Butternusskürbis und Kokoscurry

Butternusskürbis und Kokoscurry ist eine der einfachsten, schnellsten und leckersten Mahlzeiten, die Sie in weniger als 30 Minuten zubereiten können.

Kokosnuss-Curry mit Butternusskürbis im Querformat in einer beigen Schüssel auf beigem Hintergrund

Butternusskürbis und Kokos-Curry ist ein köstliches und aromatisches vegetarisches Gericht, das die natürliche Süße von Butternusskürbis mit einer reichhaltigen, cremigen Kokos-Curry-Sauce kombiniert.

Das Gericht beginnt mit gewürfeltem Butternusskürbis, der mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Kokosöl angebraten wird. Eine Gewürzmischung, darunter Currypulver, Paprika und Thymian, verleiht dem Gericht vielschichtige Aromen.

Kokosmilch und Gemüsebrühe ergeben eine köstliche Sauce, während ein Hauch Cayennepfeffer für den würzigen Kick für alle Liebhaber würziger Noten sorgt.

Der letzte Schliff von frischem Koriander verleiht diesem herzhaften und wohltuenden Curry einen Hauch von Frische und macht es zu einer idealen Kombination mit Reis für eine sättigende Mahlzeit.

Warum Sie dieses Butternusskürbis-Kokos-Curry lieben werden

Aromen: Kombiniert die Süße von Butternusskürbis mit der Fülle von Kokosmilch und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen.
Reich an Nährstoffen: Butternusskürbis ist voller Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe und verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Nährwert.
Schnell und einfach: Ein einfacher Vorbereitungs- und Kochvorgang macht es zu einer praktischen Wahl für arbeitsreiche Tage.
Beruhigend und wärmend: Ideal für kalte Tage, das scharfe und aromatische Curry bringt Gemütlichkeit und Geselligkeit auf jeden Tisch.

Zutaten für Butternusskürbis und Kokos-Curry

Butternusskürbis: Dient als Hauptzutat und verleiht dem Curry einen süßen, nussigen Geschmack und eine herzhafte Textur. Ich liebe den Geschmack von Butternusskürbis, der eine tolle Ergänzung zu Suppen und Eintöpfen ist.
Kokosnussöl: Sorgt für ein tropisches Aroma und verstärkt die Cremigkeit des Gerichts.
Zwiebel & Knoblauch: Sorgt für Tiefe und herzhaftes Aroma und bildet die Grundlage für das Curry-Geschmacksprofil.
Gewürze mögen Curry, Ingwer, PaprikaUnd Thymian mischen, um dem Curry einen warmen Geschmack zu verleihen. Thymian ist für einen Jamaikaner wie Basilikum für einen Italiener. Es ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Küche und wir verwenden es in den meisten, wenn nicht allen, unseren herzhaften Gerichten. Also musste ich Thymian in dieses Curry einbauen!
Kokosmilch: Sorgt für Fülle, Cremigkeit und einen dezenten Kokosnussgeschmack und bildet die cremige Basis des Butternusskürbis-Currys.
Gemüsesuppe: Verstärkt den Geschmack des Gerichts und sorgt gleichzeitig für die nötige Feuchtigkeit.
Cayennepfeffer (Optional): Verleiht dem Gericht einen Hauch von Würze für diejenigen, die etwas Schärfe bevorzugen.
Meersalz: Gleicht Aromen aus und verbessert den Geschmack.
Koriander Blätter: Als frische Kräutergarnitur servieren und für einen Farbtupfer und einen Hauch von Frische sorgen.

Butternusskürbis halbiert auf weißem Hintergrund

So bereiten Sie dieses Butternusskürbis-Curry-Rezept zu

Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles an, bis die Zwiebel weich und durchscheinend wird. Dies dauert etwa 3 Minuten.
Currypulver, Paprika und getrockneten Thymian unterrühren und die Gewürze etwa 1 Minute lang entfalten und ihr Aroma entfalten lassen.
Fügen Sie den gewürfelten Butternusskürbis hinzu (Sehen Sie sich das Video an Wie man Butternusskürbis schält und hackt), gefolgt von Kokosmilch und Gemüsebrühe. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Lassen Sie das Curry etwa 15 Minuten lang leicht köcheln, bis die Butternusskürbisstücke weich sind, aber ihre Form behalten.
Nach Belieben eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen und mit Meersalz abschmecken. Zum Abschluss das Gericht mit frischen Korianderblättern garnieren.

