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Dieses Baba Ganoush ist das Beste! Es wird auch Moutabel genannt und ist ein cremiger, würziger, rauchiger und aromatischer Dip aus gerösteten Auberginen. Der perfekte Aperitif oder Beilage.
Da ich viele Jahre im Nahen Osten (Dubai) gelebt habe, kann ich Ihnen sagen, dass ich VIEL Baba Ganoush gegessen habe. Und das liebe ich.
Dies ist wirklich einer der beeindruckendsten Dips, die es gibt. Und es eignet sich nicht nur hervorragend als Dip, sondern auch als Aufstrich oder Topping. Ich liebe es auf einer Ofenkartoffel oder einem Brotaufstrich anstelle von Mayonnaise oder veganer Butter.
Einer der Vorteile des Lebens in Dubai war, dass man es in jedem Supermarkt fertig kaufen konnte. In Dubai wird es allgemein „Moutabel“ genannt.
Glücklicherweise ist es so einfach zu Hause zuzubereiten, dass Sie jederzeit eine Portion zubereiten können. Es ist von Natur aus vegan und glutenfrei und schmeckt fantastisch.
Und wer dieses Baba Ganoush mag, wird auch unseren Auberginen-Dip (etwas anders zubereitet) und unseren Hummus (ebenfalls der Beste) lieben.
Weitere Auberginenrezepte finden Sie in unserem Tofu-Auberginen-Pfannengericht und unserem veganen Auberginen-Parmesan.
Zutaten für Baba Ganoush:
Hinweise zu den Inhaltsstoffen
- Knoblauchknolle – Für dieses Baba Ganoush rösten wir eine ganze Knoblauchzehe. Da die Aubergine sowieso geröstet werden muss, ist dies der perfekte Zeitpunkt, einfach gleichzeitig eine Knoblauchzehe zu rösten.
- Tahini – muss eine hochwertige und wohlschmeckende Tahini-Marke sein.
- Zitronensaft – sollte idealerweise frisch gepresst sein, um ein besseres Geschmacksergebnis zu erzielen.
- Geräucherte Paprika – fügt rauchigen Geschmack hinzu.
Wie man Baba Ganoush macht
Vollständige Anweisungen und Maße finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Artikels. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, die den Prozessfotos beiliegt.
- Entfernen Sie die schuppigen äußeren Schichten von einer Knoblauchzehe und lassen Sie die inneren Schalen intakt. Schneiden Sie mit einem Messer nur die Spitzen jeder Gewürznelke ab. Legen Sie die Knoblauchzehe in Folie und träufeln Sie 1 Teelöffel Olivenöl darüber. Reiben Sie das Öl mit den Fingern in die Seiten des Knoblauchs, sodass der Knoblauch mit Öl bedeckt ist, und verschließen Sie ihn dann in der Folie.
- Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in Ihre Auberginen und legen Sie die Auberginen und die in Folie eingewickelte Knoblauchzehe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- 45 Minuten bei 200 °C backen.
- Lassen Sie die Aubergine und den Knoblauch nach dem Garen auf dem Backblech abkühlen. Nach dem Abkühlen die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale nehmen.
- Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln.
- Geben Sie das Auberginenfleisch und den gerösteten Knoblauch mit Zitronensaft, Olivenöl, Tahini, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika und Salz in eine Küchenmaschine.
- Alles glatt rühren.
- Ihr Baba Ganoush ist servierfertig!
Präsentationsvorschläge
Mit geräuchertem Paprika garniert und mit Olivenöl beträufelt servieren, mit rohem Gemüse als Beilage oder Fladenbrot zum Dippen.
Es eignet sich auch hervorragend als Dip für Chips! Oder verwenden Sie es als gesunden Aufstrich für Sandwiches, anstatt vegane Butter oder Mayonnaise zu verwenden.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie es in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank 3 bis 4 Tage lang auf.
Es ist auch gefriergeeignet. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen und rühren Sie es dann vor der Verwendung gut um.
Weitere köstliche vegane Dips
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Baba Ganoush (Moutabel)
Dieses Baba Ganoush ist das Beste! Es wird auch Moutabel genannt und ist ein cremiger, würziger und aromatischer Dip aus gerösteten Auberginen. Der perfekte Aperitif oder Beilage.
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Portionen: 8
Kalorien: 144Kilokalorien
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Anweisungen
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Heizen Sie den Ofen auf 240 °C (465 °F) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Entfernen Sie nur die schuppigen Außenschichten des Knoblauchkopfes und lassen Sie die Innenhäute intakt. Schneiden Sie mit einem Messer nur die Spitzen jeder Gewürznelke ab. Legen Sie es in Folie, gießen Sie 1 Teelöffel Olivenöl darauf und reiben Sie es an den Seiten ein, sodass der Knoblauch mit Öl bedeckt ist. Schließen Sie es dann in der Folie.
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Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in Ihre Auberginen und legen Sie die Auberginen und die in Folie eingewickelte Knoblauchzehe auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech. 45 Minuten backen.
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Lassen Sie die Aubergine und den Knoblauch nach dem Garen auf dem Backblech abkühlen. Nach dem Abkühlen die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale nehmen. Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln.
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Geben Sie das Auberginenfleisch und den gerösteten Knoblauch mit Zitronensaft, Olivenöl, Tahini, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika und Salz in die Küchenmaschine. Alles glatt rühren.
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Mit geräuchertem Paprika garniert und mit Olivenöl beträufelt servieren, mit rohem Gemüse als Beilage oder Fladenbrot zum Dippen.
Bemerkungen
- Bewahren Sie es in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank 3 bis 4 Tage lang auf.
- Es ist auch gefriergeeignet. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen und rühren Sie es dann vor der Verwendung gut um.
Ernährung
Portion: 1Aufschlag | Kalorien: 144Kilokalorien | Kohlenhydrate: 14G | Eiweiß: 4G | Fett: zehnG | Gesättigte Fettsäuren: 1G | Mehrfach ungesättigte Fette: 3G | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5G | Natrium: 32mg | Kalium: 460mg | Faser: 6G | Zucker: 6G | Vitamin A: 78Benutzeroberfläche | Vitamin C: 7mg | Kalzium: 37mg | Eisen: 1mg
