasser vermischen. Zum Eindicken beiseite stellen; Das sind deine Flachseier.
-
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz.
-
In die Schüssel mit den trockenen Zutaten die geschmolzene vegane Butter, Hafermilch, Vanille und Leinsameneier geben. Mit einem großen Löffel verrühren, bis alles gut vermischt ist, aber nicht zu viel verrühren, sonst werden die Muffins dicker.
-
Die Äpfel hinzufügen.
-
Geben Sie den Teig mit einem kleinen Messbecher oder einem Eisportionierer in die vorbereiteten Formen und füllen Sie ihn bis zum Rand auf.
-
Bereiten Sie den Streuselbelag vor: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten vermischen und mit einer Gabel krümelig verrühren.
-
Streuen Sie Semmelbrösel über den gesamten Muffin-Teig.
-
5 Minuten bei 425 Grad backen, dann die Hitze auf 350 Grad reduzieren und weitere 15 bis 18 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. So werden die Muffins größer!
-
Den Zuckerguss herstellen: Puderzucker, Vanille und Pflanzenmilch in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren, bis alles glatt ist.
-
Glasur über heiße oder abgekühlte Muffins gießen. Bei Zimmertemperatur bleiben sie 2 bis 3 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu 1 Woche und können auch eingefroren werden.
- Glutenfrei – Für die Muffins und den Streuselbelag können Sie eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Ölfrei – Für Muffins Apfelmus statt Butter verwenden. Ich würde den Krümelbelag wahrscheinlich einfach ohne Öl belassen.
Kalorien: 338Kilokalorien | Kohlenhydrate: 59G | Eiweiß: 3G | Fett: zehnG | Gesättigte Fettsäuren: 2G | Mehrfach ungesättigte Fette: 3G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4G | Transfette: 0,1G | Natrium: 202mg | Kalium: 158mg | Faser: 2G | Zucker: 36G | Vitamin A: 582Benutzeroberfläche | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 77mg | Eisen: 2mg
