Dattelchutney mit Tamarinde (ohne Zuckerzusatz)

Das Tamarinden-Dattel-Chutney in diesem Rezept ist so gut, dass Sie sich am liebsten die Finger lecken würden! Tamarinden-Chutney passt perfekt zu Snacks wie Krapfen, Samosas, Brötchen oder allem Frittierten oder Gebackenen.

Ursprünglich veröffentlicht am 18. Mai 2022.

Traditionell ist Tamarinden-Chutney süß und würzig – es wird traditionell aus Tamarindenmark, Jaggery und Gewürzen hergestellt.

Als Süßungsmittel habe ich mich jedoch für entkernte Datteln entschieden. Ich habe vor kurzem beschlossen, zugesetzten Zucker aus meiner Ernährung zu streichen und habe kein Verlangen mehr danach.

Die Textur dieses Tamarinden-Chutneys ist cremig und leicht dickflüssig. Zusätzlich zur Säure der Tamarinde ist es süß mit Datteln, mit einer erdigen Note und einer sanften Schärfe dank Cayennepfeffer und Ingwer.

Dahi Vadas, Samosa Katze, Aloo Tikki Chats usw. werden oft zu diesem Tamarinden-Chutney serviert. Darüber hinaus wird es auch mit serviert SamoussaKachori, Pani Puri und Pakora.

In einer luftdichten Flasche im Kühlschrank ist es 10 Tage haltbar.

Gekaufte Tamarindenschoten sind in indischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich, daher mache ich dieses Chutney immer damit. Je nach Säuregehalt des Konzentrats oder der Paste müssen Sie die Wassermengen anpassen.

Siehe auch: Tamarind Saft, TamarindenbällchenUnd Tamarindensauce!

Wissenschaftlich bekannt als Tamarindus indica, Tamarinde ist ein Laubbaum.

Die Paste wird aus Tamarindenfrüchten hergestellt, die in einer Schote am Tamarindenbaum wachsen. Ursprünglich stammt sie aus Afrika, wächst aber auch in anderen tropischen Regionen, vor allem in Indien und Pakistan.

Während Tamarindenpaste in einigen Küchen für Desserts und Süßigkeiten verwendet wird, wird sie in der thailändischen Küche hauptsächlich für herzhafte Gerichte verwendet und findet sich auch in indischen Currys.

Tamarinde wird in der traditionellen Pad-Thai-Sauce sowie in einigen thailändischen Currys und Meeresfrüchtegerichten verwendet. Darüber hinaus wird sie häufig in der indischen, mexikanischen und lateinamerikanischen Küche verwendet.

Tatsächlich verdankt die Worcestershire-Sauce ihren unverwechselbaren Geschmack dieser Zutat.

Gesundheitliche Vorteile von Tamarinde

Wie wird Tamarinde verwendet?

Die Frucht wird für eine Vielzahl von Zwecken verwendet, darunter für die Zubereitung von Speisen, für die Gesundheit und für die Haushaltspflege.

In Süd- und Südostasien, Mexiko, dem Nahen Osten und der Karibik wird Tamarindenmark häufig als Lebensmittelzutat verwendet. Auch seine Samen und Blätter können gegessen werden.

Damit werden verschiedene Speisen und Getränke zubereitet, darunter Saucen, Marinaden, Chutneys und Desserts. Es ist auch Bestandteil der Worcestershire-Sauce.

Wie macht man Tamarindenpaste?

• 3 Tassen Tamarindenschoten
• Kochendes Wasser zum Abdecken

Entfernen Sie die Schalen von der Tamarinde und legen Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es 30 Minuten lang einweichen, um das Fruchtfleisch weich zu machen.

Geben Sie die Tamarinde in ein feinmaschiges Sieb. Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel und drücken und reiben Sie mit der Rückseite eines großen Löffels auf die Tamarinde, um das Fruchtfleisch von den Kernen und fadenförmigen Fasern zu lösen.

Das Fruchtfleisch passiert das Sieb, während die Kerne und faserigen Fasern im Sieb verbleiben.

Ihre Tamarindenpaste ist bereit, in all Ihren Lieblingsrezepten zu verwenden oder in Eiswürfelbehälter zu geben und einzufrieren.

Rezept für Tamarinden-Dattel-Chutney:

Es ist ein süß-saures Chutney aus Tamarinde, Datteln und Ingwer. Das ist meine Lieblingsversion, weil sie zu fast allem und jedem passt.

Zutaten

Tamarindenmark/Tamarindenkonzentrat – 1/4 Tasse Tamarindenpaste entspricht 1 Esslöffel Tamarindenkonzentrat. Sie können entweder fertiges Tamarindenmark im Laden kaufen oder die Tamarinde in warmem Wasser einweichen, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen.

Termin Fügen Sie die perfekte Menge Süße hinzu.

Frischer Ingwer – Sehr duftend, hilft der Verdauung.

Kreuzkümmel – Bringt wieder einen schönen Geschmack und ein schönes Aroma hervor und hilft bei der Verdauung.

Cayennepfeffer– Bringt eine perfekte Balance zwischen der Süße von Jaggery und der Säure von Tamarinde.

Salz – Sie können eine Kombination aus schwarzem und rosa Salz verwenden, ich verwende nur rosa Salz.

Wie macht man Tamarinden-Dattel-Chutney?

• Der Vorgang geht sehr schnell und einfach, wenn Sie im Laden gekaufte Tamarindenpflaumen verwenden.
• Tamarindenmark oder -konzentrat, Datteln, Ingwer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Wasser in einen Hochleistungsmixer geben. Alles glatt rühren.
• Das Chutney bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
• Sobald der Wassergehalt reduziert ist und das Chutney eine glatte, glänzende Konsistenz erreicht hat, schalten Sie die Hitze aus.
• Mit einer würzigen Note von Cayennepfeffer können Sie ein Gleichgewicht zwischen Säure und Süße halten.

Rezeptvarianten für Tamarinden-Chutney:

Tamarinden-Minz-Chutney: Eines meiner absoluten Lieblingschutneys, sehr würzig und würzig mit genau der richtigen Balance.

• Nehmen Sie einen Bund Minzblätter und einen halben Bund Koriander.
• Ein paar grüne Chilis, je nachdem, wie scharf man es verträgt.
• Ein paar frische Knoblauchzehen.

Diesmal benötigen wir Tamarindenwasser, also in Wasser verdünntes Tamarindenmark. Außerdem einige Datteln, Salz und gerösteter Kreuzkümmel.

Dann mixen Sie alle diese Zutaten in einem Mixer! Es ist würzig, würzig, frisch und aufgrund der Datteln ein wenig süß.

Tipps zur Herstellung von Chutneys

Konsistenz: Die Konsistenz des Chutneys lässt sich leicht anpassen. Je nach Vorliebe können Sie das Tamarinden-Chutney durch Abwechseln der Wassermenge etwas dicker oder dünner machen.

Qualität: Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden. Gealterte Tamarinde schmeckt ganz anders und hat eine sehr dunkle Farbe.

Wie ist Tamarinden-Chutney aufzubewahren?

• Chutney sollte in einem sauberen, sterilisierten Glasgefäß aufbewahrt werden. Im Kühlschrank ist es eine Woche haltbar.
• Stellen Sie sicher, dass der Topf nicht durch Feuchtigkeit oder gebrauchte Löffel verunreinigt ist.
• Im Gefrierschrank können Sie es bis zu sechs Monate aufbewahren.
• Chutney aus frischer Minze und Tamarinde ist nicht länger als eine Woche haltbar.

Weitere Gewürzrezepte:

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