Rezept für veganes Butternusskürbis-Kokos-Curry auf einem weißen Teller mit Reis auf weißem Hintergrund

Fachberatung

Suchen Sie nach Butternusskürbis, der fest und für seine Größe schwer ist und eine matte Schale hat. Vermeiden Sie Kürbis mit Flecken oder weichen Stellen.
Versuchen Sie beim Würfeln des Butternusskürbisses, die Stücke so gleichmäßig wie möglich zu machen. Dies gewährleistet ein gleichmäßiges Garen und ein attraktiveres Endgericht.
Abhängig von Ihrer Hitzetoleranz können Sie die Schärfe anpassen, indem Sie mehr oder weniger Cayennepfeffer hinzufügen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, probieren Sie und passen Sie sie entsprechend an.
Achten Sie auf die Kochzeit des Kürbisses; Sie möchten, dass es zart, aber nicht matschig ist. Überprüfen Sie es mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass es perfekt ist

Substitutionen und Variationen

Fügen Sie Protein Ihrer Wahl hinzu, um eine herzhaftere Mahlzeit zu erhalten. Tofuwürfel, Kichererbsen und Linsen sind tolle Optionen. Kochen Sie das Protein einfach separat und fügen Sie es hinzu, wenn der Kürbis zart ist.

Sie können die Textur auch verstärken, indem Sie beim Servieren geröstete Kokosnussflocken, gehackte Cashewnüsse oder Mandelblättchen darüber streuen.

Wer es scharf mag, erhöht den Cayennepfeffer oder fügt einige frisch gehackte Chilischoten hinzu.

Lagerungsempfehlungen

Kühlschrank

Wenn Sie Reste übrig haben, lassen Sie das Curry auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen. Bewahren Sie es bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank auf.

Gefrierschrank

Dieses Kokos-Butternusskürbis-Curry kann zur längerfristigen Lagerung eingefroren werden. Legen Sie es in einen gefrierfesten Behälter oder Gefrierbeutel und lassen Sie etwas Platz zum Ausdehnen. Es kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Aufwärmen

Um gekühltes Curry aufzuwärmen, erhitzen Sie es einfach auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis es durchgewärmt ist. Möglicherweise müssen Sie etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

So servieren Sie Butternusskürbis und Kokos-Curry

Obwohl das Servieren mit Reis traditionell ist, können Sie dieses Curry auch mit anderen Getreidesorten wie Quinoa oder sogar als eigenständiges Gericht genießen. Zum Schluss mit frischen Korianderblättern garnieren.

Rezept-FAQs

Welches Currypulver soll ich für dieses Rezept verwenden?

Sie können jedes Currypulver Ihrer Wahl verwenden, aber im Allgemeinen eignet sich ein mildes oder mittleres Currypulver gut für einen ausgewogenen Geschmack. Passen Sie die Menge Ihren Geschmacksvorlieben an.

Kann ich statt Butternusskürbis auch andere Kürbissorten verwenden?

Ja, du kannst. Eichelkürbis, Kürbis oder Kabocha-Kürbis sind gute Alternativen. Sie mögen leicht unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen haben, aber sie können dennoch ein würziges Curry ergeben.

Kann ich dieses Curry im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Curry im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Oft ist es am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich die Aromen vermischen können.

Welche anderen Gemüsesorten kann ich zu diesem Curry hinzufügen?

Sie können dieses Gericht individuell gestalten, indem Sie Gemüse wie Paprika, Erbsen oder Spinat hinzufügen.

Magst du Curry-Rezepte?

Ich betrachte mich als die Königin der einfachen und leichten Currys, die perfekte Mahlzeiten unter der Woche sind, die die ganze Familie lieben wird! Sieh dir mein an Eintopf mit schwarzen Bohnen und Butternusskürbis!

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat und Sie gerne mehr sehen würden, schließen Sie sich mir an Youtube, Instagram, Facebook & Twitter!

Weitere gesündere Schritte, Suppen und Eintöpfe finden Sie im Rezeptbuch HIER.

Bitte hinterlassen Sie auch eine Sternebewertung 😉

Brauchen Sie Unterstützung auf Ihrem Weg zu gesünderen Schritten?

Treten Sie unseren Facebook-Gruppen bei und teilen Sie viele köstliche vegane und glutenfreie Rezepte, Gesundheitstipps und mehr. unserer Mitglieder. Machen Sie mit und laden Sie Ihre glutenfreien und veganen Freunde zu Einsteigern und veganen Rezepten mit Liebe ein.